蒸包子是开水蒸还是冷水蒸比较好(蒸包子蒸多长时间能熟)，蒸包子zui怕的就是着急，总以为用热水蒸可以减少时间，但是也就是如此，你蒸出的包子✲✲不好吃。下面学厨网老师就为大家介绍下蒸包子是开水蒸还是冷水蒸比较好，蒸包子蒸多长时间能熟，蒸包子的正确蒸方法，蒸包子用大火还是小火蒸比较好，蒸包子的火候如何掌握等相关学习资料，一起来学习制作美味的包子美食吧。

一、蒸包子是开水蒸还是冷水蒸比较好：

蒸包子是开水蒸还是冷水蒸比较好，学厨网老师建议还是用冷水比较好。蒸包子的时候可以使用冷水也可以使用热水，但一般建议使用冷水，冷水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口，用热水蒸会导致包子软硬不均，影响口感。蒸包子的时候使用冷水还是热水，要根据面团的发酵程度来做决定。面团发酵的比较好，就可以使用热水，使用热水会缩短蒸包子的时间，让包子的口感吃起来更加的松软一些；但面团发酵的状态不好，则使用冷水，这样在加热的这段期间，面团还会有时间继续进行发酵。

二、蒸包子要多长时间比较好：

蒸包子要多长时间比较好，包子冷水上锅蒸15到20分钟。包子的制作方法大概就是和面、醒面、准备馅料，zui后包好上锅蒸熟即可。蒸包子可冷水上锅也可以热水上锅，冷水上锅自然时间要久点，通常拳头般大小的包子冷水上锅需要蒸15至20分钟，关火后再焖两分钟再拿出来即可。

三、蒸包子蒸多长时间能熟：

蒸包子蒸多长时间能熟，包子算是比较容易熟的一类食物，在包子里面含有丰富的淀粉和碳水化合物，因此，加热时候需要充分的热透之后才能继续的食用，从生活经验来说，加热包子，小一点的只需要加热10分钟左右就可以熟透了，而加热大一点的包子，则需要15分钟或者更长时间，不清楚包子是不是熟了，可以用筷子戳一戳。

四、蒸包子用大火还是小火蒸比较好：

蒸包子用大火还是小火蒸比较好，用大火蒸。建议在包子开始时使用大火，以保持蒸锅中的大量蒸汽，从而确保包子能够快速膨胀成型，口感更好。zui好不要用小火蒸，因为小火蒸的包子容易导致包子表皮塌陷，口感。包子刚开始的时候，你需要用大火把水烧开，这样包子里面就有足够的蒸汽来蒸。当包子快蒸好时，将火转为中火，让它们慢慢蒸一会儿。包子不能蒸太久，否则包子凉了会缩水，口感。

五、蒸包子的火候如何掌握：

蒸包子的火候如何掌握，掌握蒸包子的火候很重要，时间要适中。可以先用大火烧开蒸锅，转成中火蒸20分钟，再焖5分钟即可。蒸包子时，包子皮要发硬，不要打开盖子，盖上锅盖焖5分钟即可。电磁炉蒸包子10-20分钟即可。蒸笼蒸包子要看包子大小，大的需要蒸20分钟，小的小的需要蒸15分钟。水一定要烧开后再蒸，否则包子不容易熟，也不好看。

六、蒸包子的正确蒸方法：

蒸包子的正确蒸方法，蒸包子，千万不要直接上锅蒸，教你正确做法，包子松软好吃不回缩！

准备食材：面粉、酵母、白菜、猪肉。

1、首先，我们先来说说和面：蒸包子时的面和水的比例以2：1为宜，这样揉出的面软硬合适，不会因为太软而导致包出的包子不成形，如果是蒸馒头，可以适量多加一点水。

酵母zui好不要直接倒入面粉中，500克面粉加入3~8克酵母，酵母的用量宜多不宜少，因为酵母是天然物质，多加只会加快发酵的速度，不必担心有其它不好的效果。将酵母放入容器中，再加入适量的30度左右的温水搅拌融化（zui好提前计算好和面所需水的用量，用全部或者一半以上的水融化酵母），静置3~5分钟后，再用融化的酵母水和面，分少量多次倒入，搅拌至大絮状以后，再揉成光滑的面团，放到温暖的地方发至两倍大。

