东莞凉拌菜培训，东莞凉拌菜培训班，东莞凉拌菜培训学校，凉拌菜是一道非常受欢迎的川菜，以其清爽的口感和丰富的味道而闻名。下面学厨网老师为想学习凉拌菜技术的同学们介绍下东莞凉拌菜培训，东莞凉拌菜培训班，东莞凉拌菜培训学校，东莞凉拌菜培训班哪家好，东莞凉拌菜培训班在哪里报名学习，东莞凉拌菜培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞凉拌菜培训班简介：

凉菜又称为凉拌菜，大小餐饮店均可见到。拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。凉拌菜的取料广，操作方便，原料鲜嫩，味型各异，可酸可辣可咸可甜酸，在烹饪过程中大多没经过高温油炸因此能多地保存主、辅料营养素，是的配酒菜肴。凉菜开店的本钱，技术门槛以及风险都很低，利润收入却高，各类凉菜品种平均的利润率高于50%，一个冰柜，1500左右，一个流动的推车一千左右；电子称，菜刀，菜板，卤肉素菜就还有大锅等；六七千可以勉强开张了；适合各类人士进行创业尝试。学习和撑握凉菜佐料的选购、制作工艺和不同味型，如口水鸡、风味鸡块、麻辣鱼鳅、糖醋排骨、芝麻牛肉丝、凉拌三丝、糖醋带鱼、剁椒鹅肠、椒蒜菌片、凉拌猪耳、蒜泥黄喉、蒜泥双脆、怪味花仁、香油笋尖、五香豆筋、陈汁瓜条、珊瑚雪莲、孜然土豆、酸辣腰片、凉拌海菜海带等及凉菜的装盘等各种凉拌菜的制作加工、对镶、以及各种花式装盘。凉拌菜培训，通过对凉菜佐料配制方法的学习，学完凉菜培训班规定课程后能达到举一反三，根据各种食材就地选择制作不同的凉菜，自成餐饮风格！学厨网按照正宗凉拌菜标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞凉拌菜培训系列有哪些：

东莞凉拌菜培训系列有拌鸡块、红油肚丝、爽口木耳、五香豆干、凉拌海带、手撕面筋、凉拌藕片、刀拍黄瓜、凉拌豆丝、凉拌海蜇、多味豆芽、蒜泥菠菜、凉拌猫耳、酸辣白菜、香辣腐竹、凉拌香芹、老醋花生、凉拌瓜皮、凉拌脆梨、凉拌莴苣、酸辣包菜、香脆笋、什锦拌菜、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、香菇蒜泥、盐水花生、手撕茄子、凉拌海带、凉拌时蔬、泡椒海带丝、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌葱头、拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝、拌粉皮、拌芹菜、茄汁芹菜、五香花生米、菠菜泥、拌什锦、三丝芹菜、青椒拌干丝、炝菜花、炝芹菜、炝辣三丝、三味黄瓜、炝油菜、油激黄瓜、炝绿豆芽、炝辣白菜、炝辣椒黄瓜、炝海带丝、三味白菜、拌拉皮、韭黄拌干丝、海带拌粉丝、红油耳丝、凉拌猪头肉、凉拌羊肉、凉拌腰花、凉拌金针菇和凉拌肚丝等上百种。

三、东莞凉拌菜培训课程实操内容：

1、凉拌菜的原料选购和前期处理。

2、全套配菜，配料的采购及前期处理。

3、凉拌菜的详细制作和火候掌握。

4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。

5、后期电话辅导，开店疑难问题解决。

6、卤制品的市场选料采购技巧。

7、熟悉配方中几十多种专用香料的识别与市场选料技巧。

8、卤水制作秘方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法。

9、卤水颜色的处理（炒糖色等）和利润分析。

10、各种材料卤制的技巧和卤水的保存、增香等后期处理。

11、后期技术电话辅导及设备材料进货渠道。

四、东莞凉拌菜培训制作步骤：

1、凉拌金针菇：金针菇提前切除根部，洗净，放开水锅中焯熟，捞出过凉。黄瓜洗净切成丝，和金针菇放一起，倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。

2、凉拌苦菊：凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子。碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。这个zui好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的zui后一菜。

3、凉拌西葫芦丝：西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中加入盐，用少许白开水稀释一下，朝一个方向搅拌均匀。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。

4、凉拌土豆丝：胡萝卜和土豆去皮擦成丝，锅中烧水，开锅后放入两种丝焯2分钟，捞出过凉。冬天不必用凉水过凉，可以用温水代替。加花椒油，盐，生抽，醋，白糖拌匀。

5、凉拌腐竹：腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水，如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开，放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟，捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净，用刀拍扁，再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末，小米辣，辣椒面，表面浇上热油。加入盐，生抽和香油拌匀就可以了。

6、麻酱拌油麦菜：油麦菜一片片撕下，洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。芝麻酱中加入盐，生抽，白糖，醋，香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。将调好的芝麻酱汁淋在油麦上，也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

7、老虎菜：锅中放油，花生米小火慢炸至变色，盛出晾凉备用。辣椒洗净切丝，香菜洗净切段，黄瓜切丝。混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油拌匀。再倒入炸好放凉的花生米拌匀。

8、凉拌菠菜：小油菜择洗干净。锅中放水烧开，将小油菜焯至变色变软。放凉水中过凉。锅中放适量油，油热放入花椒，炸出香味。将花椒过滤掉，只留下花椒油。蒜拍成蒜末，蒜末大小根据个人口味随意。将蒜末放在花椒油里稍微煸一下关火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。将小油菜攥干水分放入容器中，将盐，生抽和煸好的蒜连同花椒油，倒入小油菜中拌匀。

五、东莞凉拌菜培训学校学费多少钱：

东莞凉拌菜培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗凉拌菜技术学费一般在2000-4000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗凉拌菜技术要学多久才能学会，学正宗凉拌菜技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习凉拌菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网凉拌菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。