青菜有哪些品种，叫什么名字？常见的蔬菜有蔬菜、大白菜、荠荠菜、芥蓝菜、生瓜、莴笋、紫角叶、番茄、丝瓜、油麦菜、东瓜、莱椒、淮山药、黄瓜、油麦菜、西蓝花这些。下面学厨网老师为大家介绍下青菜有哪些品种叫什么名字，青菜都有什么品种，青菜有多少个种类，常见的青菜图片及名称，常见的青菜名称有哪些，青菜分为哪些种类等学习资料。

一、青菜有多少种：

我国青菜有三十多个品种，zui为常见的有菠菜、木耳菜、生菜、韭菜、茼蒿、芥菜、芹菜、白菜、香菜等品种，其中菠菜属于藜科植物，其根部为红色，叶片为绿色，木耳菜和生菜属于菊科植物，生长周期较短。

二、常见的青菜种类有哪些：

1、叶菜类：叶片为主要生长器官，常见包菜、生菜、小白菜等。

2、根茎类：食用根茎部分，例如萝卜、芋头、山药等。

3、芽苗类：常见的芽苗类青菜有绿豆芽、黄豆芽、花生芽等。

4、果菜类：食用的是它们的果实，例如茄子、苦瓜、毛豆、南瓜等。

5、花菜类：花朵是主要食用部分，例如花椰菜、西兰花等。

6、水生类：生长在水里，例如莲藕、水芹等。

三、青菜怎么炒好吃又简单：

今天为大家分享4道炒青菜的做法，翠绿不发黄，脆嫩爽口，一点也不油腻，绿油油的很有食欲，越吃越健康。

A、炒小白菜

1、准备一把鲜嫩的小白菜，摘掉发黄的老叶，切掉根部，把叶片斜切成片，这样更有利于入味，也可以手撕一下更简单。

2、起锅烧油，有猪油的可以放猪油，油热倒入花椒粒，爆出香味以后，尽量捞出来，接着放一些海米，翻炒至变色。

3、大火爆炒几下，按照个人的口味，依次放入食盐、蚝油，翻拌均匀，即可出锅，清脆爽口，翠绿不变色，老少皆宜。

B、炒油麦菜

1、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，采用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。

3、按照自己喜欢的口味，依次放入鸡精、食盐和蚝油，随便翻炒几下，就可以出锅了，口感脆嫩，营养美味，不发黄，不发黑，老少皆宜，比肉菜更受欢迎。

C、炒油菜

1、准备适量的小油菜，切掉根部，摘成叶片，放入水中，冲洗干净，为了健康，尽量多冲洗几遍，避免有虫卵杂质，如果时间充足的话，可以加点食盐泡一泡。

2、起锅烧油，油热倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分钟，炒至微微变色，舀入适量的食盐、鸡精，继续翻炒几下，大概一分钟以后，就可以出锅了，干净利索。

3、脆嫩可口，营养美味，只要大火爆炒的青菜，颜色都不会改变，而且还不会出水，炒青菜的速度一定要快，不要用小火，那样容易出水，影响zui终的口感。

D、炒空心菜

1、涮火锅的时候，放入一把空心菜，非常鲜嫩好吃，其实空心菜炒一炒， 也是同样的美味，把空心菜洗净，切成长段。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，接着倒入空心菜，先炒菜叶，大概30秒钟以后，再放入菜杆，继续翻炒一分钟，调味放蚝油、食盐，搅拌均匀。

3、按照这个方式炒的空心菜，翠绿美味，好吃不油腻，用来拌饭zui合适了，清绿爽脆，全程 也就三分钟的时间，简单好吃。

技巧总结：

1、炒青菜，zui好用铁锅，铁锅不粘锅，富有浓厚的烟火气息，比不粘锅要强多了。

2、炒青菜zui好用猪油，猪油会赋予青菜独特的香气，比植物油要香多了。

3、炒青菜一定要急火猛灶，大火爆炒，这样才能不变色不出水，脆嫩爽口。青菜中的粗纤维，可促进大肠蠕动，加速大肠毒素排出，青菜含有丰富的维生素c，使皮肤亮洁。延缓衰老。

四、青菜的功效与作用以及营养价值：

青菜是日常生活中常见的蔬菜之一，具有降低血脂、润肠通便、预防上火等功效。 

1、降低血脂：青菜是低脂肪的食物，且含有大量的膳食纤维，可以有效地降低血脂。 

2、润肠通便：青菜中含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，促进人体的消化和吸收，有利于体内毒素的排出。 

3、预防上火：青菜含有丰富的维生素和矿物质，可以补充人体所需的水分，满足人体对维生素的需求，可以预防上火。