学正宗老妈兔头技术要多少费用，在哪里学才正宗？兔头味道真的太巴适了——从兔牙处将嘴掰开一点一点地吃，腮肉鲜香，兔脑细嫩。五香的一点都不辣，回味悠长；麻辣的辣劲十足，配合着冰啤酒，那叫一个过瘾。

一、学正宗老妈兔头技术要多少费用：

学正宗老妈兔头技术要多少费用，到目前为止学习正宗老妈兔头技术学费一般在3500-4800元左右。正宗老妈兔头技术培训班学习时间不限，一般5-10天，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是：随到随学、不限学时，✲✲！

二、学正宗老妈兔头技术去哪里学比较好：

学正宗老妈兔头技术去哪里学比较好，兔头是特色汉族小吃，鲜香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。兔头在加了桂皮、小茴香、干辣椒等多种香料的锅里卤熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先由清水泡，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来再加工的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去，麻辣鲜香，香喷喷的红油辣子，又麻又辣，非常过瘾。

学正宗老妈兔头技术去哪里学比较好，学厨网用料讲究和精确（下料用电子秤精确到克），确保口感稳定和操作简单易学。我们每天都自己出摊，确保每位学员都能全程实践，不是仅理论传授，不设学期，✲✲。绝不保留任何技术。 ✲✲发酵臭水，绝不添加青矾等化学原料。学厨网兔头培训口味独特，即可固定开店，也可流动经营，是小本创业投资者、返乡农民工、下岗职工、待业青年、应届毕业生就业致富的项目。要学就学好的，学厨网兔头培训让所有学员都全部掌握核心技术，食宿免费，开业去老师指导。

三、正宗老妈兔头技术培训班特色：

麻辣兔头：是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。

五香兔头：是一种民间菜品，主料为兔子，辅之以花椒、八角、小茴香、丁香、陈皮五种原料，经过熬煮等若干到工序制成，具有味透肌里，口感香的特点。

手撕烤兔：手撕烤兔美食以独特的“淹、烤、卤、浸”等制作工艺!使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中,激活原肉质的香味,去除星腻,持久留香,增加色泽,综合各家所长,绝味卤兔打造出绝世美味问世。手撕烤兔成品麻辣、咸甜适中、肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久,为居家、旅游、休闲佳品。

酱兔肉：酱兔肉是一道以兔肉为主要食材制作的卤酱菜。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的✲✲；经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

四、正宗老妈兔头技术培训班种类：

正宗老妈兔头技术培训班种类有兔头、烤兔、手撕烤兔、麻辣兔肉、麻辣兔头、五香兔肉、酱兔肉、烧烤兔肉、久久鸭脖、酱焖鸡爪、卤猪蹄、麻辣鸭头 、垛子牛肉、泡椒凤爪、卤豆腐干等学厨网麻辣兔头技术培训班拥有专业的老师采用✲✲技术，确保学员学到真正技术配方。

五、正宗老妈兔头技术培训实操内容：

1、学习兔头的选择处理，香料的鉴别选用。

2、学习老妈兔头红油辣椒的香料配方与制作。

3、学习老妈兔头卤水香料包的搭配与制作。

4、学习老妈兔头卤水的制作与保存。

5、学习老妈兔头的卤制时间和火候的掌握。

6、学习老妈兔头卤好后的初步处理。

7、学习老妈兔头食用油的选择和用量。

8、学习老妈兔头炸兔头时间和火候的掌握。

9、学习老妈兔头麻辣口味的炒制。

10、学习老妈兔头的管理及存储技术。

六、正宗老妈兔头技术培训制作步骤：

原料：速冻鲜兔头5000g、干辣椒400g、姜块100g、葱结120g、八角20g、三奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、花椒50g、丁香5g、砂仁8g、豆蔻12g、排萆5g、香叶3g、精盐200g、味精50g、硝盐1g、红曲米50g、料酒100g、鲜汤5000g、精炼油2000g。

兔头做法：

1、兔头的初步加工：将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。

2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制：把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。

制作关键：

1、兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。

2、干辣椒以选干小米椒为好。因这种辣椒色红油亮，辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精炼油，稍炒即可(切忌炒焦)，掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。

3、卤麻辣兔头的店大都声称用了几十种香辛料，其实据测试得知，香料的种类不在于多，主要的香料的配比要正确，多一样少一样都不行。

七、正宗老妈兔头市场前景及利润分析：

兔头单价6元/个，每个兔头的成本在2元~2.5元之间，也就是一个老妈兔头的毛利润在3元~3.5元。假设你一天卖100个兔头，那么您的利润就是350元，一个月10万左右的样子。当然，作为一个单品项目除非您是景区、车站等地点卖，一般来说老妈兔头这种项目都是搭配干锅、火锅项目共同经营，当然如果没有太高的要求作为一个地摊项目也是可以的。注：以上资料来源于网络，仅供参考。

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