我想学卤肉哪里的zui正宗，哪里可以学到真正的卤肉技术？肉是我们生活中非常重要的一部分，不论是鸡肉、猪肉还是牛肉，都有着自己独特的味道和营养。下面学厨网老师为想学习正宗卤肉技术的同学们介绍下学真正卤肉技术要多久能学会，学卤肉一般多久能学会，学真正卤肉技术多少钱，学卤肉大概需要多少钱，卤肉卤菜培训得多少钱，我想学卤肉哪里的zui正宗，哪里可以学到真正的卤肉技术等学习资料。

一、我想学卤肉哪里的zui正宗：

我想学卤肉哪里的zui正宗，学厨网卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，川卤在各省市为旺热。当今社会，人们快节奏的生活，对于卤味这种易保存、味道的外卖菜品有着明显偏好，在居民区、菜市场这种人流量大又是主妇容易停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机。

卤肉项目优势：

1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软 则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。

2、香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便，易于保管。卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的优选食品。

学厨网餐饮创业卤菜技术培训的卤菜干香、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。采用家庭式教学模式，拒绝枯燥的纯理论学习，从原料搭配的实际操作控制到卤菜的整体操作控制，均有师傅手把手教学，无论学习效率高低，我们都将让你完全掌握了一整套卤菜技术并卤制出让师傅满意、让自己满意的卤菜制品后才出师，而且有问题、有技术难题欢迎随时到学习卤菜进行重复学习，直到你自己满意为止。

二、哪里可以学到真正的卤肉技术：

卤肉是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤肉较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。学厨网卤肉共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

A、卤肉制作安排：

1、肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。✲✲轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角。

2、这是✲✲轮煮过的肥肠。

3、这次卤肥肠，这次选用的香料有：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。香料合计重量约50克，其中八角用得zui多，六、七颗。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。

4、炖锅里加水，冷水放入各种香料、干辣椒、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。根据口味放足够的盐（约一汤勺），1/4勺老抽。卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。

5、加入肥肠，加盖猛火卤煮大约半个小时就差不多了。大家可以根据自己喜好的软硬程度把握煮制时间。

6、对了，肥肠就这样卤好了，是不是很简单啊？^_^刚捞出来的肥肠，还冒着热气呢。

B、卤肉培训内容：

1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。

2、调味品料的基础知识，包括什么事风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤味的基本和制作配方等。.

3、专用调味品的功能、功效和使用技术。

4、原料管理及渠道进货。

5、 原材料的预处理技术。

6、菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术。

三、学卤肉大概需要多少钱，要学习多久：

学卤肉大概需要多少钱，一般来说，学习卤菜技术的费用在3500-20000元不等，但也不是讲越贵的就越好，主要还是看制作工艺与技术上。学卤肉大概需要学习多久，学卤菜如果有师傅带你的话一般4-5天左右就能学会，全套卤肉技术一般学习7-15天左右，学会为止。如果您是自己摸索学卤菜的话，时间就有点说不准了，毕竟每个人的自学能力都不同，而且，又还没有人教你，在学习的时候肯定会走很多不明弯路。

各位同学们想学习卤肉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤肉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。