【涮锅羊肉培训】学正宗涮锅羊肉技术要多少费用(涮锅羊肉在哪里学才正宗)，涮锅羊肉选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，涮后即食。香味纯正，鲜嫩可口。下面学厨网老师为想学习正宗涮锅羊肉技术的同学们介绍下学正宗涮锅羊肉技术要多少费用，学正宗涮锅羊肉技术在哪里学才正宗，涮锅羊肉培训内容有哪些，涮锅羊肉培训课程有哪些，涮锅羊肉培训班怎么样，涮羊肉培训哪里好，涮锅羊肉培训班多少钱，涮羊肉技术培训学校学费等相关学习资料。

一、学正宗涮锅羊肉技术要多少费用：

学正宗涮锅羊肉技术要多少费用，截至目前学习正宗涮锅羊肉技术学费一般在3000-5000元左右，培训铜锅涮羊肉全套操作工艺及大料配方，培训时间根据个人接收能力，不限制学习时间，一般学习3-7天左右，学会为止。提供吃住，中途不再收任何费用。所有学员一对一指导，手把手的实践操作培训，前期师傅做，学员学习，后期学员做，师傅指点，反复练习，直到学会为止！

二、学正宗涮锅羊肉技术去哪里学习比较好：

学正宗涮锅羊肉技术去哪里学习比较好，学厨网老北京涮羊肉，地道的老北京涮羊肉，丰富的菜品，环境优雅，是同学、朋友聚会的好地方。将细嫩羊肉切成大薄片，粉丝水发好后剪成段，白菜去老帮择洗干净后切成长条块。以上各料分别装入盘内，上桌待用。香菜择洗干净后切成小段，海米用水泡一下，老北京涮羊肉火锅主要原料羊脊梁，以其为主料炖制的老北京涮羊肉火锅在我国已有上千年的历史。老北京涮羊肉一度为宫廷御用，现在是眼下中华美食。本产品精选数十种原料，经过提纯、去渣、超浓缩等标准化的现代化技术精心配制，使炖制的老北京涮羊肉口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。同时炖制的原汤味道鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都可以保持原汁原味。同时炖制的原汤味道鲜美，利用此汤涮羊肉片、肥牛、百叶、鱼丸、豆腐、各种蔬菜等等都可以保持原汁原味。

三、学正宗涮锅羊肉技术培训系列有哪些：

学正宗涮锅羊肉技术培训系列有红焖羊肉火锅、重庆火锅、鸳鸯火锅、香辣虾火锅、老北京涮羊肉、铜锅涮羊肉、四川麻辣火锅、啤酒鸭火锅、滋补鸭火锅、兔肉火锅、十元小火锅、时尚小火锅、火锅鸭、火锅鸡、重庆鸡公煲、羊蝎子火锅、牛蝎子火锅、片片鱼火锅、海鲜火锅、小肥羊火锅、牛蛙火锅、肥牛火锅、美味涮牛肚、老北京涮羊肉、铁锅柴鸡火锅、麻辣香锅、串串香火锅、涮牛肚、牛肉火锅、筋头巴脑火锅、狗肉火锅、石锅鱼、冰火锅、纸包鱼、麻辣鱼火锅、豆花鱼火锅、番茄鱼火锅、柠檬鱼火锅、排骨火锅、羊肉火锅、大骨头火锅、牛骨头火锅、鹅火锅、笨鸭火锅泥鳅火锅、大丰收火锅、自助火锅、海鲜火锅、冷锅鱼火锅、药膳火锅、牛杂火锅、鸡杂火锅、毛肚火锅、驴肉火锅、鸡公煲、烧鸡公、鱼头火锅、涮烤一体等几十种特色美食制作技术教学。

四、学正宗涮锅羊肉技术培训课程实操内容：

1、老北京涮羊肉火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。

2、老北京涮羊肉各种火锅汤底料的配方及熬制，老油的制作、利用和保存等。

3、老北京涮羊肉各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油、韩式日式味酱等十余种)制作。

4、老北京涮羊肉各式火锅制作工I艺流程及制作技巧。

5、学员实操各式火锅的制作。

6、学习多种开胃菜的制作。

7、火锅店常用设备器具采购。

8、老北京涮羊肉火锅投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

9、老北京涮羊肉培训种类有：

(1)老北京涮羊肉底汤：传统白汤、创新海鲜白汤、创新红油香辣底汤、创新红油麻辣底汤、秘制药膳系列底汤等；

(2)老北京涮羊肉火锅味碟拌料：芝纯芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、蒜片、酱油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜等；

(3)老北京涮羊肉火锅荤菜食材：羊肉卷、鲜毛肚、鲜鱿鱼、鸭胗、三线肉、鲜牛黄喉、香菜丸子、无骨凤爪、鲜腰片、牛百叶、老肉片、羔羊肉片、猪脑花、肥肠、现炸酥肉、方火腿、牛蹄筋、梅林午餐肉、肥牛、脆皮肠、特色牛肉片、鸭血、鹌鹑蛋、甲鱼蛋等；

(4)老北京涮羊肉火锅蔬菜素食：山药、宽粉、平菇、金针菇、红薯粉、青笋、香菇、粉丝、生菜、圆菇、面筋、茼蒿、天然木耳年糕、油麦菜、西兰花、白豆皮、香菜、莲藕、冻豆腐、菠菜、冬笋、白豆腐、菜花、磨芋节、腐竹、酸萝卜、娃娃菜、素鸡、泡菜、素腰花、海带、土豆、玉兰片、红薯、豆花、豆油皮、冬瓜、白菜、脆豆皮、青笋尖、油菜、水晶粉、手擀粉、磨芋结等。

五、学正宗涮锅羊肉技术培训制作步骤：

主料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280克，水细粉丝260克，虾仁10克，羊骨，鱼。

调料：香菜（洗净切成末）60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克（有zui好），辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。（以上调料仅是理论上的，大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化）

做法：

1、羊骨，鱼和姜加水做汤。

2、羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、1～4厘米的宽的极薄片，码在盘中待用。

3、把虾仁加入汤内。

4、火锅加木炭，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝（也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等），作菜食用。

特点：选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻。

制作工艺：

1、切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽1至4厘米。

2、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。

3、羊后腿须选用阉割过的公羊，而在北口（张家口一带）蕴羊为zui佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。

4、将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽1∽4厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。

5、将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。

6、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

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