龙袍蟹黄汤包正宗做法，龙袍蟹黄汤包技术培训班哪里好？龙袍蟹黄汤包的制作工艺十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤。汤包以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料，以鸡汤、多种调味品为辅制成馅料，再用面皮包制而成，经过精妙绝伦的制作工艺，蟹黄汤包即将“出锅”～下面学厨网老师为大家介绍下龙袍蟹黄汤包正宗做法，龙袍蟹黄汤包技术培训班哪里好，学习龙袍蟹黄汤包要多少钱，学习龙袍蟹黄汤包一般要学习多久等学习资料。

一、龙袍蟹黄汤包正宗做法：

龙袍蟹黄汤包是南京的传统美食，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，在明清时期已经享有盛誉，特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。

龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，在南京六合常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外。

龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、多种调味品制成馅料，再用面皮包制而成，具有皮薄馅大，汤汁浓厚，味道鲜美的特征，深受广大美食爱好者的喜爱。

主料：小麦面粉500克、猪腿肉300克、蟹肉200克

辅料：猪皮250克、猪油(板油)150克、高汤1000克、虾籽5克

调料：食盐10克、酱油80克、味精少许、葱少许、姜少许、料酒少许、白糖30克

步骤：

1、将150g猪油放进炒锅，投入蟹肉熬成蟹油。

2、将猪腿肉和肉皮焯洗干净后，放入汤锅加生姜葱煮至七成熟(肉皮煮烂)，捞起晾凉后，将腿肉切成0、3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒绿豆大小的颗粒，放进原汁鸡汤，加虾籽酱油30g，姜葱末、绍酒、精盐进行煨制至汤汁收浓冷却成冻。

3、猪肋条肉洗净后剁成细泥加入酱油、糖、葱姜末、绍酒搅拌上劲，再倒入冷却了的蟹油，皮冻掺和均匀成馅待用。

4、面粉250g发酵后对上碱水揉透，用湿布盖上稍饧，另将250g面粉加水和成水调面团，与饧透的酵面揉合，搓条摘成50只小剂，擀成8厘米直径的圆皮，刮上馅心与包包子手法一样，zui后捏出鲫鱼嘴，上笼蒸5分钟，见汤包鼓起包嘴漫出汤时即可出笼，食用时随带香醋和姜丝。

二、龙袍蟹黄汤包技术培训班哪里好：

A、理论学习：

1、龙袍蟹黄汤包开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、蟹黄汤包培训技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、龙袍蟹黄汤包店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B、示范讲解：

1、龙袍蟹黄汤包专业老师一对一的实战示范，讲解蟹黄汤包培训技术。

2、龙袍蟹黄汤包老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C、自我实践：

1、自己操作龙袍蟹黄汤包所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、龙袍蟹黄汤包学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

三、学习龙袍蟹黄汤包要多少钱：

学习龙袍蟹黄汤包要多少钱，学习龙袍蟹黄汤包一般费用为2800-3800元左右，学习时间3-7天左右，不限学习时间，直到完全掌握核心技术为准。现场一对一教学，学员亲自动手操作。学费包含了食材，教学等费用在里面，实操学习，再搭配一些早餐的品类，学费也不一样，学费人人都可以学的起。

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