学正宗夜市烧烤技术要多少费用，在哪里学才正宗？无论城市大小，无论地区，在集贸市场、大街小巷、公园、小区，或是夜市休闲与小吃摊点，烧烤摊（店）随处可见，烧烤已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，从而造就了一个庞大的市场。下面学厨网老师为大家介绍下学正宗夜市烧烤技术要多少费用，学正宗夜市烧烤技术在哪里学才正宗等学习资料。

一、学正宗夜市烧烤技术要多少费用：

学正宗夜市烧烤技术要多少费用，据学厨网老师了解到，目前学习单个烧烤项目学费一般在1-2千左右，学习烧烤套餐类的学费一般在3800-4800元左右，学习夜市烧烤技术学费一般在1800-6800元左右。学正宗夜市烧烤技术要学多久才能学会，烧烤培训一般需要学习一周左右，快的可以在3、4天内学会，但根据实际情况，每个人的学习接受程度不同。

二、学正宗夜市烧烤技术去哪里学比较好：

学正宗夜市烧烤技术去哪里学比较好，学习学厨网烧烤课程您学会之后，可以去夜市，美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。学厨网烧烤技术培训班不仅仅教各类烧烤技术，还有烧烤酱汁、配料配比的技术。学厨网小吃培训以实操为主，边做边学，不限制学习时间学会为止。有需要小吃学习，技术升级，小吃创业的朋友，欢迎随时咨询了解。

三、学正宗夜市烧烤技术可以学习到哪些烧烤种类：

1、烤肉系列：韩式烤肉、内蒙风味烤肉、新疆风味烤肉、各种肉串、烤香肠、烤脆骨、烤排骨、烤鸡爪、烤鸡肫、烤鸡腿、烤鸡心、烤鸭胗、烤鱼、烤虾；

2、花样蔬菜串：烤海带、烤馒头、烤千张、烤土豆片、烤茄子、烤香菇、烤平菇、金针菇、烤黄瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜、烤石蛋等；

3、烤花样水果串：烤香蕉、烤苹果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考猕猴桃、烤凤梨等；

4、骨类烧烤：烤脆骨、烤羊排、烤牛排、烤鸭腿、烤鸡腿、烤鸡翅根、烤鸡翅尖、烤鸡爪等；

5、水产烧烤：烤扇贝、烤生蚝、烤绑带、烤鱿鱼、烤鲫鱼、烤龙虾、烤河蟹、烤鲍鱼、烤海星等；

6、熟食烧烤：烤鸡蛋、烤火腿、烤热狗、烤鹌鹑蛋、烤年糕等；

7、夜宵类培训：特色烧烤、铁板烧、麻辣烫、油炸串串香、砂锅粥、开心花甲、口味虾蟹、油炸鸡柳小吃等；

8、东北烧烤类：烤肉类、烤海鲜、素菜类、锡纸类、丸子类、 铁板烧烤、生吃小串、吊炉烧烤、徒手海鲜、锡纸盒饭等；

9、锡纸烧烤类：锡纸娃娃菜、锡纸金针菇、特色烤茄子、锡纸豆腐、锡纸烤鱼等；

10、夜宵类：重庆烤魚、小龙虾、石锅鱼、纸烤鱼、烧鸡、炭烧牛蛙、潮汕砂锅粥、鱼蛙火锅、炒海鲜、猪肚煲鸡、粤式火锅、韩式火锅、羊肉砂锅、油焖大虾、啵啵风味鱼、盱眙十三香小龙虾、香辣虾、脆肉鲩、椒麻鸡火锅、潮汕牛肉火锅、火锅、羊蝎子火锅、肉蟹煲、羊肉涮锅、雅安木桶鱼、重庆火锅、重庆烧鸡公、鱼锅、火焰醉鹅、炒花甲、炒田螺、海鲜大拼盘、麻辣香锅、灶火鸡、重庆鸡公煲等；

11、海鲜凉菜类：炒海鲜（炒花甲、炒田螺、大龙虾、小龙虾、五香大闸蟹）麻辣小龙虾、捞汁小海鲜、凉菜 （洋葱木耳、凉拌耳丝、干编豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮）等。

四、学正宗夜市烧烤技术培训班课程内容：

1、各类原料刀工练习；

2、各类原料预处理方法；

3、鱼类腌制技术；

4、海鲜类腌制技术；

5、青菜类串卷制作技术；

6、✲✲烧烤酱、烧烤汁调制技术；

7、烧烤油料配方；

8、烧烤的调料配方；

9、无烟燃气炉烤制技术；

10、各种味型调制技术；

11、烧烤的品种有鸡腿、鸡翅、凤爪、生蚝、肉类、豆制品、海鲜类、羊肉串、玉米、蔬菜、水果等。

五、学正宗夜市烧烤技术培训制作步骤：

1、烤羊腌料：羊肉(带骨) 5kg，洋葱粒50g，蒜粒50g，生姜粒50g，香菜段100g，小苏打15g，嫩肉粉10g， 葡萄酒100ml，白糖50g，花椒油150ml.红油150ml、南乳汁100ml、柱侯酱75，辣椒酱75g，味精，胡椒粉，沙姜粉，陈皮粉，盐各适量。调匀抹匀腌2天冲于净挂通风处晾干即可用于烤制。

