学正宗粤菜技术要多少费用，在哪里学才正宗？粤菜即广东菜，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。下面学厨网老师为想学习粤菜技术的同学们介绍下学正宗粤菜技术要多少费用，学正宗粤菜技术在哪里学才正宗，粤菜培训班多少钱，学做粤菜培训班多少钱，粤菜培训班哪个学校好等相关学习资料。

一、学正宗粤菜技术要多少费用：

学正宗粤菜技术要多少费用，正宗粤菜培训班在哪里学习费用需要多少钱，目前学习粤菜技术一般学费在6000-20000元左右，含技术服务费、材料费、资料费、餐费等。粤菜培训需要学习多久，粤菜的学习时间有三年、两年、一年的长期学习，也有半年、三个月、一个月的短期进修培训。是选择长期班学习还是参加短期培训，要根据自己自身的实际情况与学习目的而定，欢迎各位同学咨询我们在线客服老师。

二、学正宗粤菜技术去哪里学习比较好：

学正宗粤菜技术去哪里学习比较好，学厨网粤菜技术培训班教大家学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜。以及掌握宴席展台的布置，菜品的设计，高档宴席的制作。学习经典菜品和中式点心的制作，如白切鸡、梅菜扣肉、白灼基围虾、菠萝咕噜肉、 清蒸鲈鱼、手撕牛肉、吉利虾排等。学厨网粤菜技术培训班以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的粤菜菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。

三、学正宗粤菜技术培训班别有哪些：

1、粤菜实操课程(一)之初级：干炒河粉、肉丝炒面、清炒土豆丝、上汤浸时蔬、豉椒炒牛肉、咸鱼烧茄子、五彩炒肉丝、咸蛋蒸肉饼、广州炒饭、菜甫煎蛋饼、糖醋咕噜肉、花生炒肉丁、红烧豆腐、时菜炒肉片、凤凰粟米羹、豉汁蒸排骨、香煎藕饼、豉油皇蒸鱼、蒜子红烧鱼块、生炸鸡翼、鲜菇扒菜胆、东江煎酿豆腐等。

2、粤菜实操课程(二)之中级：星洲炒米粉、韭黄炒滑蛋、沙律海鲜卷、五柳炸蛋、锅贴鱼块、腰果炒鸡丁、滑蛋炒牛肉、果汁煎猪扒、鲜菇肾球、脆炸三丝卷、蚝油牛肉、柠汁煎软鸭、湿炒牛河、鲜虾烩冬蓉、香芋扣肉、油泡鲜鱿、煎酿三宝、三色蒸水蛋、鱼头豆腐汤、蚝油焖鸡、西湖菊花鱼、菜远炒鲜鱿、冬菇蒸滑鸡、鱼丸扒菜胆等。

3、粤菜实操课程(三)之高级：返沙香芋、西湖牛肉羹、萝卜焖鱼饼、豉汁鸡翼球、菜远炒生鱼片、滑蛋虾仁、冬瓜焖田鸡、大良煎虾饼、姜葱炒蚧、椒盐鱿鱼筒、味菜炒牛柳、咖喱薯仔焖鸡、豉椒炒鳝球、生炸乳鸽、五柳松子鱼、蒜蓉开边虾、椒盐鱿鱼筒、瑞士焗肉排、吉列鱼块、碧绿鱼卷、瑶柱扒瓜甫、香麻煎鸡甫、松仁玉米炒叉烧粒、三宝扒菜胆、宫保鱼丁、串烧牛柳等。

4、粤菜实操课程（四）之技师：三丝鱼肚、羌葱炒生蚝、翡翠鲈鱼球、白雪虾仁、蒜香排骨、富贵石榴鸡、金钱虾盒、紫金牛柳丝、栗子焖鸡、青柠焗肉排、干煎明虾碌、油泡双脆、西汁焗猪肝、煎焗鱼头煲、鲜菇炒虾球、锦绣鱼青丸、佛家罗汉斋、蒜子煀白鳝、炒麦穗鲜鱿、鲜笋生鱼球、三杯鸭、铁板黑椒牛柳、茄汁牛肉饼、山竹海鲜盒、脆炸沙尖鱼、雄鸡报晓（拼盘）、竹荪扇影（拼盘）、彩蝶恋花（拼盘）、蚝油焖鸡、子羌焖鸭、脆炸直虾、五彩鸡丝、凉瓜炒鸭片、竹笙百花卷、油浸鲈鱼、红烧海鳗等。

