正宗小笼包技术培训班，正宗小笼包技术培训班多少钱？小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃。下面学厨网老师为想学习正宗小笼包技术的同学们介绍下正宗小笼包技术培训班，正宗小笼包技术培训班在哪里，正宗小笼包技术培训班在哪里学，哪里可以学做小笼包，哪里有学做小笼包的学校，正宗小笼包技术培训班多少钱等学习资料。

一、正宗小笼包技术培训班简介：

正宗小笼包技术培训班，学厨网小笼包别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，武汉叫做蒸包，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼。zui大的特点就是在一个蒸笼里蒸，蒸笼有多层，热气腾腾出炉，香气扑鼻，令人垂涎。该品种起源于北宋时期的开封灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，之后在江南地区发扬光大。是早餐美食的代表作。

二、正宗小笼包技术培训班特色：

小笼包特色：皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳。蟹黄包端的条纹，犹如一朵盛开的菊花，那金色的蟹黄，如镶嵌在菊花中的花蕊。整个小笼包看上去，像是一盏精雕细刻的玉灯。吃小笼包必须轻轻提、慢慢移，先开窗、后喝汤。小笼包油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁，为季节性佳品。

三、正宗小笼包技术培训班种类：

1、上海小笼包：上海的南翔小笼包有百年历史，诞生于清末同治十年。zui初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。也就是在这繁华喧闹的豫园里。

2、南翔小笼包：南翔小笼包初名“南翔大肉包子”，后称“南翔大包子”，再称“古猗园小笼包”，现叫“南翔小笼包”。南翔小笼包制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而zui独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

3、天津小笼包：因天津习惯称“包子”，所以说法不一样。狗不理小笼包，具有皮薄，馅大的特点，并把包子放入蒸笼中使得包子更有滋味。

4、开封小笼包：开封小笼包又称灌汤小笼包，是开封的著名小吃之一，早在北宋时期，已有售卖，称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的“王楼”，制售的名为“山洞梅花包子”，号称“东京汴梁✲✲”。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。

5、常州小笼包：加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃，每年中秋节前后，桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼包，原来叫加蟹包子。包子，古称“馒头”，常州人亦称其馒头。常州加蟹小笼包皮薄馅大卤多，讲究一个“宁可人等包，不可包等人”。那才能达到zui好的口感。应该把小笼包包挟出香醋碟子里浸一下，用筷挟起来，包朝外面侧一点，咬开底部一边的皮子，先小心吸鲜美的卤水，再把开了口的包浸到醋里，让醋进入到包里边，然后把整个包放入嘴中。如果你不先把丰溢的汁水吸掉，就一口咬下去，不是要烫了自己，就是将汁水射得一塌糊涂。

6、无锡小笼包：无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼包”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。

四、正宗小笼包技术培训班内容：

A、小笼包培训种类：无锡小笼包、杭州小笼包、上海小笼包、常州小笼包、鲜肉小笼包、葱香大肉小笼包、蟹黄小笼包、蟹粉小笼包、三鲜小笼包、灌汤小笼包、笋子鲜肉小笼包、胡萝卜木耳小笼包、素三鲜小笼包、牛肉萝卜、猪肉芹菜小笼包、鲜肉大包子、梅干菜肉包自、豆角肉包子、香菇青菜包包子、萝卜丝包子、白菜粉条包子、韭菜鸡蛋包子、猪肉包子、鸡肉包子、鱼肉包子、牛肉包子、芹菜包子、雪菜包子 、豆沙包子、莲蓉包子、小笼包、小笼包、生煎包子等几十种美味的包子制作技术。

B、小笼包培训实操内容：

1、馅料制作：系统学习如何使用各类猪肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。重点掌握类食材的调配比例，调配技巧等知识。

2、面团制作：主要系统学习如何使用面粉、加水、发酵粉、泡打粉的制作和和面技巧。牵涉到小笼包老面的制作，重点掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包等知识。

3、包子蒸制：主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

4、辣椒酱制作：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作小笼包专用辣椒酱，（此配料在西南一带非常流行）。

5、独立成品制作：复习小笼包制作技术，独立完成小笼包产品的制作。

6、开店技巧：了解开店技巧，成本核算，经营策略，促销方案设计，经营品种搭配等。 

五、正宗小笼包技术培训班制作：

小笼包，特点皮薄汤多、口味鲜甜而誉遍江、浙、沪一带；皮又薄又筋道，半透明，做法是面粉不发酵，小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口汤汁浓郁，唇齿留香。豫香园包子培训项目具有做工讲究，用料齐全，外观美感、同时在使食用时附带较高享受价值。

食材原料：

面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。

灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克。

制作步骤：

1、葱姜花椒加100克沸水放凉放凉的花椒水倒进肉馅里顺时针搅拌至水全吸收。

2、香菇碎，葱花，生抽，盐，鸡精，五香粉，鲜甜豆瓣酱，油通通放进去拌匀。

3、包子放屉上醒20分钟，然后开水蒸10分钟关火闷两三分钟。

制作要领：

1、面团要用嫩酵面；

2、馅料调时要加入肉皮冻；

3、包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以；

4、蒸之前一定要在小笼包包表面喷水，因为擀小笼包皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼包皮会很干。

食用方法：

1、由于小笼包中含有大量汤水，所以吃起来务必要小心。在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。（小笼包汤汁较烫，zui好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。）小笼包的精髓就在于汤，待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。

2、吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。（好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。）小心翼翼地提出来，放在醋碗里（按照自己的需求），对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。

六、正宗小笼包技术培训班费用：

正宗小笼包技术培训班费用多少钱，小笼包培训的学费是1380-1880元，根据个人接受能力，一般学习时间2-4天，不限制zui终学习时间，学会为止。学正宗小笼包技术欢迎来学厨网，学厨网得到广大学员的一致认可，多年开店经验的老师傅亲自教学，培训学费优惠，技术精湛，培训内容全面丰富，和面，面团发酵程度，卷条下剂等一系列做法，鲜肉馅料的制作，包子包裹技巧，小笼包蒸制技艺。

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