【啤酒鸭火锅培训】学正宗啤酒鸭火锅技术要多少费用(啤酒鸭火锅在哪里学才正宗)，啤酒鸭火锅是一道菜品。制作时配以二十余种名贵中草药与佐料精心制作而成，汤鲜肉香，具有热而不浮辣而不燥，香而不腻，麻而醇爽的独特口味。下面学厨网老师为想学习正宗啤酒鸭火锅技术的同学们介绍下学正宗啤酒鸭火锅技术要多少费用，学正宗啤酒鸭火锅技术在哪里学才正宗，啤酒鸭火锅培训全套技术哪家好，啤酒鸭火锅培训内容有哪些，啤酒鸭火锅培训班哪里好，啤酒鸭火锅培训班在哪里报名学习，啤酒鸭火锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗啤酒鸭火锅技术要多少费用：

学正宗啤酒鸭火锅技术要多少费用，截至目前学习正宗啤酒鸭火锅技术学费一般在2800-4800元左右，学校提供食宿，免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费设计店面装修方案等，中途不收任何费用。学正宗啤酒鸭火锅技术要学多久才能学会，学啤酒鸭火锅一般也就一个星期左右时间，啤酒鸭火锅主要学习的就是啤酒鸭火锅料怎么炒制，你可以找正规的学校进行学习。

二、学正宗啤酒鸭火锅技术去哪里学习比较好：

学正宗啤酒鸭火锅技术去哪里学习比较好，啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。正宗火锅鸭配以二十余种名贵中草药与佐料精心制作而成，汤鲜肉香，具有热而不浮辣而不燥，香而不腻，麻而醇爽的独特口味。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。啤酒鸭火锅是四川近两年新兴的品种，它起源于重庆。

学正宗啤酒鸭火锅技术去哪里学习比较好，啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅，下面介绍下这个火锅的做法吧。火锅中，放入泡姜片、泡椒、老姜，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的啤酒汤，煮10分钟。然后可以放入刚才那些配料什么的全部下锅，盖上盖子5分钟，可以开吃了，其他的青菜，莲藕可以边下锅，边吃。啤酒鸭火锅投资小，占地面积少，无论在商场、超市，都可以轻松开店，啤酒鸭火锅合作学厨网啤酒鸭火锅热烫的麻辣火锅与甜蜜的冰淇淋火锅的碰撞。玩混搭玩出界的潮人们，如此美食，你不能错过。学厨网按照正宗啤酒鸭火锅标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗啤酒鸭火锅技术培训系列有哪些：

学正宗啤酒鸭火锅技术培训系列有狗肉火锅、兔肉火锅、羊肉火锅、鹅火锅、醉鹅火锅、鸡火锅、鱼火锅、排骨火锅、肥牛火锅、牛杂火锅、冰火锅、小火锅、自助小火锅、羊蝎子火锅、笨鸭火锅、驴肉火锅、片片鱼火锅、啤酒鸭火锅、牛骨头火锅、羊骨头火锅、筋头巴脑火锅、冰火锅、海鲜火锅等。更多特色小吃技术培训种类有安徽牛肉板面、定州焖子、定州手掰肠、石头饼、鸡蛋灌饼、里脊扒饼、无矾油条、安心油条、豆腐脑、五谷豆浆、鸡汁豆腐、烤面筋、杂粮煎饼、大陷馄饨、特色饺子、特色烧烤、骨汤麻辣烫、熏肉卷饼、羊杂汤、八汁臭豆腐、驴肉火烧、卤煮熟食、脖、肯德炸鸡、香酥炸鸡、炸鸡架、香酥肉饼、锅魁、大名府油酥火烧、麻辣龙虾、鲜肉小笼包、拉面、砂锅土豆粉、砂锅米线、过桥米线、凉皮、凉面、牛筋面、啤酒鸭火锅、鸳鸯火锅、担担面、牛肉面、骨汤罐罐面、西施饼夹肉、白吉馍、羊蝎子火锅、羊三宝火锅、武汉热干面等上百种特色小吃技术培训种类教学。

四、学正宗啤酒鸭火锅技术培训课程实操内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、啤酒鸭火锅锅底底料的识别和配方。

4、啤酒鸭火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、啤酒鸭火锅底料的炒制方法。

五、学正宗啤酒鸭火锅技术培训制作步骤：

底料配方：郫县豆瓣150克，泡椒未70克，干辣椒节50克，蒜瓣30克，干花椒15克，泡子姜片15克，姜片15克，葱节10克，洋葱块15克，豆豉10克，冰糖15克，白豆蔻5克，熟菜油200克，猪化油300克，增香10克。香料配比(八角3克，草果5克，桂皮4克，砂仁3克，香叶2克)。

