哪里有正宗凉拌菜培训学校，四川凉菜哪里学比较正宗？四川凉菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。下面学厨网老师为想学习四川红油凉拌菜技术的同学们介绍下哪里有正宗凉拌菜培训学校，四川凉菜哪里学比较正宗，四川凉菜培训大概得多少钱，四川凉菜培训哪家好，四川凉菜培训哪里能学到技术等相关学习资料。

一、哪里有正宗凉拌菜培训学校：

哪里有正宗凉拌菜培训学校，凉菜做法简单，品种多样，既可以当零食吃，也适合在餐桌上当做菜品。经营凉菜也很灵活多样，既可以开个小店，也可以推个小吃车四处流动销售，非常适合小本创业者选择。现今的夜市摊也是很热门的创业项目，凉菜又称拌菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜主要原料大部分是熟料，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观。

哪里有正宗凉拌菜培训学校，学厨网教授正宗的川味凉菜，12种口味类：红油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味、糖醋味、双椒味、五香味、椒盐味、糊辣味、藤椒味、香油味、怪味。以上12种味型包括了川味凉菜的大部分味型。学凉菜技术，是否教技术配方是关键。学厨网餐饮培训教川味凉菜技术，同时教凉菜制作的配方。在凉菜技术中为经典的就是凉菜红油，凉菜红油是整个川味凉菜的技术核心，学会了凉菜红油，就能够做出各种味道绝好的川味凉菜。把凉菜配方交给学员，学员创业毫无后顾之忧。

二、正宗凉拌菜培训种类有哪些：

正宗凉拌菜培训种类有巴蜀腰片、凉拌小海鲜、目鱼花、清爽牛蹄筋、红油耳丝、水晶皮冻、蛋黄耳脆、川渝牛肚丝、山椒牛百叶、口水鸡、尖椒猪头肉、香辣鸡胗、蒜泥白肉、老北京猪肝、夫妻肺片、捣蒜羊头肉、肘子、老醋蛰头、麻辣鸭肠、下酒口条猪拱嘴、薄荷叶配牛肉、老北京爆肚、冷锅串串、麻辣拌凉菜素菜、油酥花生、老保定碗菜、阿婆小皮蛋、姜汁松花、芝麻芸豆、菊花木耳、清火苦瓜、非一般的土豆丝、苦菊丁香鱼、苦菊桃仁、姜汁藕片、银芽菠菜、大丰收、酸辣海带丝、葱油腐竹、水果穿心莲、巧拌豆腐丝、手掰菜、老虎菜、跳水养生果、御膳口口香、金钩三叶香、琥珀鸡蛋、油条黄瓜、香葱虾皮、芥兰豆嘴、炝拌丝瓜尖、蒙山甘露来、成都蕨根粉、陕北攸面、风味茄子、木耳青瓜等几十种时令凉拌小菜(红油味凉拌菜、麻辣味凉拌菜、姜汁味凉拌菜、酸辣味凉拌菜、糖醋味凉拌菜、蒜泥味凉拌菜、芥末味凉拌菜、香油味凉拌菜、五香味凉拌菜等)。

三、四川凉菜技术培训班实操内容：

1．学习四川红油凉拌菜秘制红油的制作；

2．学习四川红油凉拌菜各种辅料制作；

3．学习四川红油凉拌菜各种主菜的前期处理；

4．学习四川红油凉拌菜的调味以及调料调制方法；

5、学习四川红油凉拌菜营业前与营业时如何来调味使用配料；

6．四川红油凉拌菜学习中学员自己反复练习所学的课程，一直练习到熟练满意为止；

7、学习四川红油凉拌菜做生意如何低成本。

四、四川凉菜技术培训制作安排：

1、炝汁腰花：原料有猪腰1个。调料有香菜梗50克，干薯粉20克，彩椒丝2克。做法先将猪腰洗净，从中间片开，去腰臊，斜刀片成薄片，加干薯粉拌匀。锅内下水700克烧开，下腰片，用筷子轻轻拨开，刚熟立刻捞出冲凉。盘内用香菜梗垫底，将腰片摆放上面，倒入调料汁即可。调料汁生抽20克，王守义麻辣鲜、芝麻酱、味精各5克，花生酱10克，芝麻油15克加杭椒丁5克拌匀即可。

