正宗脆皮烤鸭培训学校哪家好，学做烤鸭大概要多少学费？脆皮烧鸭是一道地方传统美食，盛行于广东和香港地区，色泽金黄，酥脆鲜香。随着人员的流动，南北口味的交流，各地的消费者都喜欢上这一美食。下面学厨网老师就为哪些想学习正宗脆皮烤鸭技术的同学们介绍下正宗脆皮烤鸭培训学校哪家好，学做烤鸭大概要多少学费，正宗脆皮烤鸭学习哪里好，哪里有正宗脆皮烧鸭培训班，正宗脆皮烤鸭技术培训学校排行榜，正宗脆皮烤鸭培训学校哪里好等学习资料，一起来学习制作美味的脆皮烤鸭技术。

一、正宗脆皮烤鸭培训学校哪家好：

正宗脆皮烤鸭培训学校哪家好，学厨网的脆皮烤鸭讲究木炭烘烤，色泽自然红润，成品表皮“焦脆香浓”，里面的肉质“细嫩鲜美”。脆皮烤鸭是一道美食，主要由鸭子制作而成，它油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，富含维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

学厨网的脆皮烤鸭吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分隔，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一重用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极 佳。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。后经学厨网多年潜心研究，制作出香酥烤鸡，肉质新鲜，色泽金黄。凡购买食客拍案叫绝！

学厨网正宗脆皮烤鸭技术培训班在培训过程中，由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。学厨网正宗脆皮烤鸭技术培训班一对一技术指导、 真材实料操作、 不控制原料设备、技术支持与咨询、 随到随学 、名师团队指导、 16年专注餐饮教育、 学员遍布100+城市、 不控制任何原料及设备。

二、正宗脆皮烤鸭培训种类有哪些：

正宗脆皮烤鸭培训种类有，北京烤鸭、脆皮烤鸭、馋嘴鸭、茶油鸭、香酥鸭、爆烤鸭、手撕板鸭、脆皮烤鸭、果木炭烤鸭、啤酒烤鸭、焖炉烤鸭、挂炉烤鸭、酱鸭、黑鸭、香嘴鸭、醉仙鸭、广式烤鸭、北京片皮鸭、玻璃烤鸭等几十种。

三、正宗脆皮烤鸭培训内容有哪些：

1、原料处理：主要系统学习鸭、五花肉、等食材的处理。这里重点学习掌握每种原料的清洗、风干等知识。

2、原料腌制：主要系统学习鸭、五花肉、等食材的腌制。这里重点学习掌握每种食材的腌制方法、存放等知识。

3、配料制作：主要系统学习烧腊酱、叉烧酱、脆皮水、糖浆汁等配料的制作。这里重点学习掌握每种配料的制作食材、方法等知识。

4、烘烤产品：主要系统学习如何烧炭烘烤鸭、五花肉。这里重点学习掌握烤制火候、时间、手法、技巧等知识。

5、切制产品：主要系统学习鸭、五花肉、等食材切制。这里重点学习掌握每种食材的切法、摆放、装饰等知识。

6、蘸酱制作：主要系统学习如何使用葱姜蒜、白糖、白醋、胡椒粉、酱油、调和油等食材制作蘸酱。

四、正宗脆皮烤鸭的利润怎么样：

学厨网正宗脆皮烤鸭一份利润在20-35之间，通常一只烤鸭的成本在15元左右，加上配菜和餐盒成本在7元左右，一只烤鸭可以出4份烤鸭饭。zui少卖12-15元，一份利润在20-35之间，所以利润还是非常可观的。烤鸭出来以后出餐非常快。可以做烤鸭饭，也可以整只售卖，还可以做烤鸭卷。配合饼来卖。非常灵活。做的时候配菜可以多做几种来搭配，这样顾客的粘性就高，可选择的空间也大。

五、正宗脆皮烤鸭有哪些特色：

脆皮烤鸭，皮脆肉嫩，一道超级好吃的美味。一般采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，不一样的风味美食。脆皮烤鸭是一道地方美食，它油润发亮，腴美香醇，外焦里嫩，香气扑鼻，富含多种微量元素和氨基酸。烤鸭是一道特色名菜，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。其柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

六、正宗脆皮烤鸭培训制作安排：

1、将鸭子掏空内脏并冲洗干净，用签子缝合开口处，给鸭子充气使鸭皮鼓起。（可以用吸管充气。）

2、用开水烫鸭皮，使鸭皮紧缩。把鸭子挂在通风处，风干约1.5小时，沥干水份至完全干燥表皮且微微冒油的状态。（风干过程中可以用风扇加速风干。）

3、制作脆皮糖水：将开水、麦芽糖、白醋和料酒倒入小碗中，搅匀备用。制作饼皮、制作甜面酱。

4、将脆皮糖水均匀的涂抹在✲✲次风干过的鸭子上，再放至通风处风干1.5小时左右，用手触摸鸭身表皮不粘手即可。鸭子第二次风干后，再将表面涂抹上一层脆皮糖水，再放至通风处风干至表皮不粘手即可。

5、在鸭肚里可填入苹果块和橙子皮，再用签子封口。再把鸭子的四肢包上锡纸，防止烤焦。将烤鸭放置烤网或者烤盘上，放入预热好的食光机100度烤制60分钟，然后将温度调至150度继续烤45分钟，再将温度调至180度烤40分钟。具体观察烤鸭上色程度，再细微调整时间。

6、将烤好的鸭子片一片，蘸上甜面酱，再用自制饼皮卷一卷，中间一定不要忘记加大葱，千金不换~

七、正宗脆皮烤鸭的吃法有哪些讲究：

1、用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起——这是zui常见的吃法。

2、蒜泥加酱油，也可配萝卜条等——蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添一丝辣意，风味很是独特。

3、有些食客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃——这种吃法尤其适合女士和儿童。

八、学做正宗脆皮烤鸭大概要多少学费：

学做正宗脆皮烤鸭大概要多少学费，常规的烤鸭培训收费在2500-4000之间，稍微有特色一点的培训费在5000-8000左右。单纯学技术费用不高，如果是想学技术又加盟的一般费用在8000-20000元左右，具体根据学员自身的需求而定，各位同学想了解更多关于正宗脆皮烤鸭的学费可以咨询我们在线客服老师。对于脆皮烤鸭学费的高低，值与不值，市场并没有一个衡量标准，更重要的是学员对自身经营区域及习惯口味的认可，毕竟中华美食之所以能够百花齐放，也是来至于厨艺工艺的千姿百态。

各位同学们想学习正宗脆皮烤鸭技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网正宗脆皮烤鸭技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。