湘菜短期培训班，湘菜培训速成班哪家好，湘菜厨师培训速成班多少钱，湘菜是八大菜系之一，历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。湘菜以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。下面学厨网老师为想学习湘菜培训速成班的同学们介绍下湘菜短期培训班，湘菜培训速成班哪家好，湘菜厨师培训速成班多少钱，湘菜培训班短期业余班哪家好，湘菜培训三个月基础班多少钱，正宗湘菜培训班在哪里，正宗湘菜培训班多少钱等相关学习资料。

一、湘菜短期培训速成班简介：

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

湘菜短期培训速成班从基础学起，注重刀工和炉台基本功训练，传授地方风味及常用烹饪原料及加工知识，掌握各式热菜、冷菜、创新菜、成本核算、营养卫生等课程。系统学习刀工、勺工、腌制、上浆、挂糊、炒、烧、蒸、煮、炖、冷拼制作、新潮调味法、干料涨发等多种烹饪制作技术及小饭店的经营管理。

二、湘菜短期培训速成班内容：

1、湘菜热炒类：农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、TUFEI猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉等。

2、开味凉菜类：擂三丝、醋泡花生、烧椒皮蛋、韭香耳丝、香辣凤爪、爽口萝卜皮、刀拍黄瓜、凉拌黑木耳、凉拌豆笋、翡翠蒜苔、醋泡藕尖、香菜拌卤牛肉等。

3、经典湖南蒸菜：蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚、蒜蓉粉丝蒸元贝、剁椒鱼头、土腊肉蒸桂鱼、湘西坛子肉、笋丝蒸腊肉、五圆整鸡、手撕火焙鱼、豉椒蒸腊肠、猪脚爱上鸡等。

4、特色湖南菜：毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪（蛇）、养颜肉丸、锡纸奖牌猪手、沸腾虾、跳水鱼、桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、钱粮湖土鸭、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、跳跳蛙、秘制臭桂鱼、香辣蟹、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡等。

5、铁板类：铁板牛肉、铁板鱿鱼须、铁板鲫鱼、铁板土豆、铁板杏鲍菇、铁板茄子、铁板日本豆腐等。

6、干锅（锅仔）类：干锅招牌牛肉、干锅新派肥肠、酸汤黄鸭叫、烫锅毛肚、干锅桂鱼仔、干锅杏鲍菇、干锅浏阳香笋、干锅莴笋土腊肉、干锅鱼籽鱼泡等。

7、火锅（砂锅）：熬锅羊肉、羊肉火锅、狗肉火锅、牛肉火锅、洋鸭火锅、土鸡火锅、肉丸火锅等。

8、老火例汤：玉米煲龙骨、生熟地煲光鸡、芸豆煲老鸭、天麻炖乳鸽、海带煲猪手、上汤汉菜、汪集土鸡汤、排骨藕汤、鱼头豆腐汤、紫菜蛋汤、鲫鱼萝卜丝、香菇猪肚汤等等。

9、主食：特色炒面、干炒河粉、特色炒饭（酱油炒饭、酸菜蛋炒饭）、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头、香芋地瓜丸、心太软等。

三、湘菜短期培训速成班课程安排：

1、湘菜速成班教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训。

2、湘菜速成班实践为主：主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作，卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕，辅助学习川、粤菜，现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。

3、湘菜速成班理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。

4、湘菜速成班技能基础：湘菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；湘菜餐饮专题讲座。

5、湘菜速成班技能拓展：湘式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；面点；烹饪工艺；面点制作工艺。