2、船家酥鲫鱼：原料有鲫鱼2条（重约150克/条），排骨250克，白菜250克，莲藕500克，猪肉馅100克。调料A料（姜片150克，冰糖100克，天立老醋250克，海天金标生抽500克），色拉油2千克（约耗60克）。做法鲫鱼宰杀制净，鱼腔内塞入猪肉馅，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄。排骨剁成3.5-4厘米见方的小块，焯水；白菜焯水，挤干水分后从叶子的一端卷起，卷成卷儿，用牙签插好；莲藕削皮，切成长5-6厘米的大块。取大高压锅内放入竹垫子两张，然后将原料依次摆入容器内，倒入调匀的A料，大火加热至上气，改小火压20分钟，不揭盖存放8-10小时后取出。将鲫鱼切成块，放入盘中，一侧摆放排骨，另一侧用白菜垫底，上面排放切好的莲藕片。

3、秋葵沙拉：原料有干秋葵、南瓜、紫包菜、核桃。调料有桂冠沙拉酱30克、白糖、芝麻。做法干秋葵切段；南瓜去皮，切菱形块，蒸熟；紫包菜切小块；所有原料加调料拌匀即可。

4、香芒酱配有机番茄：原料有番茄。调料有香芒酱300克。做法有机番茄去蒂，入沸水中烫一下，取出，去皮，放入香芒酱浸泡入味。走菜时，取出切片，淋香芒酱30克即可。香芒酱新鲜芒果去皮、去核，取肉500克，加蜂蜜100克，入搅拌机打成蓉，加朗姆酒10克拌匀即可。

5、葱油鸡：原料有二黄鸡。调料有葱段、姜片、料酒各10克，葱油汁30克。做法二黄鸡宰杀制净，入开水锅（加葱段、姜片、料酒）中煮12分钟至熟，捞出，入冰水中浸泡。将鸡去骨，取半只切条；盘内垫球生菜，码放上鸡肉条，淋葱油汁即可。

6、素鲍鱼：原料有素鲍鱼。调料有港顺凉拌汁10克。做法卤素鲍鱼大桶内加猪骨汤2千克，鲍鱼汁50克，乾隆一品汤王、鸡饭老抽各100克，烧开，放入素鲍鱼卤30分钟，关火泡一夜。将A料加港顺凉拌汁拌匀，放入盘内垫底；卤好的素鲍鱼切片，码放在蔬菜上即可。

7、爽口酸辣粉：原料有粉皮，调料有A料（生抽20克，米醋10克，白糖3克，御家康厨味精5克，花椒油、御家康厨辣鲜露、红油各8克）B料（香菜、花生碎、熟芝麻各5克）。做法粉皮改刀为15-18厘米长、0.5厘米宽的条；黄瓜切6厘米长的丝，垫底。粉皮码放在黄瓜上，浇上A料调制的味汁，撒B料即可。

五、四川凉菜哪里学比较正宗：

四川凉菜哪里学比较正宗，学厨网是一家注重熟食味道，养生理念的熟食品牌，学厨网在原有的配方基础上加入了四十六为中草药，富含丰富的营养成份，能够达到滋养、保健、养颜等功效。而且我们在注重营养的同时，还创造了多种口味，根据不同地区需求调出相应口味，并保证不添加任何色素和防腐剂，保证原料的天然绿色，另外菜品配料里有✲✲的防腐保鲜中药材料，加上后序复杂的烹制过程，能够使“学厨网”菜品保存时间比其他普通卤菜更久，而口味不变。

四川凉菜哪里学比较正宗，学厨网凉菜小吃技术培训，四川凉菜技术培训，凉作为中国菜肴常用的烹制方法，在粤、鄂、川三大菜系中影响很大，很多城市酒楼、街边小巷、乡村小镇、大宴小酌，四川凉菜技术的菜色香味俱佳的凉菜店随处可见。据数据显示，一般5万-10万的中等消费能力的地区其凉菜的年消费能力在1千万-1.5千万，约可以创造300万-600万的年利润。

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六、四川红油凉菜技术培训班学费多少钱：

四川红油凉菜技术培训班学费多少钱，学习四川红油凉菜技术学费一般在1800-3800元左右。参加凉拌菜学习是配方+实操学习，一般人2-7天都可以熟练操作掌握技术，具体根具个人学习情况来看，以后可以再过来免费复习或者做生意随时与师傅沟通。做凉拌菜生意工具并不多，都是常见家用灶及大锅，凉拌菜摆摊的比较多，投资在2000元即可。如果开凉拌菜店20平的一般2-3万不等，费用主要取决于租金及转让费。

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