【姜母鸭培训】学正宗姜母鸭技术要多少费用(姜母鸭在哪里学才正宗)，姜母鸭起源于泉州地区，流行厦漳泉闽南三镇。厦门地区特点是成菜几无汤水，干香油润，滋味浓郁。生姜与芝麻油、鸭油的香气充分与鸭肉融合沁入。是佐餐下酒皆怡的一道传统代表性名菜。下面学厨网老师为想学习正宗姜母鸭技术的同学们介绍下学正宗姜母鸭技术要多少费用，学正宗姜母鸭技术在哪里学才正宗，姜母鸭培训多少钱，姜母鸭培训培训班，姜母鸭培训学校，正宗姜母鸭的培训在哪报名，姜母鸭技术培训班，姜母鸭培训课程等相关学习资料。

一、学正宗姜母鸭技术要多少费用：

学正宗姜母鸭技术要多少费用，截至目前学习正宗姜母鸭技术学费一般在2000-3000元左右，学姜母鸭培训就到学厨网，根据学员的接受能力不同，学习时间约为3—5天。全程实操，学会为止。随到随学，提前报名，还有更多优惠。姜母鸭的单项培训价格不高，同学们可以对应选择其它搭配品种学习，比如其它煎炸和卤味食品等等。如此能给顾客更多的选择，也给自己的经营带来更大收益。学校不时有很多优惠政策，同学可以直接咨询老师，了解实时的优惠价格。

二、学正宗姜母鸭技术去哪里学习比较好：

学正宗姜母鸭技术去哪里学习比较好，厦门姜母鸭是福建省厦门市的一道特色小吃，属于闽南菜，该菜品吃法类似于北京的涮羊肉火锅。而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小吃。姜母鸭上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，zui后还可以上一些杂面煮食。姜母是闽南地区（闽南话）对老姜的尊称。姜母鸭这道美食既能气血双补，同时搭配的鸭肉又有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

学正宗姜母鸭技术去哪里学习比较好，学厨网姜母鸭技术培训老师讲解开店流程，包括店面选址、人员配备和采购物资等。详细解批姜母鸭技术，包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。学厨网姜母鸭技术培训老师讲解店铺经营小技巧，让学员轻松创造财富。学厨网姜母鸭技术培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。学厨网姜母鸭技术培训老师在实践操作过程中，带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。学厨网姜母鸭技术培训老师引导学员反复操作，熟练操作姜母鸭制作流程，直到独立完成成品，老师进行品尝及评价。

三、学正宗姜母鸭技术培训系列有哪些：

学正宗姜母鸭技术培训系列有姜母鸭、章鱼小丸子、臭豆腐、凉拌菜、油炸小吃、水果捞、肉夹馍、凉皮、煎饼果子、烤冷面、自制冷饮、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、葱油饼、烧烤、炸串、卤猪蹄、卤猪耳朵、卤鸡爪、泡椒凤爪、柠檬鸡爪、冷锅串串、炒酸奶、烤面筋、炭火烧烤、豆腐花、豆花饭、爆米杆、爆米棒、花样棉花糖、薯塔、狼牙土豆、凉粉、凉面、冰粉、刨冰、冰汤圆、手抓饼、铁板鱿鱼、麻辣烫、炸鸡小吃摊、关东煮、麻辣拌、酸辣粉、炸鸡柳、大鸡排、烤串、手工辣条、无骨鸡爪、铁板豆腐、铁板土豆、萝卜牛杂、日本寿司、油炸烧烤、轰炸大鱿鱼、鸡蛋汉堡、秘制烤肠、铁板小串、麻辣拌、营养粥、凉拌卤菜、无骨凤爪、油炸串串夹馍、铁板鸭肠、熏肉大饼、水果杯、三角粑、油炸粑、米粑粑、钵仔糕、五香花生毛豆、麻辣小龙虾、炒粉、炒面、炒饭等几十种。

四、学正宗姜母鸭技术培训课程实操内容：

1、姜母鸭的发源、历史与文化；

2、姜母鸭的主料（专用鸭）的选购与讲究；

3、食材的选择、整理和保鲜（鸭子、姜母和调味品等等）；

4、专业鸭的宰杀与切配，整鸭烹饪前的加工处理；

5、配料的放置讲究及熬制方法；

6、姜母鸭的腌制方法与工艺；

7、火候的控制与配料的下料工序；

8、厦门姜母鸭（整只）的配方和烹饪（煮、炸、烧、熏、煲、焖）；

9、咸度、甜度、色度、香度、鲜度、熟透度的控制；

10、成品出品的整个烹饪工序与流程操作及重点事项要领；

11、重要滋补药材的合理配置；

12、姜母鸭的出品，及食用讲究与口味品鉴；

13、姜母鸭店所需的设施设备，及其店铺布置；

14、开店选址、成本核算和经营技巧等。

五、学正宗姜母鸭技术培训制作步骤：

1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。

2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。

3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。

4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。

5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。

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