5、粤菜实操课程(五)之高级技师：干炸虾枣、鲍汁扒豆腐、水瓜炒鲩鱼片、云腿穿鸡翼、炒桂花鱼肚、红烧海参、芙蓉干贝、金华玉树鸡、四宝炒牛奶、凤巢滑鸡丝、蝴蝶生鱼卷、五宝瓜盅、脆皮炸子鸡、翡翠凤尾虾、起全鸽炒鸽松、锅贴明虾、炒马鞍鳝片、芙蓉海鲜盏、鲍汁焗生蚝、核桃炒虾球、五彩香酥虾丝、仙鹤美景（拼盘）、孔雀开屏（拼盘）、大鹏展翅（拼盘）、江南百花鸡、麒麟生鱼块、锦绣松仁盏、柱侯酱焗鸭子、葱油焗乳鸽、威化纸包鸡、吉列琵琶虾、荔茸百花脯、韭黄银芽炒鸡丝、鲜虾琼山豆腐、碧绿酿虾扇、十字笋炒鸽脯、芙蓉鸡片、玉簪田鸡腿等。

6、特色课程：滋补美容靓汤、食品雕刻、潮式卤水、广式烧腊、粤式煲仔饭、广式糖水等。

7、高端课程：鲍参翅肚等干货的涨发及制作，筵席宴会的设计和菜品制作、功能药膳等。

四、学正宗粤菜技术培训课程内容：

1、专业基础阶段：刀工刀法，基本原材料刀工成型，各种料头串花制作，基础盘饰点缀学习，烹调勺工技法，厨房设备的使用与保养；学习粤菜家常菜，粤菜基础菜，味型的调制，火候的掌控，油温的把控；系统学习食品雕刻等厨师培训内容；

2、专业综合阶段：学习传统粤菜制作，酒店流行菜制作，各种动物性原料分档取料；传统酱汁的 调制，市场流行、特色酱汁系统学习；系统学习中式传统面点制作，粤式茶点制作，市场流行点心小吃制作；西式点心等厨师培训内容；

3、专业提升阶段：市场流行菜、特色菜、经典名菜制作；基础西餐知识、流行西式快餐、餐点的制作；川湘菜特点，特色味型的调制，市场流行川湘菜，大众菜的的制作；粤式煲仔饭，靓汤的制作，广式特色等厨师培训内容；

4、专业强化阶段：以海鲜原料的粤式特色菜肴，干货制品的涨发及酒店制品制作，如、海参、干鮑、雪蛤、鱼翅等的涨发及制作；酒水基础知识，流行的欧美式鸡尾酒的调制，花式调酒的技法及手法的学习；各种宴席等厨师培训内容。

五、学正宗粤菜技术培训菜品大全：

1、广府菜：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。

2、潮州菜：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾、沙茶牛肉、潮州牛肉丸、水晶包、豆酱鸡、护国菜、什锦乌石参、干炸虾枣、金不换炒薄壳、金瓜酿芋泥、潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、普宁豆干、七彩冻鸭丝、反沙芋、厚菇芥菜、麒麟鲍片、清炖鳗鲡汤、三色野生斑、清蒸海上鲜、牛肉粿条汤、千层肉、无米粿、炒糕粿、糯米猪肠、粿汁、潮州粉粿、白果甜芋泥、水晶球、麻枣、宵米、鸭母捻、糕烧白果等。

3、客家菜：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、酿苦瓜、梅菜肉饼、腌面、炒猪大肠、客家清炖猪肉汤、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭、东江东坡宴、东江龙蚬、西湖听韵、东江酥丸、八宝窝全鸭、鲫鱼煎蛋、炒猪大肠等。

4、高凉菜：山姜头焗乳鸽、镇隆杨桃鸭、世文金猪、益盛盐焗鸡、香煎墨鱼饼、川芌白芷蒸水库鱼头、隔水蒸鸡、电白蚝炸鳝炸、白灼水东芥、镇隆鱼古、古法淮山糕、播扬灰水籺、簸箕炊、化州糖水、柴枪粉、薯包籺、化州牛杂、食惯嘴粉、霞洞豆饼、高州豆芽粉等。

