中山酸菜鱼饭培训班，中山酸菜鱼饭培训学校学费多少钱，中山酸菜鱼饭培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习酸菜鱼饭技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山酸菜鱼饭培训费用：1980-2800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山酸菜鱼饭培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山酸菜鱼饭招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山酸菜鱼饭培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、酸菜鱼饭培训简介：

夏天，尤其是三伏天，天气炎热食欲下降，在三伏天里的三餐，不一定非要清淡无味，吃一吃酸辣的菜肴更能让身体排出湿气寒气，对于身体也更加的有益处。酸菜鱼属于川菜，吃起来酸辣过瘾，浑身出汗十分舒爽，我家一年四季，不管哪一个季节都会隔三岔五做一盆，全家吃得很惬意舒服。这一盆酸菜鱼配上一碗好吃的米饭，就算是爱挑食的孩子也能多吃一碗米饭。

酸菜鱼饭含有丰富的鱼肉，而鱼肉内含有大量的蛋白质，能够及时补充身体所需营养成分，比如氨基酸等，从而促进身体正常的新陈代谢。此外，酸菜鱼内有很多酸菜，达到很好的开胃效果，还能促进铁类等元素的快速吸收，让身体代谢更加旺盛。

二、酸菜鱼饭培训种类：

特色酸菜鱼饭培训种类有酸菜鱼米饭、麻辣鱼米饭、番茄鱼米饭、酱香鱼米饭、藤椒鱼米饭、香辣鱼米饭等，快餐炒菜菜品有快餐小炒、浏阳蒸菜、川湘菜、湘味木桶饭、湖南大碗菜、梅菜扣肉、杭帮菜、特色干锅、盖浇饭、新派湘菜、干煸辣子鸡、蒜蓉时蔬、小鱼小虾、酸辣鸡杂、红烧全鱼、粤菜、剁椒鱼头、辣椒炒肉、香干炒肉、炒空心菜、苦瓜炒酸菜、双色鱼头、酸辣鱼头、红烧肉、苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉、红烧鱼块、TUFUI猪肝、炒大白菜、孜然牛肉、红烧冬瓜、麻婆豆腐、红烧茄子、白瓜、空心菜根炒豆豉、莴笋炒肉、酸辣鸡杂、韭菜炒鸡蛋、酸辣鱿鱼、红烧排骨、炒丝瓜、辣子鸡丁、辣椒炒虾米、辣椒炒四季豆、炒空心菜、炒小白菜、小炒西葫芦等几十种美食制作技术教学。

三、酸菜鱼饭实操内容：

1、讲述重庆酸菜鱼的主原料认识及基础知识。

2、讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、辅料的配制及方法。

4、火候、撒料食用方法。

5、未售完半成品的保存方法。

四、酸菜鱼饭制作安排：

主料：草鱼1条——草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜必然要完整去掉落）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排离开盛放。离开放是因为下锅的时间纷歧样。

配料：蒜，姜——花椒泡椒的量视自己口味而定，酸菜必然要滋味好些的。

配菜：平菇，芹菜，绿芽菜——配菜依据自己喜好添加。

酸菜鱼做法：

1、将鱼片、鱼排撒上少量盐。再用鸡蛋清拌一拌（zui好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟摆布。——先撒少量盐，更有益于鱼片进味。不用特地等15分钟去腌制，可以停止其它的步调，等差不多需求鱼片下锅时，时间也就到了。裹上蛋清会使鱼片更嫩滑。

2、酸菜切小段，蒜一半切片一半切碎（切碎的蒜蓉留着zui后用）。

3、锅中加过量油，下入花椒、蒜片、姜片，小火炒2-3分钟。

4、下入酸菜、泡椒、八角、小米辣。继续炒四五分钟，炒出酸菜的喷鼻味来。

5、参与开水，水量稍宽一点。

6、下入鱼头和鱼排，大火煮开后转中火炖煮15分钟。

7、汤煮好后，并加过量盐调味。——酸菜有咸度，所以加盐之前先尝尝咸淡。

8、下入芽菜和芹菜段。——像芽菜，芹菜，喷鼻菜这些易熟的菜都在起锅之前再下。

9、下入鱼片。——鱼片zui好用筷子夹着，一片片地下入锅中。

10、鱼片两面均变色后（这个过程很快，约摸一两分钟），即刻关火。煮太久鱼肉就老了，口感大年夜打扣头。

11、另起一锅，加小半勺花椒和两三勺油，小火加热成花椒油备用。将锅里的菜、鱼、汤盛到大年夜碗中。——淋油这一步可以激起喷鼻味。

12、装潢上喷鼻菜或许芹菜叶便可上桌。可以担心大年夜口喝汤，开胃了就多吃两碗饭。

五、酸菜鱼饭市场前景及利润分析：

你知道25元一份酸菜鱼利润大概有多少吗？大概在13-15元左右。大家想要了解酸菜鱼利润，就需要了解一份酸菜鱼的成本，售价。要知道，酸菜鱼的成本主要包括鱼片成本，酸菜成本，汤底的成本，配料的成本。

传统的酸菜鱼用的是黑鱼，黑鱼的价格比较昂贵，一斤要30元左右，而用草鱼的话，一斤的价格在批发商那里只要7块钱，这个成本就降低了很多了。草鱼的口感和黑鱼类似，但比普通的零售价还要便宜一些，这样一份外卖酸菜鱼的鱼肉成本只需要3块钱左右就够了。

一般情况下，一份酸菜鱼的鱼片成本在3元左右，酸菜成本在2元左右，汤底的成本在3元左右，配料的成本在2元左右，总计需要成本大概是10元。而目前一份酸菜鱼售价在25元左右，也就是说一人一份的酸菜鱼利润在15元左右。如果每天可以卖80份的话，那么一天的利润就是1200元，一个月就能够赚到3.6万元左右的纯利润。不难看出，大家做25元一份酸菜鱼生意还是比较赚钱的，一份的利润大概在13-15元左右，大概在百分之五六十左右，利润较为可观。(本数据仅供参考)

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