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中山酸菜肉丝面培训费用：1380-1880元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山酸菜肉丝面培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山酸菜肉丝面招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山酸菜肉丝面培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、酸菜肉丝面培训简介：

学厨网面食的酸菜肉丝面调料生产酸菜肉丝面调料批发加工，调味品，能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

学厨网酸菜肉丝面技术培训调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。

二、酸菜肉丝面培训内容：

特色酸菜肉丝面培训种类有烧鸭面、香辣肉丝粉、红烧排骨(粉，面)、木耳肉丝(粉，面)、酸菜肉丝面、榨菜肉丝面、虎皮鸡蛋、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤、温州瘦肉丸、果蔬面、老陕面馆、奥灶面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面、藏书羊肉、瓦罐汤、昌拌粉、永嘉猪头排、苏式汤面、温州面馆、胡辣汤、福建馄饨扁食、南北面食、三鲜面、杂酱面、担担面、馄饨、葱油拌面、面线糊、果蔬手工凉皮、手工拉面、特色胡辣汤、手工河粉、巧阿哥老家拌粉、杀猪粉、杭州片儿川、捞化、京老卤面、酸辣汤、丰顺捆叛、饴路面、沙茶面、花溪牛肉粉、襄阳特色牛肉面等。

三、酸菜肉丝面实操内容：

1、酸菜肉丝面调料配方的基本知识；

2、酸菜肉丝面面条成熟度的鉴别；

3、酸菜肉丝面煮面的标准；

4、酸菜肉丝面生面条的保管方法；

5、原料的验收标准；

6、卫生清洁程序；

7、面店开市工作；

8、面店收市工作；

9、酸菜肉丝面的配料配置；

10、酸菜肉丝面面条的核心配方及制作方法；

11、核心香料的识别及配方；

12、油辣子的核心配方及制作方法；

13、高汤使用食材及熬制、保存；

14、姜蒜水的配比及制作；

15、酸菜肉丝面秘制复合油的熬制；

16、其他调辅料的制作(如：芽菜炒制、花生炒制、花椒粉制作等)；

17、重庆麻辣小面的做法；

18、金牌干馏小面的做法；

19、精品牛肉面的做法；

20、精品肥肠面的做法；

21、秘制杂酱面/豌豆面/豌杂面的做法；

22、泡椒鸡杂面/泡椒猪肝面的做法；

23、老坛酸菜肉丝面的做法；

24、番茄丸子面/番茄排骨面的做法；

25、香菇炖鸡面的做法；

26、特色姜鸭面的做法；

27、特色辣子鸡面的做法；

28、重庆凉面的做法及调料、成品出餐标准；

29、凉粉、凉拌小菜的做法；

30、重庆✲✲抄手的做法及出餐标准；

31、重庆酸辣粉的做法及出餐标准。

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