鸡蛋可以保存一年以上，是真得吗？鸡蛋有很高的营养价值，是✲✲蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。但是存储是一个很大的问题，特别是在家庭里面，一般没有专门储存鸡蛋的地方。下面学厨网老师就和各位同学们聊下关于鸡蛋如何保存 的哪些事，鸡蛋的保存方式有哪些，鸡蛋一般可以zui多保存多长时间不会坏等，一起来学习吧。

一、鸡蛋一般可以保存多久：

1、春季鸡蛋可以保存多久：春天鸡蛋在常温能放半个月,放在冰箱可以保存一个月。

2、夏季鸡蛋可以保存多久：将鸡蛋放进冰箱zui多可以存放一个月左右，常温下可存放三到五天左右，鸡蛋在高温条件下会导致腐败变质。

3、秋季鸡蛋可以保存多久：一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，将鸡蛋放入冰箱进行冷藏保存，一般可以放置1到2个月。

4、冬季鸡蛋可以保存多久：一般在常温下，生鸡蛋能放1个月左右，在冬季室内常温下为15天，冰箱温度2-5℃的情况下，鸡蛋一般能放一个月左右。鸡蛋冰箱3个月不能吃了，已经坏掉，表面虽然看起来没什么差异，但是里面的蛋黄已经臭了。

二、鸡蛋zui长时间能保存多久：

鸡蛋在常温下，生鸡蛋一般能放置1个月左右，鸡蛋的zui佳存放温度是2到5度。在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天。在冬季室内可以保存15天，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天。如果量不是特别多，家中有有冰箱的，可以把鸡蛋放在冰箱保存，鸡蛋放在冰箱里面要控制在3个月以内。

三、鸡蛋的保存方式有哪些：

1、常温保存：首先我们要知道鸡蛋在常温下可以保存的时长，比如冬天是45天左右，夏天大约就只有一个月左右。而且鸡蛋要通风，摆放阴凉处。知道这个时间段的话，我们就可以根据我们的鸡蛋数量选择是不是室温保存即可。

2、冰箱保存：冰箱保存之前，我们要知道不是简单的把鸡蛋放入冰箱里就可以了的。因为鸡蛋表面有很多的毛细孔，细菌很容易进去，而且很多鸡蛋表面是不干净的。所以，我们把鸡蛋放入冰箱保存之前首先要清洁鸡蛋的表面，湿布擦干即可，不要用水来冲洗，水很容易进入鸡蛋里面。

3、大米中存放：把鸡蛋放入米中，这样一些米粉会多多少少堵住蛋壳的空隙，从而也堵塞了细菌进入鸡蛋内部的通道，另外大米也给鸡蛋提供一个相对干燥的环境，这样细菌也更难生存，有利于鸡蛋保存。 

四、鸡蛋的正确保存方式有哪些：

1、放鸡蛋的时候zui好大头朝上，小头朝下，因为这样能使蛋黄上浮后贴在气室下面，能让微生物无法侵入蛋黄，还能使鸡蛋的保存期限延长。

2、鸡蛋1个星期内能吃完的话，可以直接用蛋托放到通风背光的地方就行了，不必放在电冰箱里面(夏季除外)。

3、买的鸡蛋比较多的话冰箱存不下，可以把鸡蛋放在通风背光的地方，再在存放鸡蛋的盒子里放一些黄豆或者其他谷物之类的来降低鸡蛋的呼吸作用。

4、如果要把鸡蛋放在冰箱里保存的话， 可以先用干布把比较脏的鸡蛋清理干净，不能用水洗要保存的鸡蛋哦。

5、鸡蛋保存前不可水洗。用水洗过的鸡蛋不宜保存，因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后，细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入，使鸡蛋变坏。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

6、厨房鸡蛋保存注意：鲜蛋忌与生姜、洋葱同放。因为生姜和洋葱有强烈气味，易透进蛋壳上的小气孔，使鲜蛋变质。

7、可将鲜蛋放在小缸内，家饱和石灰水，石灰水高出单面10~10厘米，这样可以将鲜蛋保存8个月。

8、热烫贮藏法。把鲜蛋洗净，用60 ℃左右的热水浸烫10分钟，使蛋清zui外层受 热凝固，形成一层保护膜，防止 细菌的侵入，可保鲜数月不坏。

9、在坛或罐的底部撒一层食盐，摆一层蛋，之间注意隔开，接着再撒一层盐把鸡蛋盖住，然后再摆一层蛋，撒一层盐，如此直到装满为止，zui后一层仍用食盐盖严，这样保存的鸡蛋，不咸不干，可储存半年。

10、鸡蛋的保存zui好有一个独立的保存空间，这样更利于鸡蛋的保鲜。鸡蛋的保存不要与味道重的食品保存在一起，容易导致鸡蛋串味，吃起来口感不好。zui好的办法就是在保质期前面把它吃掉，这是zui好的保存方法。

五、判断鸡蛋是否变质的方法：

1、把鸡蛋打开后，发现蛋黄散了，蛋白、蛋黄混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，这是判断鸡蛋是否变质的zui直接方法。

2、用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

3、用冷水试：如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质。

六、鸡蛋变质了吃了，对身体有哪些危害：

吃了坏的鸡蛋一般会导致肠道菌群失调、引起消化不良、急性胃肠炎等，不利于身体健康。

1、肠道菌群失调：如果鸡蛋被磕坏或者碰坏，就会出现变质的现象，引起细菌或者真菌等微生物滋生，吃了之后会诱发肠道菌群失调，导致肠道内的有害菌增多。

2、引起消化不良：如果致病微生物侵入胃肠道后，就会刺激胃肠道黏膜，容易导致胀气、腹痛等消化不良等症状。

3、急性胃肠炎：若是鸡蛋受到污染的时间较长，还可能引发急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、发烧等情况，必须马上到医院就诊，在医生指导下服用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊、奥美拉唑肠溶片等药物治疗。

除以上常见因素外，还有可能会出现食物中毒等，为了身体健康，建议多吃新鲜的鸡蛋，当出现了磕碰或者放置的时间过长，就不要再吃了。通过以上的资料，我们发现鸡蛋一般zui多能储存3-5个月的时间，我们尽量不要超过3个月时间，时间久了，鸡蛋就会发生变化，吃了对我们身体也没有好处，特别是夏天鸡蛋会变质的更快。夏季我们建议大家一次不要购买太多的鸡蛋，刚好够几天食用的量就可以，至于说鸡蛋能保存一年以上，那是基本上不可能的事。如果各位同学们想学习各种美食制作技术，欢迎咨询我们在线客服老师。