凉拌菜摆摊卖哪些菜比较好卖，利润怎么样，赚钱吗？凉拌菜摆摊卖的凉菜有凉拌龙须菜、凉拌豆腐皮、凉拌豆腐干、凉拌海带丝、凉拌豆扣、凉拌生菜、凉拌凉皮、凉拌粉丝、凉拌花生米、凉拌腐竹、凉拌豆腐泡、麻辣鸭脖子、凉鸭头、凉鸭肠、凉螺丝、凉鸭脚、凉鹌鹑蛋、凉田七等几十种。下面学厨网老师就为各位学员们介绍下卖凉菜的摊子都要有些什么菜，路边凉拌菜都有哪些种类，摆摊的凉拌素菜有哪些，凉拌菜都有哪些菜品，摆地摊卖凉菜可以卖一些什么菜，外面卖凉拌菜的摊子有哪些菜，凉拌菜摆摊利润怎么样等学习资料。

凉拌菜摆摊卖哪些菜比较好卖：

凉拌菜摆摊卖哪些菜比较好卖，凉拌菜摆摊种类有素大拌系列（适合小本创业）、荤打拌系列（适合熟食档凉菜）、小海鲜捞汁系列（适合开店凉菜和线上外卖）、腌大拌系列（成本低，毛利高，出菜快）、炝拌腰片、咖啡熏鱼、什锦拉皮、白菜蛰皮、生态凉粉、菜根香、手撕鱼、蒜酱凤爪、馋嘴鱿鱼须、五香酥黄鱼、馋嘴豆干、麻辣拌鸡、果蔬大拌菜、桂花蜜薯、桂花山药、麻辣豆笋等，下面学厨网老师为大家整理了10种常见的凉拌菜，利润比较高，而且比较受欢迎的，一起来看看。

1、凉拌绿豆芽：凉拌绿豆芽将洗净的绿豆芽放进沸水里焯到变色，焯过沸水的绿豆芽放在冷水里降温，接着沥干，加调料、蒜末、香菜末（或红、绿椒丝）拌匀装盘就可以了。凉拌绿豆芽做法简单，而且便宜，同样也适合做下酒菜，非常受市场消费者欢迎。

2、凉拌海带丝：将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。

3、凉拌折耳根：凉拌折耳根是一道川渝云贵共有的菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。 凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。 制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为“煳辣角”），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。

4、凉拌藕片：凉拌藕片就是一道热量低营养高的菜，清爽又开胃，赶走小肚腩，脂肪绕道儿走，用来减肥再好不过。凉拌藕片做下酒菜、下饭菜都很好吃，家人都喜欢，我家每次做上一大盘都能吃光。藕洗净，去皮后，切成片。切的过程把藕片分开，藕片不要切太厚，便于之后拌藕入味。小米椒、蒜头、香菜、葱切成末。锅内加入适量清水，放入花椒。放入藕片，水开后煮5-6分钟，牙签能轻易插入即可关火，煮熟就起锅。捞出藕片后过一遍冷水，这样吃起来比较脆。藕片里加入蒜泥、香菜、葱、小米椒。倒入适量生抽、醋、盐、花椒油、麻油，搅拌均匀让藕片都上色，美味就好了！

5、凉拌木耳：凉拌木耳具有排毒、润滑肠道、预防血栓的作用。木耳具有很多的药用功效，能够益气、强身、活血，可以防治缺铁性贫血。木耳中带有很多的霉菌物质和黄酮，能够加速人体内化学纤维纺织物等物质的溶解和溶化，避免在体内沉积。木耳还有抗凝血的作用，能够避免胆固醇在血管中沉积，可以避免动脉硬化和冠心病的产生。木耳是血管的“清道夫”，可以清肺排毒，所以凉拌木耳是一道非常健康营养的凉拌菜。

6、凉拌猪耳朵：锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，zui后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，zui后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，即可享用美食。

7、凉拌猪舌：猪舌用清水先冲洗干净，然后烧一锅开水，把猪舌放进去煮2分钟。等猪舌变硬变白时捞出来，用刀把舌苔上的杂质刮干净。接下来准备配料，小葱切葱花，小米辣切小段，生姜和大蒜切成末备用。另起锅，放入生姜、大葱、花椒和猪舌，加入适量清水，水盖过猪舌即可，大火煮至熟透。煮好后捞出来放凉一会，然后切成薄片摆放在盘子里。准备一个小碗，加入生抽、香醋、白砂糖、鸡精、花椒油和红油辣子搅拌均匀，调成料汁。把生姜末和大蒜末放在盘子中间，然后把调好的料汁淋在盘子里。zui后放上葱花、小米辣和香菜，用筷子拌匀即可。

8、凉拌猪心：锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时。连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜。凉拌猪心帮助入眠，消除疲劳。猪心能补益心血，养心安神，有镇静及强心的作用；柏子仁性平、味甘，有养心凝神的功效；天麻性平、味甘，有镇静安神的功效；当归性温、味甘微苦，补血活血，是失眠患者很好的食疗。

9、凉拌鸭货：凉拌鸭货有凉拌鸭头、凉拌鸭件、凉拌卤鸭心、凉拌鸭肠、凉拌鸭胗花、凉拌鸭脚、凉拌鸭翅、凉拌鸭脖、凉拌鸭肾等。以鸭货素菜均价15元/包，每天100份，大约一天流水1500元左右，30天大概4万多的流水。一天卖100份，也就是卖40斤左右，成本400元，收入1500元，净赚能到800元。一个月天天出摊，刨除刮风下雨，月赚20000元还是靠谱的，一年下来24万的净利，虽然不算暴利行业，但也不比天天上班差了。

10、凉拌牛肉：将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用中，放葱结、姜片、黄酒、烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

以上是学厨网老师为大家收集整理的10种凉拌菜，当然还有更多凉拌菜比较受市场欢迎，如：红油鸭胸肉、红油卤鸡胗、红油三丝、红油麻香豆腐、红油茶花菇、红油牛肚丝、红油鸡腿、凉拌金针菇、凉拌土豆片、凉拌豆皮、凉拌豆干、凉拌海带结、凉拌腐竹、凉拌海白菜、凉拌莴笋、凉拌萝卜丝、凉拌香菇、凉拌黄瓜、白砍鸡、椒香牛舌、钵钵鸡、夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等几十种凉拌菜，大家想学习凉拌菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。