【卤猪耳朵培训】学正宗卤猪耳朵技术要多少费用(卤猪耳朵在哪里学才正宗)，卤猪耳既柔韧又脆，味道鲜香不腻，口感非常好，而且富含胶质，营养又美味。下面学厨网老师为想学习正宗卤猪耳朵技术的同学们介绍下学正宗卤猪耳朵技术要多少费用，学正宗卤猪耳朵技术在哪里学才正宗，卤猪耳朵培训班哪家好，卤猪耳朵培训班在哪里报名学习，卤猪耳朵培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗卤猪耳朵技术要多少费用：

学正宗卤猪耳朵技术要多少费用，截至目前学习正宗卤猪耳朵技术学费一般在2000-20000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗卤猪耳朵技术要学多久才能学会，学正宗卤猪耳朵技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

二、学正宗卤猪耳朵技术去哪里学习比较好：

学正宗卤猪耳朵技术去哪里学习比较好，卤猪耳是一道由猪耳朵，蒜仁等食材制成的美食。卤猪耳是川味卤味中经常见的一道卤菜。本品具有脆、香而爽口的特色，深受广大消费者的欢迎，是一道很入口的下酒菜。卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。学厨网按照正宗卤猪耳朵标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

三、学正宗卤猪耳朵技术培训系列有哪些：

学正宗卤猪耳朵技术培训系列有红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列、卤猪肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪肚、卤猪尾、卤蹄髈、卤排骨、卤五花肉、卤口条、卤猪耳朵、卤牛肉、五香牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤金钱肚、卤牛尾、卤鸡、鸭、虎皮鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤鸭头、香卤全鸡(鸭)、海鲜水产、卤武昌鱼、卤虾卤蛙、卤海带卷、卤鱼干、其它水产、豆制品、香卤豆干、卤水素鸡、香卤千张、多香毛豆、卤千叶豆腐、植物菌、多种野菌、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、五香面筋、卤土豆等。

四、学正宗卤猪耳朵技术培训课程实操内容：

1、卤猪耳朵高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、卤猪耳朵香料的识别以及选配。

3、卤猪耳朵配方及各种原料的标准量。

4、卤猪耳朵糖色的炒制方法 。

5、卤猪耳朵卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤猪耳朵卤水制作中的注意事项。

7、卤猪耳朵红卤、白卤的制作方法。

8、卤猪耳朵原料初加工和处理方法。

9、卤猪耳朵的腌制和煮制时间的把握。

10、卤猪耳朵及卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。

11、卤猪耳朵及卤菜汤料的保管和存放。

12、卤猪耳朵及卤制品的保存和二次变鲜方法。

13、卤猪耳朵红油辣椒的香料配方与制作

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

五、学正宗卤猪耳朵技术培训制作步骤：

猪耳朵是我们日常生活中很常见的一种食材，通常大家都是卤着吃，猪耳朵口感柔韧脆爽，鲜香不腻，吃起来特别过瘾，而且富含胶质维生素等等，是很营养的一道荤菜，尤其是喝酒的人，对于猪耳非常喜欢。猪耳朵和其他肉类不同，经过卤制后，并不会缩水严重，所以自己在家卤猪耳朵，是很经济实惠的。

猪耳朵处理：新鲜的猪耳朵zui主要的就是处理掉猪毛，因为猪耳朵根部的地方，有些猪毛商家是处理不干净的，所以我们要自己处理，如果家里有火枪的话，处理起来就比较方便，没有的话，我们可以在煤气灶上，将猪毛烧干净，但是注意的是不要烫到手了。另外由于猪耳朵根部的部分还包括了猪耳朵孔，这个位置也是比较脏的，建议大家直接把它切掉不要。处理好猪耳朵后，要用钢丝球反复地搓洗，洗至完全干净。

1、洗净的猪耳朵冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒，再来点料酒，给它搅拌均匀，大火煮开，煮开后再继续煮上2分钟，然后关火捞出来冲洗干净备用。

2、接下来准备配料，几片生姜，葱段，3个八角，3片香叶，2片桂皮，一小撮花椒，几个干辣椒，1个拍碎的草果。

3、锅里倒适量油，放入十几颗冰糖，开小火将冰糖慢慢地炒至融化，随着翻炒，冰糖的颜色由黄色变成枣红色，这个时候我们加入开水，将它搅拌均匀备用。

4、重新起锅倒入食用油，先放入葱段和姜片爆香，然后再放入其他配料翻炒出香味，接着倒入炒好的糖色，然后倒入适量的清水，接着放入猪耳朵，水的量没过猪耳就行。

5、加上3勺生抽，2勺酱油，再加入3小勺盐，倒入两瓶盖的白酒，将调料搅拌均匀，然后盖上锅盖大火煮40分钟，中途需要翻面，让猪耳上色更加均匀一些，也比较入味。

浸泡猪耳：不管是卤猪耳，还是卤其他肉类，我们都要记住卤好后不要直接捞出来，让它在卤汤里浸泡足够的时间，这样味道才能完全进去，吃起来更加入味，猪耳的浸泡时间不需要太长，1个小时左右即可。

各位同学们想学习卤猪耳朵技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤猪耳朵技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。