5、湛江菜：白切沙姜鸡、白灼水东芥菜、豆芽炒海蜇、干煎白仓鱼、雷州黄牛、安铺鱼生粥、吴川蟛蜞汁、雷州大粽、徐闻山羊、烂锅炒粉、甜薯羹、猪笼饼、吴川麻鸭、安铺鸡饭、塘蓬镇生炆猪肉、鸭仔饭、拌粉、薯粉索、炭烧生蚝、蛋黄虾饼、树叶搭等。

6、广式早茶：水晶虾饺皇、荷香糯米鸡、香煎芋丝饼、干蒸烧卖皇、煎葱油饼、香煎韭菜饺、酱汁蒸凤爪、蜜汁叉烧包、黄金马蹄糕、黑胡椒猪肚、招牌流沙包、韭菜猪红汤、蒸马拉糕、百年莲蓉包、皮蛋瘦肉粥、黑椒大肠头、麦香馒头、咸骨菜干粥蒜香蒸排骨、香葱花卷、明火靓白粥、姜葱牛百叶、奶黄包、状元及第粥、碧绿元茜饺、豆沙包、瘦肉粉肠粥、香芹鲜肉饺、炸咸水角、酥炸春卷、鲜虾菠菜饺、炸地瓜丸、蝴蝶豆沙花卷、糯米烧卖、芝麻球、潮州粉果等。

六、学正宗粤菜技术培训课程优势：

1、粤菜厨师行业就业前景：粤菜是八大菜系之一， 粤菜适应了食客求新，求异的需要。推动了粤菜持续发展。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在各地形成气候，逐渐走上各大菜系的头名。随着我国餐饮业的发展，餐饮业的发展前景光明。粤菜饮食市场急需一大批高素质的厨师人才，这为粤菜专业的学生提供了广大的就业市场。

2、粤菜厨师行业薪资待遇：面对竞争性的粤菜餐饮市场，粤菜厨师水平的高低，直接影响其薪资水平。餐馆的成功是和厨师的手艺好坏与否直接挂钩的。因此，餐饮企业格外注重粤菜厨师人才。珠海新东方根据粤菜市场需求，对粤菜饮食市场进行调研，精心设置粤菜培训课程，专注培养粤菜厨师技能素养与职业素养，让粤菜专业学生能有一个较高的起点。

3、粤菜厨师行业工作环境：粤菜厨师从业环境一般取决于自身的能力，能力好的厨师一般就职于酒楼、连锁餐饮店等地方，工作环境、薪资以及福利都是很不错的，因为他们有很强的厨艺。

七、学正宗粤菜技术培训制作安排：

1、三鲜煮水瓜：原料有水瓜100克，猪肚片150克，咸肉150克，河虾100克。调料有猪油10克，鸡油10克，鸡汤300克，盐5克，味精2克，鸡粉3克。制作先将水瓜改成块，猪肚片用白卤水煮至九成熟，切抹刀片备用。锅入猪油、鸡油烧至四成热，下入咸肉煸香，再入鸡汤烧沸，入河虾、肚片大火烧至将沸腾时入水瓜块，改小火加盐、味精、鸡粉调味，zui后勾薄芡出锅。

2、荷兰小冬瓜炖海螺：原料有荷兰迷你小冬瓜1个，海螺1只（重约125克），鸡爪1个，瘦肉50克，海玉竹片10克。调料有盐5克。制作先将水。海玉竹片放入温水中浸泡15分钟，洗净待用。将处理好的食材一同下入炖盅，倒入矿泉水浸没，入蒸箱蒸1小时后取出。荷兰迷你小冬瓜洗净，从上方1/5处切开留作盅盖，下端挖去瓤，摆入透明碗后，将蒸好的食材以及原汤倒入盅内，盖上盅盖，入蒸箱旺火蒸40分钟，取出加盐搅匀调味，上桌即可。

3、黑松露焖道谷鸡：选生长期在190天以上、专门喂食稻谷、玉米粒的放养小母鸡1只（重约1750克）宰杀治净，剁成小块，每份菜大约需要500克。将鸡块加盐、生抽、生粉腌制10分钟入底味。锅入底油烧至五成热，下入腌好的鸡块，小火煎至表面金黄，盛出备用。另起锅入底油烧至四成热，下姜片爆香，下入煎好的鸡块，添入上汤500克，下黑松露片（黑松露zui好的季节是在当年12月到次年的3月之间，本店使用的是冷冻保存的黑松露，市场价约为每斤300元）10克、黑松露末10克（使成菜更加出味），加盐、鸡粉调味，大火烧开，改小火焖10分钟即成。

各位同学们想学习粤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网粤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。