中山果木烤鸭培训班，中山果木烤鸭培训学校学费多少钱，中山果木烤鸭培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习果木烤鸭技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山果木烤鸭培训费用：3800-8800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山果木烤鸭培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山果木烤鸭招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山果木烤鸭培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、果木烤鸭培训简介：

北京果木烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，而驰名中外。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“金陵烤鸭”。北京烤鸭为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

果木烤鸭选用的是指定鸭场按需配送的5.6－5.8斤重的京式填鸭。这种鸭羽毛洁白，躯体长而宽，嘴壳短宽厚，胸部丰满突出，腹部下垂但不擦地，腿短粗，嘴与趾蹼均呈橘黄色，外观很是美丽。由于采用“填”的方式喂养，生长期短，烤制后皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，油多不腻。

二、果木烤鸭培训种类：

特色果木烤鸭培训种类有广式烤鸭、北京片皮鸭、玻璃烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮啤酒烤鸭、片皮烤鸭、港式烤鸭、香酥烤鸡、脆皮烤鸡、果木烤鸭、吊炉烤鸭、电炉烤鸭等。卤菜种类有卤鸡头、鸡爪、果木烤鸭、羊龙骨、各种卤肉、卤鸡、豆腐皮、花生米、八珍卤鸡、 口水鸡、 药膳鸡 、童子鸡、 香稣烤鸡 、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、卤凤首、卤凤爪、卤鸡珍、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡肠、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸡大腿、卤鸡棒腿、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭胗、乐山甜皮鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭、猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货、五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、酱鸡、酱鸭 、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等等几十种特色美食技术教学。

三、果木烤鸭实操内容：

1、北京果木烤鸭的系统讲述； 

2、北京果木烤鸭原料的选购； 

3、北京果木烤鸭食材的预加工； 

4、北京果木烤鸭加工的基本标准； 

5、北京果木烤鸭加工的工艺步骤； 

6、北京果木烤鸭经营定价原则； 

7、培训调味品及原料的货源渠道； 

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

四、果木烤鸭制作安排：

1、鸭子去毛清理干净。鸭子剁掉脖子以上部分。锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。

2、汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

3、盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复2次。

4、土豆半个，胡萝卜半根，葱头半个，切成小块，香菇数朵，放到一个碗中，撒上适量的盐，黑胡椒粉，玉米油拌匀。拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

5、蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊，表面撒上迷迭香。

6、烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

7、zui后将烤制好的鸭子拿出，切块就可食用啦。

五、果木烤鸭市场前景及利润分析：

说起烤鸭的色香味美，总是令人浮想联翩，垂涎三尺。由古至今，烤鸭当之无愧是美食家族里受恩宠的佳肴之一。现我们引进风靡北方的果木烤鸭！我们研发出的果木烤鸭则别开生面、独树一帜，既采用全聚德式的“明火挂炉”烤炙，也采用“鸭膛灌汤”腌制，且膛内的香料均为研制，就风味而言比前两者更加浓郁醇厚、芬芳诱人，而蘸酱更是别出心裁，摒弃“传统北派”单一的甜面酱口味，在广式名优酱料上做基础，加入十几味香料精心炮制，形成了具有自我特色的佳品。此口味的果木烤鸭在南方市场一推出，备受广大食客的青睐。

每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.0-1.3公斤价格5-6元，做成烤鸭后每只零售在15-25元，饭店酒店等餐饮场所价格更高，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8-15元，保守估计每日可店售50只，外卖50只，每日毛利润800-1000元，一个月即800×30=24000-30000元，一年即30000×12=360000元，按保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于10－20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤售价５至８元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家果木脆皮烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年没有淡季与旺季之分。注：以上资料来源于网络，数据仅供参考。

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