学正宗火锅技术要多少费用，在哪里学才正宗？火锅这种独特的特色美食，千滋百味，深受人们的喜爱。火锅发展至今，品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业也迅速发展，引起了投资火锅产业的企业和经营者的极大热情和兴趣，其中重庆火锅是代表。下面学厨网老师为想学习正宗火锅技术的同学们介绍下学正宗火锅技术要多少费用，学正宗火锅技术在哪里学才正宗，火锅底料技术培训班，火锅培训班哪里zui好，火锅培训技术哪里好，火锅培训学费多少钱等学习资料。

一、学正宗火锅技术要多少费用：

学正宗火锅技术要多少费用，目前学习火锅技术一般在3800-6800元左右，比如：重庆火锅培训班收费一般在3800-4800元左右，四川火锅技术培训班一般在3800-4800元左右，牛肉火锅培训班收费一般在2800-3800元左右，麻辣火锅培训费用一般在3000-4000元左右，重庆老火锅技术培训班一般在3000-5000元左右，鸳鸯火锅培训费用一般在3000-4000元左右等。学正宗火锅技术一般要学习多久，学习时间看个人能力从几天到半个月不等。我校开设有多种口味火锅培训，专业老师一对一教学，不限时间，学会为止，可先品尝满意再报名哦。

二、学正宗火锅技术在哪里学才正宗：

学正宗火锅技术在哪里学才正宗，想做火锅应该去四川或重庆学。重庆的火锅是比较地道的，主要是毛肚火锅。而四川的火锅也不错，川味火锅也非常的正宗。提起火锅zui先想到的便是川渝了，到川渝地区学火锅无疑是zui正宗的。想学火锅一般都是为了创业开店，而开店包括选址，装修，选材，运营等一系列工作，如果自己有经验可以直接开店，如果没有，想往这方面发展，那就需要进行系统源的学习，还需要有创就业指导。

正宗火锅技术的优势有哪些：

1、火锅是大众饮食：火锅是目前国内餐饮业中较火爆的项目之一，同时是一种大众化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已没有季节的约束，各类火锅独特的吃法、与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。所以学习火锅，无论将来是就业还是创业，都有非常广阔的市场。

2、火锅创业好项目：对于很多初期创业者来说，投资餐饮业无疑是一个好选择，门槛低、风险小、见效快、回报高。而提到餐饮创业，小火锅项目✲✲是小餐饮创业领域中的佼佼者。做为投资创业项目，火锅项目比其它餐饮项目具有毛利率高、成本费用低等众多特点深受创业者青睐，纵观✲✲餐饮业做大做强而花时又短的无不为之火锅业。

3、火锅学习门槛低：相对于学习其他技术，厨师学习的限制条件要少很多，门槛低，适合学历低的学习者。同时，如果想要开店创业，技术无疑是前提。学厨师，不分年龄国籍肤色，只要热爱，都可以实现自己的梦想。在贵阳学厨网的校园里，有上至四五十岁的成年人、也有下到十五六岁的青少年，有初高中毕业的，也有本科学历的，还有很多其他国籍的外国学员。

4、视觉与味觉特点突出：高水平火锅必然突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味宜人、香味悠长、厚味老道、回味无穷。这一切在其他餐饮类行业中很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激以及视觉冲击力是非常突出的，特别是中青年人刺激和挑逗是他们zui喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

三、学正宗火锅技术可以学习哪些种类：

正宗火锅技术培训班品种有鸳鸯火锅、清汤火锅、老鸭汤火锅、重庆老火锅、鱼头火锅、肥牛火锅、野生菌火锅、巴奴火锅、香辣虾火锅、九宫格火锅、小板凳火锅、牛蛙火锅、啤酒鸭火锅、回转火锅、老汤火锅、香辣羊排火锅、怪味兔头火锅、排骨连锅火锅、鲍鱼火锅、冷锅鳝鱼、香水泥鳅火锅、鲫鱼火锅、甲鱼火锅、鸭掌火锅、香辣鹅唇火锅、酸菜蛙火锅、清油火锅、鲜椒鱼头、棒子骨火锅、干锅鸡火锅、重庆牛油火锅、无渣火锅、清油火锅、新式番茄锅、港式咖喱锅、营养菌汤锅、浓汤锅底、清汤锅底、青一色锅底、海鲜滋补锅、贵州酸汤鱼锅、韩式泡菜锅底、泰式冬阴功锅底、老鸭汤锅底、牛蛙火锅、黄辣丁锅底、鸳鸯锅底、玉米番茄猪骨锅底以及正麻酱、秘制麻酱、鼎鼎香麻酱、粤式海鲜汁、川味香辣酱、粤式沙茶酱、鲜香菌王酱、牛肉酱、剁椒酱、虾干酱、味增小料、鲜椒小料等产品。

四、正宗火锅技术培训班菜品有哪些：

1、肉类：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、肝心、肝蹄筋、牛鞭、田鸡、牛蛙、猪肠、野鸡、野鸭、鹌鹑、猪脑花以及猪脊髓、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

2、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

3、蔬菜类：白菜、莴笋、土豆、莲藕、冬笋、萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜等。

4、干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

五、正宗火锅技术培训班实操内容：

1、学习火锅原材料的识别及鉴定；

2、学习火锅香料的特点及作用；

3、学习火锅原辅材料的加工及运用；

4、学习各种火锅底料的炒制方法；

5、学习各种火锅底料的核心配方；

6、学习火锅底料的变通及常见问题的处理；

7、学习火锅糍粑辣椒的制作方法；

8、学习不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9、学习常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；

10、学习常见火锅（蘸料）味碟的制作；

11、学习常见火锅小吃的制作技术；

12、学习高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术；

13、学习传统老火锅的制作流程及配方；

14、学习新式火锅的制作详细过程；

15、学习清汤火锅制作流程；

16、学习串串香火锅的制作方法；

17、学习养生火锅及制作方法详解；

18、学习美蛙鱼头火锅制作流程及详解；

19、学习制作火锅传统香辛料的配制；

20、学习制作火锅技术原料的选配；

21、学习火锅调味方法与方式；

22、学习怎么正确运用烹调方法；

23、学习怎样掌握好各种调味品之间的比例关系；

24、学习老油的保管及洗油的方法；

25、学习拉油技术；

26、学习火锅菜品种类；

27、学习打锅调味技术；

28、学习火锅味碟的调制及妙用。

六、正宗火锅技术培训班制作步骤：

原料：菜子油2500克，牛油、郫县豆瓣酱各1500克，干辣椒250克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，生姜、八角各100克，山奈、桂皮、小茴香各50克，草果、紫草各25克，香叶、香草各10克，公丁香5克。

制作方法：

1、菜子油先炼熟，牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成蓉，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、山奈、桂皮成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜子油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢炒约60-75分钟，至豆瓣水汽炒干，香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结。

3、随即下入以上香料，继续用小火炒约15--20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

火锅鱼汤料的调制：

原料：猪棒子骨、牛棒子骨各1500克，鸡爪骨500克，生姜50克，鸡精、大葱150克，料酒100克，味精75克，炒好的火锅底料，干辣椒750克，花椒75克，菜子油250克。

制作方法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯水，捞出放入10千克清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，大火烧开后，转小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 

3、将火锅鱼底料平均分为5份，分别装入5口锅中，再往锅中分别掺入鲜汤约2500克、，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口锅中每口锅撒干辣椒150克、花椒25克、。这时就可将锅端上桌，待烧沸数分钟后即可。

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