发面zui适宜的温度在30~35度之间，秋天天气较凉，可以盖上保鲜膜放在阳台有阳光处发面，大约半个小时就可以发好，记得小时候，妈妈都是用大棉被捂着放在炕上发，也很快就会发好，另外，也可以在和面的时候加入和酵母等量的白糖，从而提高酵母菌的活性，加快发酵的速度。

2、趁发面的时间，我们来准备一下馅料：取适量猪肉切成1cm左右大的肉丁，放入碗中加入适量的葱花和姜末、1勺黄豆酱、适量味极鲜、料酒、花椒粉搅拌均匀后腌制10分钟，拌肉馅放黄豆酱是跟老妈学得绝招，味道真是美极了。

3、白菜我们去掉白菜帮，只用白菜心，用刀剁碎，做包子的白菜不用剁得太细，稍粗一点口感更好，切好的白菜放入盆中，再倒入腌好的肉馅，搅拌均匀以后加入2大勺油（白菜喜油，要多放一点），拌匀后再加入适量的盐、鸡粉再次拌匀即可。（盐要少加，因为之前腌肉馅时加了黄豆酱，先放油锁住白菜的水分后再加盐)

4、这个时候，面就发好了，取出面团后，充分揉搓排气，将发酵后产生的蜂窝状小孔全部破坏掉，然后搓成长条，切成大小均等的小剂子，按扁后擀成稍厚一点的包子皮，包子皮千万不要擀得太薄，太薄没有发酵的空间，包子蒸出后就会发硬不松软。

5、再包入调好的包子馅，捏成自己喜欢的形状。包子包好了以后，千万不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发，要等到包子变得饱满圆润，用手颠一下感觉很轻，才可以放到蒸锅中开火蒸，蒸包子和蒸馒头都要凉水上锅蒸，水开以后再蒸15分钟就熟了，这个时候不要着急开锅，关火再焖5分钟，然后再开锅，避免因快速开锅导致包子皮回缩，影响美观。

七、制作美味包子小妙招：

做好包子，首先✲✲步要将面团发到位，若是面都没发好，那就没办法做出柔软蓬松的包子，做出的包子只会硬邦邦的，特别难吃。而要发面成功，那要保证两点，一是酵母粉的量合适，二是水温合适。酵母粉不能放太多，也不能放太少，少了会导致面团发不起来，一般一斤面粉放3到5克酵母粉，夏天可以少一点，冬天可以多一点，酌量增减。蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~

材料：中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

做法：

1、温水化开酵母：酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2、酵母水混合面粉和白糖：用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3、面团发酵：将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4、擀面皮：案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5、包出包子的形状：放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6、重要的醒面：包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7、蒸的时间技巧：包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8、zui后的重要诀窍：蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

八、蒸包子的其他注意事项：

1、不要揭开锅盖：包子蒸的时候不要时不时的去揭开锅盖，因为在蒸的过程中，热气全部都聚集在蒸笼之内，而且这个时候包子的面胚也在自然发酵当中，如果一直去揭开锅盖，那么里面的水蒸气就会被释放出来，蒸笼里的温度就会迅速降低，这样会影响包子的发酵以及口感，所以可以设定好时间，蒸熟时再揭开锅盖看一下。

2、大火蒸：蒸包子要是用冷水下锅蒸的，必须开大火蒸，这样的话可以zui快的把冷水加热到开水，温度才能迅速上升，蒸出来的包子才会好吃。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透，所以在火力控制上要注意。

3、底部放纱布或蒸屉纸：蒸包子的时候，在蒸笼的底部要垫上一层纱布或者蒸屉纸，防止蒸的时候包子底部的皮黏连在蒸架上。纱布或者蒸屉纸上可以薄薄的刷上一层食用油，效果会更好。

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