初级厨师培训，初级厨师培训班，初级厨师培训学校，主要学习中餐烹饪，开设有长短期课程，西点西餐长短期课程，短期特色小吃课程，短期美食创业课程主要学习精品川菜徽菜，湘菜，都市流行菜创新菜特色菜等地方经典名菜。下面学厨网老师为各位同学们介绍下初级厨师培训，初级厨师培训班，初级厨师培训班学费多少钱，初级厨师培训学校，初级厨师培训学校哪家好等相关学习资料。

一、初级厨师培训班简介：

中式厨师是指精通中国菜烹饪的人。厨师需要学习内容有翻锅、切配、热菜、凉菜和点心、小吃。其中，翻锅练的是火候和调料，切配练的是刀工。只有基本功练好了，热菜、冷菜、点心和小吃这些美味才会得心应手。初级厨师培训内容包括专业理论知识学习和操作技能训练，初级厨师培训要求掌握厨师专业理论基础知识和中式烹调基本功；初级厨师培训还要求熟悉饭店中餐厨房的工作流程，能适应中餐厨房一线不同岗位的工作；具有使用和保养中餐厨房相关设施设备和工具的初级厨师培训能力；初级厨师培训内容还有具有应对烹调操作时出现的各种突发情况的能力。

二、初级厨师培训班内容：

主要内容：学习及训练刀法片、切及铡的练习；颠锅练习、火侯油温实作体验、拼盘练习、由名师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师的素质、中国菜特点、烹饪原料，菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。

培训菜品：磨刀、翻锅、刀工、拼盘、冷菜、热菜（ 烩、汆、煮、焖、烧、爆、炒、炸、熘）、汤类、芙蓉蹄筋、油爆虾、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、 肉圆粉丝汤、酸辣汤、白汁鳊鱼、红烧甩水、红烧肚档、咕咾肉、虾仁豆腐、响油鳝糊、咖喱鸡块、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜虾球、菜心双冬、炒双菇、青椒肉丝、清炒虾仁、银牙肉丝、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁鱼片、鱼香肉丝、辣子肉丁、宫保鸡丁、三色鱼丁、糖醋小排、炒猪肝、回锅肉、蒜爆鱿鱼卷、椒盐排条、香炸风翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、合川肉片。

三、初级厨师培训班课程：

1、中餐烹调基础理论知识：掌握中国烹饪原料基础知识，了解常用烹饪原料的分类、品质鉴定、保管方法；了解刀工的一般知识，掌握基本刀法的适用范围和一般操作技术知识；了解烹调的基础知识，掌握火候、调味和原料的基本知识；理论教学内容；烹饪原料知识；刀工技术；烹调技术；冷盘拼摆技术。

2、基本功训练：有比较扎实的烹调操作的基本功；掌握挂糊、上浆、勾芡操作技能；掌握翻锅、盛装和控制油温的技能；技能实训内容；磨刀及刀法技能训练；勺功技能训练；装盘技能训练。

3、原料切配技术：掌握各种原料刀工成形的标准和方法，熟练进行刀工操作；掌握菜肴的原料搭配与质量要求；理论教学内容；刀工的基本要素和方法；烹饪原料成形标准的要求；技能实训内容；各种刀法操作；合理加工和使用各种烹饪原料；刀工实例：切姜片、切土豆片、切肉丝、切鱼片、切鱼丝、切鱼米、剞兰花豆腐干、墨鱼剞花、鱿鱼剞花、整鱼分档去骨。

4、炉灶烹调技术：掌握中餐热菜烹调常用方法；掌握基本菜品标准、调味基本方法、装盘的基本要求；理论教学内容；基本的调味方法；装盘的基本方法；技能实训内容；运用常用的烹调方法进行菜肴烹制训练；灵活运用盛装的方法；烩、汆、煮——芙蓉蹄筋、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、酸辣汤；焖、烧——白汁鳊鱼、红烧肚档、响油鳝糊、麻婆豆腐、家常豆腐、虾仁豆腐、炒双菇；爆、炒——青椒肉丝、银芽肉丝、鱼香肉丝、酱爆鸡丁；炸、熘——椒盐排条、香炸凤翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、咕噜肉。

5、冷盘拼摆技术：掌握馒头型、桥型、螺旋型拼摆的基本要求和方法；熟悉并初步掌握花色拼摆的基本方法；理论教学内容；冷盘拼摆的要求和技法；技能实训内容；单拼双拼平面冷盘制作技艺；实例——盘形黄瓜、桥型方腿、馒头形白斩鸡等。

四、初级厨师培训班制作技巧：

1、炒肉片/肉丝的技巧：炒肉片或者是肉丝，✲✲是基础烹饪课。家家户户必备家常菜，几乎每天都要炒。别看炒猪肉很家常，但并不是所有的人都能炒出细嫩爽滑，鲜香美味的小炒肉。想要炒出好吃的肉片或者是肉丝，一定要记得给它提前上个“护肤品”。厨师们通用的做法喜欢用水淀粉，而这个过程也被称为上浆。将淀粉和水按照1:1的比例调成粉浆，放入猪肉、盐、胡椒粉、生抽或酱油、鸡蛋清调味腌制小会，这样炒出来的小炒肉吃起来非常的鲜嫩。在腌制时，水淀粉的量不求过多，肉丝表面看上层有一层薄霜状即可，这样炒出来才不会窜味。

2、炒牛肉的技巧：和炒猪肉片不同，炒牛肉想要细嫩zui好不要放水淀粉，用啤酒来代替，炒出来的牛肉口感细嫩鲜美。啤酒中的酶可以分析牛肉中的蛋白质，在操作使用过程中，也不用担心水淀粉上浆过量，导致失去了牛肉本来的味道。

3、炒鸡蛋的技巧：炒鸡蛋zui容易出现的问题是鸡蛋变老，吃起来不鲜嫩。这个问题很好解决，在鸡蛋打入碗中里，加入适量冷水，几滴白醋，搅拌均匀后，保准炒出来的鸡蛋香嫩可口，特别好吃。

4、炒青菜的技巧：炒青菜别看平常，但同时也是zui考验厨艺的家常菜。在炒制蔬菜时，很容易出现青菜叶子变黑、出水。炒蔬菜变成煮蔬菜，既没有营养又没有口感。想要很好地保证青菜的翠绿色泽，同时还要保证营养，一定要牢记用大火或者是猛火。在炒制时，要避免长时间加热，这样容易流失叶绿素，吃起来不营养。

5、炒蔬菜不放猪肉也好吃的技巧：炒蔬菜比炒青菜，涉及到的范围更加的广泛。这里的蔬菜既可以是茄子、豆角，还可以是冬瓜、苦瓜之类的。在炒这些蔬菜时，你会发现放猪肉比不放要美味许多。那么，有没有办法不放猪肉也鲜香呢？答案是有，只要将猪肉改成猪油，就可以完美地解决这个问题。

五、初级厨师培训班学费多少钱：

初级厨师培训班学费多少钱，一般学厨师学费在6000-30000元不等，因为不同的学校，他们拥有不同实力，学校是根据专业收费的，所以每一个学校每一个专业的学费都是不一样的。因为厨师是一个非常接地气的一个专业，大到✲✲宴会，小到我们路边常见的苍蝇馆子和每个家庭，都有厨师在炒菜，既然这么多地方都有厨师的身影。那学厨师学好了肯定是很发展的。

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