学卤味哪里学zui正宗，学熟食卤肉需要多久多少钱？卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。下面学厨网老师为想学习卤味技术的同学们介绍下现捞卤菜技术培训去哪里好，学正宗特色卤菜卤水技术培训哪家好，卤菜技术培训哪家一对一教学，正宗卤菜培训卤菜培训班多少钱，学卤味哪里学zui正宗，学熟食卤肉需要多久多少钱等学习资料。

一、学卤味哪里学zui正宗：

学卤味哪里学zui正宗，卤味是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。川卤除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。另外一大特色是中药成分重，卤味除了要用老汤，还要配有✲✲的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。

学卤味哪里学zui正宗，传统卤菜的制作关键在于调制卤水。卤水在餐饮界中常以红白卤水来区分。在卤水的配方中加有糖色，且色呈红棕色，称之为红卤，若去掉配方中的糖色，便成了白卤。传统的卤水制作是用冰糖或白糖来炒糖色，但因为糖色的制作麻烦且有一定的难度，所以很多制作卤水放弃用糖色，而选择用老抽和生抽来上色提鲜。有些喜欢麻辣的朋友爱在卤水中加入干红辣椒和麻椒，那就变成了麻辣卤。

二、学正宗特色卤菜卤水技术培训哪家好：

学正宗特色卤菜卤水技术培训哪家好，卤菜在四川成都的划分有很多类别，如红卤系列、白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、酱香系列、油卤系列、凉拌系列等。不同卤菜技术呈现不同的凉卤风格，其外形、口感也并不相同。

作为传统卤菜的迭代产品，现捞卤菜逐渐替代了传统卤菜的市场份额。现捞卤菜凭借着现卤现卖的新鲜，以及香飘100米的消费吸引力，还有无需单独制作素菜菜品的便捷。在新式现捞卤菜的拓展下快速占领市场。很多人担心现捞卤菜能火多久，实际上这个项目开始会一波红利，后期就会完全融入消费者的生活，既不会大红大紫，也不会突然消失，只是曾今的传统卤菜再也不会回来了而已。

卤菜技术培训内容：

1、数十种秘制香料的认识及原理配伍使用；

2、秘制香料的前期处理及配方；

3、清水调汤的配方及老汤的制作；

4、调味，调香，调色的技术及配方；

5、各种产品的卤法及保存；

6、卤汤的保存方法，让老汤百年不坏的秘制方法；

7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

学厨网卤菜技术培训是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为✲✲各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。

三、学熟食卤肉需要多久多少钱：

学熟食卤肉需要多久多少钱，学卤菜就要到专业的烹饪学校进行培训，做小吃生意赚钱快，只要一个摊位，一个人员，花几千块钱进行学习就能开启致富路。学卤肉学费一般3500到2万元左右，具体的要到学校问问老师可以清楚的了解，因为每个学校的收费都是不同的。

熟食卤肉技术培训班成品展示

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