隆江猪脚饭培训哪家好，学正宗隆江猪脚饭技术要多少钱？隆江猪脚饭是广东地区的一到特色美食，猪脚饭其独特的味道深受人民的喜欢，特别是快餐的时候，隆江猪脚饭占据着不可替代的地位。下面学厨网老师为想学习正宗隆江猪脚饭技术的同学们介绍下隆江猪脚饭培训哪家好，学正宗隆江猪脚饭技术要多少钱，正宗隆江猪脚饭制作培训班，正宗隆江猪脚饭培训中心，学做隆江猪脚饭去哪里比较好，正宗隆江猪脚饭培训哪里好，正宗隆江猪脚饭培训学校哪家好，正宗隆江猪脚饭制作培训课程学费多少钱等学习资料。

一、隆江猪脚饭培训哪家好：

隆江猪脚饭培训哪家好，学厨网培训的猪脚饭是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜系。经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。

隆江猪脚饭培训哪家好，学厨网培训的猪脚饭其实简单来说隆江猪脚饭的就是一碗饭放上一些素材，卤好的鸡蛋，千豆腐等配菜以及秘制的卤猪脚，也是我们常见的快餐，市面一般12-15元一份，现在也有不少人用隆江猪脚饭来开店，也是作为店内的招牌快餐。 隆江猪脚饭肥而不腻，入口香爽，是一道有名的菜肴，猪脚不但色泽美观、质地适口、香鲜醇美、软熟滋润、唇齿留香、润而不腻、回味悠长；易于保管，有益营养等特质，还具有保健强身的作用。同时，隆江猪脚饭作为一个低门槛，高稳定性，高利润，现金回流快的项目越来越多的吸引着无数的者。 

二、隆江猪脚饭培训种类有哪些：

隆江猪脚饭培训种类有，隆江猪肘饭、隆江猪脚饭、隆江烧肉饭、隆江排骨饭、隆江猪头肉饭、隆江肥肠饭、隆江猪肚饭、卤猪脚、卤制鸡爪、卤鸡翅、卤整鸡、卤鸭头、卤鸭爪、卤半边鸭整鸭、卤鸭肠、卤鸭心、卤鸭肾、卤猪头肉、卤猪头皮、卤猪耳朵、卤猪口条、卤卤牛肉、卤猪肚、卤香干、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤火腿肠、开胃菜、例汤等几十种卤味的制作。

三、隆江猪脚饭培训套餐系列：

1、猪脚饭卤水、广式烧鸭、白切鸡、密汁叉烧等。

2、猪脚饭卤水、广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、白切鸡（或盐焗鸡）、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、蜜汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪等。

3、猪脚饭卤水、广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、 脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡（或盐焗鸡）、客家咸香鸡、手撕鸡、京都琵琶鸭等。

4、正宗隆江猪脚、烧鸭饭、叉烧饭、 白切鸡饭、盐焗鸡饭、炒酸菜、炒白菜、炒青菜等。

5、潮州卤水、川卤、卤鹅、卤鹅掌、卤鹅肝、卤鹅肾、卤五花肉、隆江猪脚饭、炒酸菜、卤鸡、卤鸭、卤鸡腿、卤鸭腿、卤豆腐、卤耳朵、卤猪头皮、卤水拼盘等。

四、隆江猪脚饭培训课程内容：

1、学猪脚饭原料、配料、设备、工具的认识与鉴别； 

2、猪脚加工前的处理方法腌制技术； 

3、学猪脚饭糖色炒制，调色调味、火候把握；

4、学猪脚饭高汤、卤水的做法； 

5、学猪脚及各类卤货加工的全程工艺；

6、学猪脚饭配菜的制作方法 ；

7、学猪脚饭卤水、存放、保鲜技术； 

8、学猪脚饭店面开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

五、隆江猪脚饭培训课程目标：

1、让您掌握本质的技术，不用依赖任何中间卤料供应商，所有卤料都可以从市场上买到，真正独立，完全全面掌握隆江猪脚饭技术制作秘方。

2、实物教学，就算是没有任何餐饮经验的小女孩也可以学会如何卤制隆江猪脚。

3、你可以卤出与实店销售一样好的隆江猪脚。

4、你可以轻松掌握真实隆江猪脚店所需的简单设备与布置，学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。

5、从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧。

六、隆江猪脚饭培训制作安排：

原料：猪蹄2个、食盐、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香叶、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油各少许。

制作方法：

1、猪蹄先斩块，洗净，葱切段、姜切片。

2、先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净。

3、锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀。

4、等闻到香味的时候倒入猪蹄。

5、这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。

6、炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了。

7、转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水，再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色炖约1个小时，可以在加入少少一点盐即可。

制作须知：

1、要想成为一名合格的隆江猪脚饭师傅，我们必须要处处注意每一道制作细节，对其制作工艺和中途可能出现的问题要做到得心应手，以便深入掌握其火候和猪脚在卤制过程中的变化规律。

2、隆江猪脚讲究中间工艺过程，正所谓细节决定成败，要做一个合格的隆江猪脚饭师傅，除了要掌握好基本的卤制理论基础，更要求在卤制的时候观察卤水和卤猪脚的变化过程。其中，火候和猪脚颜色的变化，

3、卤水的稠度和猪脚黏度变化都是大家需要注意观察和注意的。为什么有的人做的卤水会发苦，有的人做的猪脚发黑而毫无口感，这些操作的细节都是决定你口味的关键。

七、隆江猪脚饭培训学费多少钱：

隆江猪脚饭培训学费多少钱，学正宗隆江猪脚饭技术要多少钱：到目前为止学习隆江猪脚饭技术培训学费一般为1680-8800元左右。隆江猪手饭培训时间为上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。学正宗隆江猪脚饭技术培训班按照隆江猪手饭标准的比例配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

正宗隆江猪脚饭技术培训班成品展示

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