【青花椒火锅培训】学正宗青花椒火锅技术要多少费用(青花椒火锅在哪里学才正宗)，传统麻辣牛油红锅大家应该吃过不少了，但是一定很少听过青花椒锅底。这家火锅的青花椒锅底可算是重庆独树一帜，并且做了这么多年，锅底味道早已是炉火纯青。用青海椒和青花椒炮制的麻辣锅底，少了牛油的厚重，味道清新独特，是可以喝汤的麻辣锅底。下面学厨网老师为想学习正宗青花椒火锅技术的同学们介绍下学正宗青花椒火锅技术要多少费用，学正宗青花椒火锅技术在哪里学才正宗，青花椒火锅培训班哪家好，青花椒火锅培训在哪里报名学习，青花椒火锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗青花椒火锅技术要多少费用：

学正宗青花椒火锅技术要多少费用，截至目前学习正宗青花椒火锅技术学费一般在3000-6000元左右，包含技术转让费、材料费、资料费，三年免费技术升级，中途不收取任何费用。学正宗青花椒火锅技术要学多久才能学会，青花椒火锅技术大概需要一个礼拜左右可以学会，主要还是看个人的接受能力，有些人快有些人慢，有对青花椒火锅感兴趣的可以先去现场考察了解一下。

二、学正宗青花椒火锅技术去哪里学习比较好：

学正宗青花椒火锅技术去哪里学习比较好，青花椒火锅，用青辣椒、青花椒作为主料，麻辣鲜香，不油腻、麻辣味更足。从色香味等方面给予人们“新鲜、绿色、健康、营养、美味”的全新感受。它有天然绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色，口感麻味绵长，辣而不燥特点。一锅青椒火锅，秦椒、花椒翻腾，清香也随之蒸腾。可谓色香味俱佳，鲜辣味慢慢飘出，青椒火锅翻滚出清新自然，香辣满口。这时便可以烫菜了，毛肚、鲜鱼片等菜品经过“青一色”的“洗礼”后清新满溢，口齿留香。

学正宗青花椒火锅技术去哪里学习比较好，青花椒火锅受传统的影响，火锅备受欢迎，尤其是对于年轻人而言，吃上火锅就是一种享受。所以说火锅市场前景是非常广阔的，开一家火锅店客源有保证。而且它所需要的投资费用少，再加上制作技术简单易学，因此创业选择火锅项目优势明显。再加上火锅非常受年轻人欢迎，市场前景很广阔，因此✲✲是一个值得投资的项目。来学厨网培训学校，我校特设火锅培训班，老师手把手教学，学员随到随学，直到学会。火锅产业以其简单、快捷、经济、营养的消费模式已经成为大众化餐饮中的重要组成部分，随着社会经济的不断发展和火锅产业自身的完善，火锅文化产业必将成为大众化餐饮的中坚力量。看到商机的朋友们快来学习这一技术吧。

三、学正宗青花椒火锅技术培训系列有哪些：

1、牛油火锅：味道厚重，原材料是zui好的动物油云贵川，那边的人比较喜欢吃牛油火锅特点是麻辣鲜香。

2、混合油火锅：植物油和动物油，按照不同的比例，不同的香料炒制而成的回味比较重，每个地方都比较适合。

3、清油火锅：清油火锅是四川火锅的一种，清油火锅由纯植物油（是菜籽油）熬制而成，鲜香麻辣、味道清爽，营养丰富，健康不上火，老少皆宜。清油火锅的原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料（八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香叶、草果）、鸡精、味精、盐。

4、传统火锅：传统火锅的蘸料也非常有讲究。麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡，要是没它，这涮锅就会逊色不少。其芝麻酱蘸料从外观上看，只有麻酱、芝麻，其实整个蘸料采用宫廷秘方✲✲而成，内有几十种重要及滋补调味品，吃后还有开胃健脾的功效。

