学正宗中餐技术要多少费用，在哪里学才正宗？特色中餐菜培训是学厨网为中小餐馆、农家乐开发的一门厨艺技能提升课程，重点教学员制作四川知名的特色中餐菜品。这些菜品是小餐馆、农家乐作为招牌菜、镇店菜、特色菜品，与其他店家形成差异的菜品，吸收人气，提升店面收入的菜品。

一、学正宗中餐技术要多少费用：

学正宗中餐技术要多少费用，目前学习中餐技术学费一般在6000-30000元左右。本专业零基础入学，从基础刀工开始，逐渐是配菜、打荷、冷荤凉菜菜、招牌大菜、海鲜、饮料及酒楼主食等，其范围之广范、内容之丰富、菜品之前卫，涵盖了一名优秀厨师必须掌握的专业技术！所有课程内容都是现在流行的人气菜肴，小班授课，是一个性价比超值的烹饪全能课程。

中餐培训一般要学习多久才能学会，根据自身的需求跟兴趣来进行学习，如果是青少年的话建议可以选择长学制1-3年，让自己的基础更为扎实之后，未来更好创就业；如果是想要创业的人士，可以选择短学制1-6个月的，短期速成。学中餐烹饪还得要看个人天赋与是否持之以恒，红白案一般出师至少三到五年以上。

学厨师要学多久，不得不说还是得自己做选择，烹饪专业分西点、西餐、中餐、私人定制专业，时间长短分短期的三个月、六个月、半年，长期的有一年、二年、三年，都设置有相对应的专业。私人定制短期专业，主要培训方向是早餐、粉面、包子、馒头、烧烤、卤菜、快餐、煲仔饭、饮品、咖啡、夜宵等。

二、学正宗中餐技术去哪里比较好：

学正宗中餐技术去哪里比较好，在学厨网，不管你是想就业、创业还是兴趣所在，你都能找到你所需要的专业。学校开设有三年制中餐专业，为符合条件的学生推荐就业，满足有就业需求的学生；有3个月-1年的中短期专业，满足有创业需求的学生；还开设有家庭厨艺双休班，对厨艺感兴趣的朋友可以选择此课程。

学正宗中餐技术去哪里比较好，在学厨网，根据不同人群的需求开设了长期、短期的各类中餐专业，专业不同，学费自然是不一样的。另外，每一个学校的学费的组成部分是不一样的，像在咱们学厨网学费是包含食材费的，学生上课所使用的食材都由学校提供，而且提供的是新鲜食材，所以说，在学中餐要多少学费这方面不能看学费是多少、贵不贵，更应该看学费都包含什么费用、值不值。如果你也想学习烹饪技术，来学厨网。

三、学正宗中餐技术培训菜品有哪些：

学正宗中餐技术培训菜品有干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒、干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇（熟练掌握干炸、软炸、脆炸烹调方法）鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝、京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜、炒回锅肉、炒苜蓿肉、麻婆豆腐、糖醋里脊、地三鲜、虎皮尖椒（熟练掌握滑炒、生炒、熟炒、煸炒的烹调方法）滑溜里脊、古老肉、醋溜白菜、溜肉段、熘肝尖、糟溜三白（掌握溜芡的工艺技法）宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜、葱爆羊肉、火爆腰花（熟练掌握爆炒菜的火候）红烧肉、家常烧带鱼、红烧豆腐、干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子（红烧汁的运用方法）米粉蒸肉、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒蒸茄子、清蒸鱼、蒸蛋羹、香菇蒸滑鸡（学习不同菜肴蒸制的时间控制）垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、大白菜炖豆腐、咖喱炖鸡块、养生炖大萝卜（浓汤鲍汁）（学习炖菜时间对菜品质量的影响）清汤汆鱼丸（简易版）、烩乌鱼蛋汤（重点学习打鱼丸，掌握鱼丸下锅的水温要求）水煮肉、酸汤鱼、盐水花生（掌握水煮菜对食材的要求）锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽（学习煎、烹方法的油温控制）香菇扒菜心、肉末扒茄子、咸蛋黄焗南瓜、挂霜花生、拔丝苹果（掌握糖在高温下的变化及应用）干锅有有机菜花、干锅娃娃菜、干锅土豆片、铁板粉丝包菜、铁板茄子、酸辣汤、砂锅粉丝白肉、压锅豆腐（正确掌握压锅的加热时间）三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜、会醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子等上百道美食菜品制作技术教学。

四、学正宗中餐技术培训课程内容：

1、学习厨房基础技能与规范； 原料刀工成形及运用技巧； 烹饪原料熟处理及加工技术； 烹饪基本味型和烹调技法； 基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术； 烹饪英语； 计算机应用基础。

2、学习常见味型和烹调技法等训练； 常用冷菜冷拼制作技术； 食品雕刻技术； 中西点及酒店常用品种制作； 分档取料和简单火锅制作。

3、学习酒店流行冷菜的制作； 市场流行中西点品种制作； 山珍野味等原料品种制作； 地区流行菜和特色菜肴制作； 经典名菜和宫廷菜等菜肴制作； 各类流行火锅和卤烤操作。

4、学习特殊器皿类菜肴技能操作； 90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）； 零点菜单设计与制作、示范与实训； 经典菜系名菜大师示范、实训； 营养餐设计； 宴席菜单设计。

5、学习餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。

6、学习宴席菜单设计制作示范与实训 ；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考 。

7、学习熟练掌握本院校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。

8、学习熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。

9、能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

五、正宗中餐技术培训制作步骤：

主料：猪肝(1块)、笋片(1小块)、黑木耳(1小把)

调料：豆瓣酱(适量)、葱(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、啤酒(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、油盐(适量)、姜(适量)、蒜(适量)

制作步骤：

1、将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；

2、沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；

3、烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；

4、再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；

5、烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；

6、再加入葱姜蒜一起煸炒；

7、加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒；

8、加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀；

9、出锅装盘，表面撒些小葱末。

小窍门：

1、猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；

2、焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；

3、由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

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