广州南京盐水鸭培训，广州南京盐水鸭培训班，广州南京盐水鸭培训学校，南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味zui佳，名为桂花鸭。下面学厨网老师为想学习盐水鸭技术的同学们介绍下广州盐水鸭培训，广州盐水鸭培训班，广州盐水鸭培训学校，广州盐水鸭培训学校哪里有，广州盐水鸭培训多少钱，广州学盐水鸭培训要多少钱，广州盐水鸭培训哪里好，广州盐水鸭技术培训班，广州正宗盐水鸭培训学校哪家好等相关学习资料。

一、广州南京盐水鸭培训班简介：

盐水鸭是南京✲✲的特产，南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味，名为桂花鸭。受到广大消费者的欢迎，深受消费者喜爱。对于现在越来越多渴望创业的人来说，盐水鸭项目是一个不错的选择，也是一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。学厨网盐水鸭培训学校名厨手把手教学，深受广大学员所欢迎。学厨网按照盐水鸭标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

二、广州南京盐水鸭培训种类有哪些：

广州盐水鸭培训种类有盐水全鸭、盐水鸭翅膀、盐水鸭膀子、盐水鸭杂、盐水鸭爪、盐水鸭脚、盐水鸭掌、盐水鸭爪子、盐水鸭足、盐水鸭腿、盐水鸭肠子、盐水鸭头等。更多特色小吃培训种类有北京果木烤鸭、韩国烤肉、麻辣香锅四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、卤水、四川火锅、四川凉菜、砂锅养生粥、四川麻辣烫、日本寿司、绝味鸭脖、重庆烧鸡公、桂林米粉、老鸭粉丝汤、咸肉饭菜骨头汤、土家酱香饼、皇中皇饼、山东煎饼、千层饼、生煎、南翔小笼、锅贴、包子、麻球、汤圆、油条、特色面条、混沌、水饺、扬州灌汤包饼类、酥类、西式面包、蛋糕、西饼、蒸饺、粉团、甘梅地瓜、台湾手抓饼、日本关东煮、章鱼小丸子、汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、烤红薯、韩国辣年糕、蒲式蛋挞王、土耳其烤肉、甜品、黄记玉米汁、现磨豆浆、冰淇淋、奶茶、果汁、冰沙、咖啡等几十种特色美食制作技术教学。

三、广州南京盐水鸭培训班课程实操内容：

1、盐水鸭加工设备及用具的配置；

2、加工盐水鸭系列材料的选购；

3、加工原材料的预处理；

4、盐水鸭的中药材配方；

5、盐水鸭专用卤汁的调制；

6、盐水鸭的味型确定与调味要领；

7、盐水鸭加工用具及原材料采购渠道。

四、广州南京盐水鸭培训制作步骤：

盐水鸭是南京的一道地方菜，这道菜历史悠久从古至今已经有2500多年的历史，而南京古称“金陵”，这道菜又称之为“金陵盐水鸭”，这道菜是南京菜的代表菜之一，当地人对盐水鸭的喜爱就好像广东人对白切鸡一样，大小宴席都会有，做出来的鸭子咸鲜可口、口感嫩滑，zui深受人们喜爱。盐水鸭单看这个菜名可能很多网友会说 “盐水鸭不就是用盐水煮出来的鸭子吗”，如果你这样想那你就是太低估这道菜了，制作这道菜并没有如此简单，要想味道好主要有以下两点。

1、卤水：要想味道好全靠一锅老卤，像一些饭店如果有这一道菜的肯定就会有一锅反复使用的卤水，卤水使用时间长里面的鲜香味道就越浓郁，鸭子吸收卤水中的鲜香味道鸭子吃起来味道更好。

2、花椒盐：盐水鸭要提前腌制入味，用花椒+盐炒香，然后再抹在鸭子的表面腌制，这样制作出来的鸭子咸鲜可口。

盐水鸭要煮多久才好吃：制作盐水鸭并不是靠煮的，而是以浸泡的方式去制作，煮开的卤水中加入鸭子，以净重4斤的鸭子为例浸泡45分钟即可，这样卤水中的鲜香味道才会更好渗入鸭子的内部，鸭子吃起来味道更好。详细制作方法下面分享。

制作步骤：

主料：樱桃谷鸭10只，每只净重的3.5斤。

香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克。

配料：食盐500克、小香葱500克、生姜片250克、料酒250克、鲜味宝20克。

花椒盐：食盐1500克、花椒150克。

填料：每只鸭胚八角2个、生姜片2片、小香葱2根。

详细加工制作步骤：

1、选择3.5斤重的樱桃谷鸭，把鸭胚腹腔中的杂质掏干净，放入清水中浸泡一夜，备用。

2、锅中加入食盐1500克，小火炒制食盐无水分，微微发黄后下入花椒150克，炒制花椒出香味后关火，把花椒盐盛出，备用。

3、浸泡好的鸭胚控干水分，每只鸭胚用150克花椒盐来腌制。首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。

4、把腌制好的鸭胚，冲洗一边，放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡2-3小时，捞出，控干水分，然后每只鸭胚腹腔中塞入两个八角，两片生姜，zui后塞入两根小香葱，备用。

5、把香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香叶4克放入盆中，加入适量清水，清洗一遍灰尘，放入香料袋中，备用。

6、卤锅中加入清水50斤，放入香料包和食盐500克、小香葱500克、生姜片250克，大火烧开后再放入料酒250克、鲜味宝20克，然后把处理好的鸭胚放入锅中，待鸭胚腹腔中灌入热卤水后再逐个把鸭胚捞起来，控出腹腔中的卤水，然后再放入锅中，这样做的目的是让鸭胚内外受热均匀。做完以上步骤后压一个篦子防止漂浮，改为微火，始终保持不沸腾，但每隔几秒钟会有气泡涌出的火候卤制50分钟后即可出锅。

五、广州学南京盐水鸭培训要多少钱：

广州学盐水鸭培训要多少钱，截至目前学习盐水鸭技术学费一般在2000-4000元左右，学厨网学盐水鸭的费用主要是包括学生上课实操时需要的食材费、服装费、学习工具费等费用。其学费构成中，材料费占据较大部分的比例。以一堂课学盐水鸭为例，这节课需要的盐水鸭的配料、盐水鸭等食材，工具有锅等工具。这些是需要成本的，所以在学习盐水鸭过程中，材料费占据较大的成分。盐水鸭培训一般要学多长时间才能学会，不限制学习时间，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。学厨网从零课堂教学，实践活动和方法论集成化，当场演示课堂教学，由资深盐水鸭技术专家一对一辅导，直至学好就行。

各位同学们想学习南京盐水鸭技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网南京盐水鸭技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。