5、麻辣火锅：四川麻辣火锅的特点，在其成都的龙湾码头火锅里体现的淋漓尽致，不管是从品质上还是从味道上都是要领先于别的火锅的。龙湾码头火锅锅底每一锅都是精心调制，每一锅都充满了地道成都味、其口感麻、辣、鲜、香占据了整个味蕾。不仅如此，菜品的摆设也是别出心裁，让消费者们看了更有食欲了。

6、鸳鸯火锅：鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。成菜风味别致，麻辣鲜香，鲜醇浓厚，各有特色。鸳鸯火锅，是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的重庆创新火锅。

7、骨汤火锅：大骨头火锅采用秘方，精选上等食材、配以三十多种中药材，经多道工艺科学加工煮制而成，肉质鲜美、汤味醇厚，香气四溢，鲜爽而略回甜，亦可涮如各种时令青菜，让人吃了较好次，想吃第二次，四季火爆，回味无穷。

8、海鲜火锅：海鲜火锅是中国传统的民间美食，然而随着消费者对餐饮的要求提高，传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，✲✲火锅新模式，在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮，深受人们欢迎。

9、咖喱火锅：咖喱火锅，火锅的一种，原料为洋葱，土豆，牛肉，番茄，咖喱粉等。咖喱火锅具南洋风味，除了牛肉之外，也可加入海鲜，如草虾、墨鱼等，但要氽熟后食用。没有清汤时，可用开水代替，椰浆有特殊香气及油质，所以清汤不需太油腻。或者火锅底可以配上鱼丸、牛肉丸以及海鲜，丸子干身，容易吸取其中的香味，而新鲜爽脆的鱿鱼更可以带出鲜味，椰汁和红咖喱搭配起来，中和了辣味，味道十分独特。

10、酸汤鱼火锅：酸汤鱼火锅酸香可口，受到人们的喜爱，成为越来越多人们的餐桌必备食品。用以烹制酸汤鱼的酸汤，是整道菜的重中之重。贵州酸汤鱼火锅的种类有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤较为常见。

四、学正宗青花椒火锅技术培训课程实操内容：

1、火锅原材料的识别及鉴定。

2、火锅香料的特点及作用。

3、火锅原辅材料的加工及运用。

4、各种火锅底料的炒制方法。

5、各种火锅底料的核心配方。

6、火锅底料的变通及常见问题的处理。

7、火锅糍粑辣椒的制作方法。

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术。

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术。

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作。

11、常见火锅小吃的制作技术。

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

13、传统老火锅的制作流程及配方。

14、无渣火锅的制作详细过程。

15、高级清汤火锅制作流程。

16、一般清汤火锅的制作方法

17、药膳火锅及制作方法详解。

18、鱼火锅制作流程及详解。

19、传统香辛料的配制。

20、原料的选配。

21、调味方法与方式。

22、怎么正确运用烹调方法。

23、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系。

24、老油的保管及洗油的方法。

25、拉油技术。

27、火锅菜品种类。

27、打锅调味技术。

28、火锅味碟的调制及妙用。

五、学正宗青花椒火锅技术培训制作步骤：

原料：草鱼1条（约1500克），青笋240克，葱花80克，干青花椒30克，自制椒麻糊100克，香料粉15克，泡姜米、野山椒碎、盐、味精、鸡精、花椒油、料酒、湿生粉、猪油、色拉油各适量。

制法：

1、把草鱼宰杀治净，取鱼头、鱼尾和鱼骨剁成块放一起另把带皮鱼肉片成大片。分别纳盆后，加盐、料酒和湿生粉，码味上浆待用。把青笋片成长薄片，然后放窝盘里垫底。

2、净锅里放少量猪油烧热，先下泡姜米和野山椒碎、香料粉15克炒香，掺清水烧开后，下鱼头鱼尾及鱼骨块煮熟，捞出来放青笋片上面。另外往锅里汤汁加放盐、味精、鸡精、花椒油和椒麻糊，抖散再下入鱼片，小火煮熟后，连汤一起倒鱼骨上。

3、在鱼片上撒葱花和干青花椒，淋热油激香即成。

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