四季豆要焯水再炒吗(四季豆怎么炒好吃)，四季豆是一种非常常见的蔬菜，它吃起来有点脆，如果把它煮烂之后又非常的软烂好吃，所以它的口感还是变化多样的。下面学厨网老师为爱做菜的同学们介绍下四季豆要焯水再炒吗，四季豆要焯水几分钟，四季豆要焯水用冷水还是开水好，四季豆要焯水几分钟才能熟，四季豆怎么炒好吃等资料。

一、四季豆要焯水再炒吗：

四季豆要焯水再炒吗，四季豆需要焯水后再炒的。炒四季豆之前先放进水里烫一下，可以去除豆腥味同时还能增加口感，而且炒过水的四季豆再下锅炒，很容易就能炒熟。四季豆里含有皂素，这种物质只能在高温烹饪下才能分解，如果生吃四季豆是容易造成身体的不适。

二、四季豆要焯水的作用：

四季豆有一种豆腥味，所以对于不太适应这种味道的人，可以将四季豆焯一下水，这样的话就可以很好的去除它的豆腥味了。同时焯水的时候也可以把四季豆首次煮一下，这样的话等到二次烹饪的时候就更容易煮熟煮烂了。所以在炒四季豆之前可以焯水，当然了如果不焯水直接炒的话也是可以的，不过烹制时间比较久一点而已。

焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

三、四季豆要焯水用冷水还是开水好：

四季豆要焯水用冷水还是开水好，四季豆焯水是热水下锅。需要先烧一锅开水并往其中加入食盐、油，然后将四季豆倒入其中焯熟再捞出来过一遍凉水，zui后把四季豆和炸香的干辣椒、蒜末以及鸡精、食盐等物混合均匀即可。

四、四季豆要焯水几分钟：

四季豆要焯水几分钟，四季豆要焯水4-5分钟左右。因此，焯四季豆前需要用大火将四季豆焯水5分钟，根据不同的火候，等待四季豆的颜色变色煮软之后，那么说明四季豆焯水就已经可以了。

五、四季豆怎么炒好吃：

1、清炒四季豆：清炒四季豆的制作方法非常的简单，就是把四季豆洗干净，然后起个油锅翻炒一下，加入一些调味料就可以了。喜欢吃脆一点，那么炒的时候可以少炒一些时间，喜欢吃熟一点的可以加点水，多煮上一会儿，让它变软烂就好了。

2、四季豆焖面：在北方大家都特别喜欢吃焖面，在制作焖面的时候就可以把四季豆放进去一起焖。这样在焖的过程中四季豆就会非常的软烂，搭配着焖面来吃特别美味。因此在四季豆大量上市的时候，可以买一些回来焖面吃，特别好吃。

3、四季豆烧肉末：把肉末先焯一下水，然后四季豆也焯一下水，接下来就把肉末和四季豆放在一起炒熟就行了。喜欢吃红烧可以加入一些酱油，喜欢吃白烧的放入一些盐就可以了。这样一道四季豆炒肉沫也是非常家常的菜肴，平时吃既营养又味。

4、腊肉炒四季豆：备好四季豆、腊肉、大蒜、花生油和盐。将大蒜拍碎，四季豆切片，腊肉直接切块备用。备好锅加油烧热了，将大蒜爆香了，再将腊肉下锅翻炒。将四季豆直接下锅翻炒，zui后加盐调味后即可出锅哦。

5、牛肉炒四季豆：备好牛里脊、四季豆、干辣椒、生姜、淀粉、黑胡椒粉、盐、油、料酒、生抽和蚝油。将牛肉切片，加盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和油搅拌腌制。将四季豆烫煮后捞出，锅中加油将生姜辣椒爆香了，将牛肉下锅滑炒。将豆角下锅翻炒，zui后出锅即可。

六、四季豆的营养价值：

1、四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等。

2、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等(一般认为，膳食中钙与磷的比值低时会使身体对该的利用率降低)。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

3、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴病毒，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显着的小腿肿瘤的作用。

七、吃四季豆的好处：

1、帮助消化：豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、促进铁吸收：豆角中含有丰富的B族维生素，可以加强孕妈妈的身体代谢。其中含有的维生素B2还有利于孕妈妈对铁的吸收，可以预防孕期缺铁性贫血。在豆角炒熟时，它的汁液有一种黑色的浓液出现，这就是豆角所含铁质分解出来的色素，有补血的作用。

3、利水消肿：豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

4、能抗肿瘤：豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。