1、郫县豆瓣躲细一点，取30克干辣椒节放入开水锅中小火煮15分钟，捞出来用冲洗干净，沥浄水剁成茸，即成糍粑辣椒。其余的干辣椒和花椒放入锅里，加入少许熟菜油，用小火炒香，冰糖敲碎。所有香料加工成粉，即成香料粉。

2、锅烧热，加入熟菜油、猪化油烧热，放白豆蔻炸酥，下姜片、洋葱块、葱节、蒜瓣，炸至蒜呈濙黄色时，放郫县豆瓣、糍粑辣椒、味溢匙火锅增香膏、豆豉、冰糖、香料粉，炒至豆瓣水分快干时，加干辣椒和花椒，炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。

火锅油配方：干辣椒节3000克，干花椒1000克，郫县豆瓣2000克，葱段1000克，蒜颗150克，姜片150克，八角200克，桂皮100克，山奈150克，草果50克，砂仁30克，白豆蔻25克，肉豆蔻15克，白芷10克，丁香5克，灵草15克，小茴香20克，香叶30克，排草10克，冰糖50克，米酒汁100克，牛化油5千克，猪化油20千克，熟菜油25千克，飘香100克。（可按照比例进行缩减）。

1、烹前工作：将干辣椒节加工成糍粑辣椒。干花椒放入锅里用微火焙至酥脆。冰糖敲成黄豆大小，桂皮和八角掰成小块，草果、砂仁、白豆蔻、肉豆蔻拍破，香叶、白芷、灵草、排草切碎。所有香料用清水分别洗干净控水。

2、火锅油制作：牛油烧到七成热，加猪化油和熟菜油烧到三成热，放入姜片、葱段、蒜颗炸香，下糍粑辣椒、郫县豆瓣、花椒、冰糖，开小火炒到香气四溢，水分快干、辣椒微微发白时，放入草果、白豆蔻、砂仁、八角、肉豆蔻、桂皮、丁香、山奈、白芷、小茴香、灵草、香叶、排草，炒到豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时关火，凉后加盖，加入味溢匙点滴飘香搅拌均匀即可，12小时后过滤掉料渣，即得火锅油。

猪骨鲜汤：

猪棒骨15千克，老母鸭2000克，老母鸡1500克，猪肚1000克，猪肘2000克，老姜300克，料酒500克，大葱500克，白胡椒3克。

1、将鸡、鸭、猪肘、猪肚洗十净，猪棒骨敲破洗干浄，将猪棒骨、肥鸭、老母鸡、猪肚、猪肘入沸水锅中汆一水，取出用清水沖洗干浄，大葱挽结，老姜拍破。

2、将猪棒骨、老母鸭、老母鸡、猪肘、老姜、猪肚、白胡椒、大葱、料酒入汤桶中，加入清水开大火烧开，撇去浮沫，用小火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即成。

主料：土鸭1500克，啤酒500克，魔芋300克，芹菜段50克，蒜苗段50克，独蒜50克，葱段25克，姜片15克，花茶叶3克，芝麻酱10克，米酒汁15克，胡椒粉3克，精盐5克，料酒30克，味精1克，鸡精3克，香菜段5克，底料全部，熟菜油1000克(耗150克)，火锅油500克、猪骨鲜汤1000克、增香剂3克。

制作：土鸭斩成成2厘米见方的块，加入适量、精盐、料酒、葱段、姜片拌匀，码味5分钟。魔芋改成4厘米见方、厚约0.4厘米的块。花茶叶用纱布包好，放入清水锅里烧沸，放入魔芋汆一水捞出来用清水浸漂。铁锅烧热加入熟菜油，烧到六成油温，把鸭块炸到紧皮时捞出来控油。锅里烧干水，加入火锅油，烧到四成油温，加入鸭块，煸炒至吐油没有水分时，放姜片、独蒜、底料、葱段、芝麻酱，炒至上色入味，啤酒倒入锅里加入鲜汤，调入米酒汁、胡椒粉、精盐、开中火烧开，撇去浮沫，小火烧到鸭块刚熟时把魔芋加入，稍微煮下，加味精和鸡精调味，放入蒜苗段、芹菜段、香菜段即可。

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