6、湘菜速成班技能强化：湘式新派凉菜制作；湘式酒店时尚菜；中式面点；新派湘菜；湘式火锅制作；面点工艺学；火锅与烧烤工艺。

7、湘菜速成班岗位实训：川菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，专业特长训练、毕业设计。

四、湘菜培训三个月基础班多少钱：

1、理论科目：学习湘菜传统制作，干锅；制作湘菜腊味干烧制作；湘菜烧锅制作；湘菜冷菜制作；食品雕刻、冷拼、热拼、雕刻多粉制，湘菜花式制作。

2、实操科目：蒜茸菜心、上汤豆苗、长沙炒饭、辣子田螺、鸡蛋炒粉、五香华仁、香酥蚕豆、烧椒皮蛋、青椒炒茄子、酸辣土豆丝、铁板水晶粉、手撕包菜、石灰蒸蛋、酸豆角肉沫、香辣日本豆腐、外婆鸡汤蛋卷、剁椒大白菜、永州炒腐竹、盐水菜心、肉末茄子煲、茄子豆角、家常豆腐、农家小炒肉、酱椒蒸鸡、剁椒鱼头、清蒸福寿鱼、鲜辣豆腐煲、油辣鸡丁、西芹百合炒腊锅、野山椒炒牛片、石锅滑鸡片、常德酱板鸭、干锅辣子鸡、攸县香干、东安仔鸡、✲✲猪肝、萝卜丝鲫鱼汤、当归鸡汤、玉米排骨汤、油焖火培鱼、常德烧全鱼、童子鸡丁、干锅茶树菇、青椒娃娃菇、鲜椒烧腊鱼、红烧猪手、麻辣炒肚丝、木桶酸菜牛肉笋尖、蒜苗炒腊肉、铁板干页豆腐等。

五、湘菜厨师培训课程班别：

1、湘菜厨师培训初级班：刀法运用、翻锅基础、肉类加工腌制等，学习菜品有蒜茸菜心、上汤豆苗、长沙炒饭、辣子田螺、鸡蛋炒粉、五香华仁、香酥蚕豆、烧椒皮蛋、青椒炒茄子、酸辣土豆丝等。

2、湘菜厨师培训中级班：学习菜品有蒜茸菜心、上汤豆苗、长沙炒饭、辣子田螺、鸡蛋炒粉、五香华仁、香酥蚕豆、烧椒皮蛋、青椒炒茄子、酸辣土豆丝、铁板水晶粉、手撕包菜、石灰蒸蛋、酸豆角肉沫、香辣日本豆腐、盐水菜心、剁椒大白菜、永州炒腐竹、外婆鸡汤蛋卷、肉末茄子煲等。

3、湘菜厨师培训高级班：传授各种刀工、刀法、花样、盘式、以湘菜为主的经典制作、烹饪原料学、烹饪原料刀工技术、烹调技术、食品营养卫生学、宴席工艺知识学、冷菜拼盘雕刻餐饮管理等，学习菜品有毛氏红烧肉、猪肚鸡、岳阳姜辣凤爪、养颜肉丸、锡纸猪手、沸腾虾、跳水鱼、 桑拿财鱼、一品鸡、麻阳特色鹅、汽锅生焖鱼头王、霸王肘子、盐焗金蛙腿、黄焖藏香鸡、秘制臭桂鱼、黄焖鮰鱼、银丝烩蟹、美极花甲、仔鲍炖土鸡、剁椒鱼头、水煮肉片、麻辣仔鸡、全家福、农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干、肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、 ✲✲猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇、蒜子焗红椒、上汤烩笋干、老干妈炒腰花、大碗长豆角、小炒螺蛳肉、盐水肉炖腊干子、汉寿干煎鱼、石门肥肠钵、菌香肉丝、雪菜烩山药、干烹刁子鱼、湘西杀猪肉、芋泥青菜钵、丝瓜烩油条、东安鸡条、孜然寸骨、川香辣子虾、捞菜排骨、青椒牛肝菌、小炒腊牛肉、白椒风吹肉等。

六、湘菜厨师培训速成班多少钱：

湘菜厨师培训速成班多少钱，到目前为止学习湘菜厨师培训速成班学费一般在6000-9000元左右，学习时间为1-3个月左右。不同的地区、消费水平的高低也是影响具体的学费要根据学校的专业来决定，学厨网湘莱培训班学费主要是包括学生上课实操时需要的食材费、服装费、学习工具费等费用。其学费构成中，材料费占据较大部分的比例。以一堂课学做辣椒炒肉为例，这节课需要的肉类、辣椒等食材，工具有锅等工具。这些是需要成本的，所以在学习湘菜的过程中，材料费占据较大的成分。学厨网湘莱培训班开设课程有1个月、2个月、3个月、6个月、一年制、两年制等湘菜培训课程，仅供各位同学们选择。

各位同学们想学习湘菜烹饪技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网湘菜烹饪技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。