【老北京打卤面培训】学正宗老北京打卤面技术要多少费用，在哪里学才正宗？老北京打卤面是老北京传统名吃，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。下面学厨网老师为想学习正宗老北京打卤面技术的同学们介绍下老北京打卤面培训，老北京打卤面培训班，老北京打卤面培训学校，老北京打卤面培训哪里学习比较好，老北京打卤面培训在哪里报名，老北京打卤面培训班学费要多少钱等相关学习资料。

一、学正宗老北京打卤面技术要多少费用：

学正宗老北京打卤面技术要多少费用，截至目前学习老北京打卤面技术学费一般在1000-2000元左右，学习老北京打卤面开店技术培训班学费一般在6800-9800元左右。包括了老北京打卤面技术讲解、老北京打卤面原料认识、老北京打卤面材料性质、老北京打卤面物资采购等、老北京打卤面原材料的选择，老北京打卤面原材料的采购，老北京打卤面口味的变换，老北京打卤面配比等。学正宗老北京打卤面技术一般要学习多久，一般5-10天左右可以完全掌握核心秘制酱，视个人情况而定。不限制学习时间，学会为止。学二送一，学三送二，学多优惠多，当天报名可报销车旅费，一次性收费，入学即签订费用和项目合同。

二、学正宗老北京打卤面技术去哪里学习比较好：

学正宗老北京打卤面技术去哪里学习比较好，打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，成品就会呈现出不同的风味儿。打卤面分“清卤”、“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法不同，吃到嘴里滋味自然也不一样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤、白肉汤、羊肉汤都好，zui棒的要数口蘑丁熬的，汤清味正，味美无比。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，干虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北京人还要放上点鹿角菜，zui后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗。

学正宗老北京打卤面技术去哪里学习比较好，打卤面不仅好吃，还营养丰富哦~它含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效。打卤面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。打卤面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克打卤面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。一碗打卤面要想做的好吃，zui好用手擀面来制作，喜欢吃的就是老妈做的手擀面，面条劲道爽滑，好吃的不得了！

学正宗老北京打卤面技术去哪里学习比较好，学厨网老北京打卤面技术培训班以示范、学员动手操作为主，以指导学员基础理论为辅。学厨网学习项目学员自己选择，可挑项学习，也可分类学习。学厨网老北京打卤面技术培训班随到随学，节假日不休息。老师一对一、手把手教学，不论你是否有过从业经验，毕业后均能熟练操作。学员毕业后均能享受开店指导、店面设计、经营策略等免费业务咨询。学员均能享受终身免费技术咨询、技术升级服务。

三、学正宗老北京打卤面技术培训系列有哪些：

学正宗老北京打卤面技术培训系列有排骨打卤面、肉丁炸酱面、豆角打卤面茄丁打卤面、小炖肉打卤面、鸡肉蘑菇打卤面、西红柿鸡蛋打卤面、打卤面、红烧牛肉打卤面、肥肠打卤面、素三丁打卤面、尖椒肉丝打卤面、岐山臊子打卤面、螺蛳粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、武汉热干面、梅县腌面、津市牛肉粉、过桥米线、桂林特色米粉、衡阳鱼粉、沙县特色小吃、鱼粉、长沙米粉、烧鸭面、陕西凉皮、牛肉板面、次坞打面、兰溪手擀面、河南烩面、衡阳卤粉、砂锅土豆粉、筒骨粉、兰州拉面、奉化牛肉面、遵义羊肉粉、老鸭血粉丝汤、淮南牛肉汤、温州瘦肉丸、果蔬面、老陕面馆、奥灶面、刀削面、老北京美食爆肚、东北烤冷面等几十种特色美食制作技术教学。

四、学正宗老北京打卤面技术培训班课程实操内容：

1、老北京打卤面的配菜处理方法与技巧；

2、老北京打卤面的制作方法；

3、老北京打卤面各种卤的制作与调味；

4、各种老北京打卤面的全套制作流程；

5、老北京打卤面各种调料的认识及采购信息；

6、老北京打卤面店面选址及经营管理技巧。

五、学正宗老北京打卤面技术培训制作步骤：

老北京打卤面制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。老北京打卤面，是来自北京的一道特色面食，它的制作方法不仅十分讲究营养也超级丰富。打卤面在妈妈的那个年代是非常受欢迎的，因为整体生活水平偏低，所以他们一般会用一碗普通的面条解决晚餐。但是仅仅只是吃一碗白面条，很多人都吃不进去，所以聪明的中国人学会了在面条中加进去一点打卤，这样面条吃起来就会没那么难以下咽了。所以打卤面直到现在也是非常受大家喜爱的一碗面食。

这里面的打卤一般是由五花肉，黄花菜，木耳，香菇，剁碎之后烹饪而成的。打卤在一些北方地区也称之为哨子。打卤面经常会在生日宴会上作为长寿面出现，她的出现也代表了一种仪式感的体现。所谓打卤面，是将做好的面条上面撒上老北京打卤子，搅拌均匀后就可以吃了。接下来我们看一看老北京打卤面的制作方法。

老北京打卤面使用食材：

五花肉250克、水发香菇小个的15个、鲜口蘑250克、水发黄花菜适量、水发木耳适量、鸡蛋2个、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料适量、盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉适量。

老北京打卤面做法步骤：

1、把新鲜的五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入葱姜段、料酒、大料，煮到筷子能够顺利插入即可，煮熟捞出放凉后，切成小薄片。

2、把香菇用温水发好，再切成两半；同时黄花菜去掉硬硬的头部后清洗干净；再把木耳清洗干净，并且撕成小块；口蘑去蒂切洗净成薄片。

3、起锅烧油，当油热后下入两个鸡蛋，炒散后放入葱花炒香后盛出备用。

4、锅里再次放油，将准备的五花肉下锅，用中小火将肥肉里的 油脂炒出来，然后放入口蘑片一起炒，当口蘑炒软出水后，放入姜片蒜片和蚝油去腥增香。

5、然后把准备的黄花菜、香菇以及木耳一起下锅翻炒。

6、当这些食材炒匀，有些香气后，就把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒，然后开始调味，加入盐、生抽、黄酒、白糖翻炒均匀。

7、zui后加入煮五花肉的原汤，用大火将其煮开；汤的用量尽量多一点，要是不够可以加入一些热水。

8、大火煮开后转到小火煮十分钟，让锅里的食材味道互相融合。在煮汤的时候，准备一个干净的碗，碗中加入适量的土豆淀粉和清水勾芡，等到十分钟后，把水淀粉分成两次加入汤里。

9、另起一口锅，锅里烧水，水开后加入一两滴油和少许食盐，将面条下锅煮熟（zui好是手擀面），然后捞到碗里，再盛上一勺厚实的卤，zui后配上一点香菜，一道香喷喷的打卤面就制作完成了。记得吃打卤面的时候不要随意搅拌，就从底下把面条挑起来吃zui好了！那叫一个美啊！献给我童年的美食记忆。

小贴士：

1、猪肉的原汤用来做汤汁味道zui好，可千万别倒掉了。

2、不要用鲜香菇，味道没有干香菇的醇厚，而且口蘑是必不可少的。

3、有人说鸡蛋是在汤汁出锅的时候打入的，确实可以这样，但是缺乏厨房经验的可能会把一锅汤变成混乱的一锅，到处都是鸡蛋碎花。

4、以上食材是按照五六个人的饭量做的，所以要根据自己的需求选择食材的分量。

各位同学们想学习老北京打卤面技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网老北京打卤面技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。