2、烤鱼鲜香酱(味料)：锅人色拉油500ml烧热，下泡椒末500g，蒜泥100g，姜末50g，香葱头末50g，洋葱末80g，西红柿碎50g，炒香后加入搅匀的各种酱料(芝麻酱150g，花生酱200g，番茄酱30g，海鲜酱30g，排骨酱30g)继续炒，加人盐40g，白糖20g，花椒粉30g，味精60g，鸡精100g，红油40ml，炒匀0k。

3、川式烤全羊：治净后重6 8千克的小山羊，大火烤干水分，小火烤香。香料水：八角50g，桂皮20g，草果30g，香叶50g，小茴100g，白蔻30g，山柰30g，陈皮10g，甘草5g， 孜然50g，全部打成粉末，加清水，盐，味精，姜葱煮出香味，过滤出汁水即成。用注射器吸足香料水均匀地注人肌肉里，另用啤酒，姜葱水、盐对匀腌制羊体表面，大火烤干表面，再不时刷色拉油，烤约1.5 小时，肉厚处剞十字花刀，刷味料(红油辣椒、花椒面，辣椒面，孜然粉，十三香，蒜泥，盐)，小火烤酥香，撒上葱花，香菜0k。

4、新疆烤全羊：选两周岁内的肥羊治净，用盐，料酒，味精，姜葱，胡萝卜，香菜，芹菜，孜然，八角，桂皮，草果，小茴，香叶腌制8- -12 小时，打整干净，把精白面粉少许，淡盐水，鸡蛋黄，姜黄粉，胡椒粉，孜然粉调成糊抹匀全身，人馕坑中烤2小时，其间不停地翻动，刷油，吃时配小饼，葱段，面酱，整个过程孜然用量特大。

5、烧烤篇：腌料有姜块，葱段，洋葱块，芹菜段，花椒，盐，味精，干辣椒，陈皮，八角，茴香等，腌1 2小时以上。烤3小时左右。烧烤油：菜油2升，鸡油1.5kg， 化猪油lkg，干辣椒250g(煮成糍粑辣椒)，郫县豆瓣酱lkg，青花椒100g，生姜100g，大蒜200g，葱段300g，炒至水分快干时下香料(用沸水泡5分钟，八角30g，茴香20g，山柰，桂皮各10g，香叶，香草各5g，草果3个，丁香1g)，炒20分钟下醪糟200g，冰糖100g炒至没水分时即可。香辣烧烤料：用菜油炒香姜末，蒜末，洋葱末，炒香剁细的郫县豆瓣酱，加入孜然粒，十三香，辣椒面，小茴香，葱花香菜末，白糖，鸡精，味精，炒香炒匀0k。

6、香粉(干煸、烧烤类)：熟碎花仁80g、熟碎腰果50g、}熟芝麻20g、千大虾米25g、大料粉(八角) 5g、十三香粉8g、咖喱粉3g、孜然粉3g、咸蛋黄末30g、味精5g、鸡精3g、白糖粉5g。混合、密封出锅前投放0K。

7、自制飘香粉：花椒30g、八角30g、小茴30g、桂皮20g、草果15g、豆蔻15g、丁香8g、砂仁6g、山奈10g、千里香8g、各料炒香、混合打成粉末装入塑料袋中即可。

8、烤鱼粉料：烤鱼粉料(用于zui后的调味，干香类) ：辣椒粉60克，孜然粉40克，香菜籽粉20克，盐5克，味精，鸡精各适量。可以加人鲜味宝，鲜味王，鲜上鲜，特鲜1号，I+G等。

9、烧烤酱(5例)(边烤边刷，或者直接腌制连酱料-起烤好)

（1）麻辣烧烤酱:王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌(日本调料，类似酱油，超市有售) 10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。色拉油烧至四成热时下人辣椒面，小火翻炒均匀，倒人腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。将花椒面、孜然面、熟芝麻倒人冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。

（2）蒜蓉烧烤酱:蒜茸辣椒酱50克，蒜末5克，孜然粉1克，芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵白糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。

（3）韩式烧烤酱( 酸甜微辣):韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。特点:色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区。

（4）香辣烧烤酱:四川豆瓣酱( 剁碎) 10克，四川产香辣酱(天年或合川牌) 50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，辣椒粉(炒香)5克，花椒粉3克，凉开水30克调匀备用。

（5）烧烤飘香酱:泡椒末500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。泡椒末用色拉油炒香，然后与其余料一起搅匀即可。

六、正宗夜市烧烤市场前景及利润分析：

每串蔬菜或每串肉的售价为0.5-2元，而蔬菜类每串成本0.1-0.2元,每串馒头售价为0.5元，而成本仅为0.08元，利润率高达500%，肉类每串成本为0.2-0.8元，利润率高达100-150%；鸡翅、鸡腿、牛排、烧烤等每份售价2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利润率高达 100-200%； 保守算法，如果卖400-500串，营业额500-600元，可获利250-350元，如遇上节假日，可卖1000串左右，日均利润可达500-650元。 通过对学员的跟踪调查，60%学员每月纯利可达3000-6000元，20%可达到8000-10000元左右，20%获利在3000元至8000元，没有亏损。如果同时开3-5个店，每月获利都在万元以上。烧烤显著的特点就是投资小、风险低、利润大。

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