【卤煮串串培训】学正宗卤煮串串技术要多少费用(卤煮串串在哪里学才正宗)，辣卤（卤味）串串香，则是串串香又一全新形式。当百年川卤遇上传统串串香，当醇厚的卤味与串串的麻辣相结合，想想就是极有滋味的一件事，流口水也是正常啦。下面学厨网老师为想学习正宗卤煮串串技术的同学们介绍下学正宗卤煮串串技术要多少费用，学正宗卤煮串串技术在哪里学才正宗，卤煮串串技术课程培训，学做热卤串串培训街边摆摊小吃培训哪家好，热卤串串制作培训班，卤煮串串的做法培训课程，专业香卤串串技术培训中心，正宗卤菜卤串串技术培训学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗卤煮串串技术要多少费用：

学正宗卤煮串串技术要多少费用，截至目前学习卤煮串串技术学费一般在3000元至6000元不等，学做串串香学费一般在5000元钱到1万元钱之间。学卤菜学费多少，学习的费用大概在两千元到两万元，价格方面受制作工艺和技术以及所在地区的发展水平等诸多因素影响较大。学正宗卤煮串串技术要学多久才能学会，学卤菜一般学徒一般4-5天就能学会。 做卤菜zui关键的就是煲卤水和调卤水的口味以及各类原料的卤制时间、火候控制等关键技术，只要掌握好这一系列技术学卤菜自然比较容易上手。

二、学正宗卤煮串串技术去哪里学习比较好：

学正宗卤煮串串技术去哪里学习比较好，学厨网培训的热卤串串也就是一元一串的街边小吃，现在学厨网培训的热卤串串在卤菜的基础上的添加另一道美味的加工；可以把各种熟食调制各种不同的口味，各种汤汁、酱汁，使其味、其色、其型更能引起消费者的喜爱，是一道非常不错的美食。热卤串串就是将荤素食物下到热卤锅里现卤，然后穿成一串串再售卖。卤味古已有之，在国人的饮食文化中占据重要席位。传统的卤味小吃已不能满足年轻人的消费需求，学厨网热卤串串开启了热卤新时代，健康营养、方便快捷，深受广发消费者喜爱。

学正宗卤煮串串技术去哪里学习比较好，学厨网培训的卤串串、鸭脖风靡各地，卤串串，十多年来，以其“入口微甜辣爽，吃后回味悠长”的独特口味，受到广大吃货的热捧。卤串串刚入口时“有点甜”，然后“稍麻辣”，吃完了“有余香”，喝汤汁“真的鲜”，这就是其“鲜、香、麻、辣、甜”的特点，不仅闻的香，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，鲜嫩诱人，令人垂涎三尺，食之不忘。串串好吃的秘诀就是汤汁一定要健康美味！我们选用数十种中草药及新鲜蔬菜，与猪骨、牛骨及鸡架一起熬制汤汁，加入上乘的辣椒、花椒等调料。这样的汤汁卤出来的串串，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。

学正宗卤煮串串技术去哪里学习比较好，学厨网培训的辣卤串串也叫卤味串串，表面上得一目了然，就是有卤香味的串串香，但其实大有文章，辣卤串串香底料是经过多年研发，一方面保持浓浓卤味，久煮不变色，不淡味，无药味；另一方面则又要全体现串串香特有的香辣爽麻。锅底清爽无少渣，油色红亮不浑，味道香而不腻，卤香四溢不散，串串入味绵长，久煮不淡，久吃不腻，越吃越香，越烫越有味。要做到这一切，底料绝非简单的卤水了。所以，一个锅底数年研发，对于壹鼎旺来说是非常正常的事，辣卤串串香锅底分为底料和油料。将厚味和卤味浓缩于底料中，将飘香的爽辣提炼于油料中，采用了传统技术+现代工艺标准化炒料，方才让味道和质量达到要求。

三、学正宗卤煮串串技术培训系列有哪些：

学正宗卤煮串串技术培训系列有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等。更多现卤现捞培训种类有卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕等几十种特色卤菜技术培训教学。

四、学正宗卤煮串串技术培训课程实操内容：

1、讲述热卤串串培训的市场氛围及未来市场前景。

2、讲述制作热卤串串培训的各种工具和使用方法。

3、细心传授热卤串串培训所用食材的处理方法和技巧。

4、细心传授热卤串串培训每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

5、热卤串串培训设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导

6、讲述热卤串串培训，肉类的腌制方法，食用方法及保存方法。

7、热卤串串培训各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比及烧烤配料制作。

8、学员实践操作热卤串串培训的整个制作流程，练习制作多种口味。

9、热卤串串培训反复实践操作，能独立完成热卤串串的制作。

五、学正宗卤煮串串技术培训制作步骤：

冷热即可做，冬天做热卤串、别的季节做冷的，不受季节影响，自由选择。一锅卤串，可以自由调节出几种口味。纯植物卤料，无色素，荤素即可做。

DI一步：卤水制作

1、卤料包配制：八角18克、小茴香14克、香叶12克、丁香3克、千里香10克、花椒25克、桂皮15克、草寇8克、白芷8克、白蔻10克、香茅草5克、排草6克、白胡椒粒4克、荜茇10克、良姜10克。上面的香料按照比例称好、然后放入温水中浸泡10分钟，捞起装入香料袋即可使用。

2、炒糖色：锅中倒入少量的油滑锅、大概10-20克，开小火、然后倒入冰糖200克，不停的翻炒，待冰糖完全融化，并冒白色泡泡，泡泡变小，变少的时候，迅速的倒入开水200克，烧开即可，糖色就完成全部制作。

3、调卤水：桶中倒入15斤清水，开大火，放入卤料包、全部糖色、盐200克左右、鸡精100克、糖50克、油800克、花椒30克、辣椒40克、小火煮40-50分钟，卤水制作完成，即可卤食材。

第二步：食材处理及穿串

肉类：冷水浸泡1-2小时，然后焯水3-5分钟，鸡类不需要焯水。

素菜：洗干净即可，卤串可以卤完再穿，也可以穿完再卤，根据个人要求来定，建议大家卤完再穿，除非少数特别容易破的素菜，可以穿完再卤。

第三步：卤货

卤水中倒入料酒30-50克，加入姜蒜各60克，将处理好的食材5-10斤放入卤水中，卤熟即可，然后关火浸泡30-90分钟不等，出锅即可食用。

第四步：技术要点补充

冷串：卤好以后穿串、装好就可以了。

热卤串串：卤好以后、穿串，然后放入桶中，加入一些卤水，然后用小火加热卤水，让卤水维持在50-80度这个范围内，可以参考我图二这种加热厨具。

常用蘸料：不管是做冷热这些调料都可以备着，香菜、红油、蒜蓉、芝麻酱，花生酱、番茄酱，甜面酱等等这些，你想做什么口味的卤串，就刷上对应的料就可以了，这样就可以很容易的增加卤串的口味风格。

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