梅肉是哪个部位的肉(梅肉怎么做好吃又简单)，梅肉大家应该都挺陌生，但是猪肉却是家喻户晓，其实梅肉就是猪肉的某个部位的俗称。下面学厨网老师为大家介绍下梅肉是哪个部位的肉，梅肉是淋巴肉吗，梅肉是梅花肉吗，梅肉怎么做好吃又嫩，梅肉怎么做好吃又简单等资料。

一、梅肉是哪个部位的肉：

梅肉是哪个部位的肉，“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。位置在肩胛骨的中心，这个部位的肉可以说是猪身上zui好的一块肉，有肥有瘦还有筋。“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其实应该是“腰眉肉”的误传。位置在腰上两边，打伤了zui致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。

所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，应该是在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中zui嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用zui佳!一头猪身上有两块梅肉，因为少，所以比其他部位肉稍微贵一些。梅肉，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上zui嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。

梅肉，也就是大家说的梅花肉。这种肉也就是猪肉，只不过是特别的部位的肉而已。一般梅肉是哪个部位呢?一般是猪腰子附近的两块肉，这里的肉精瘦并且好吃，所以得到大家的欢迎和喜欢，并且能够用来做很多不同的菜式美食。

二、梅肉是淋巴肉吗：

梅肉是淋巴肉吗，梅花肉是指猪的上肩肉，也就是杀猪时候，在猪颈部下✲✲刀的部位，属于猪的上尖角肉的一部分是没有淋巴的，而猪的淋巴位于猪的血泊处，也就是颈内部位与梅花肉是有区别的，梅花肉是猪身上比较稀有的部分，通常每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有20厘米长横切面儿，瘦肉占90%，吃的时候特别嫩而香更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

三、梅肉是梅花肉吗：

梅肉是梅花肉吗，梅肉也就是大家说的梅花肉。这种肉也就是猪肉，只不过是特别的部位的肉而已。一般梅肉是哪个部位呢?一般是猪腰子附近的两块肉，这里的肉精瘦并且好吃，所以得到大家的欢迎和喜欢，并且能够用来做很多不同的菜式美食。

四、梅肉怎么做好吃又嫩：

梅花肉的好吃做法，比叉烧肉简单，锅里煮一煮，鲜香味美，口感好。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物和人体所需的微量元素成分，是我们zui常吃用的肉类之一。而猪身上这个部位的肉非常好吃，它就是梅花肉。

梅花肉又叫前槽肉、梅头肉，它位于猪的肩胛位置，所以又叫肩胛肉，或是上肩肉。梅花肉这个部位的肉在猪身上不多，大约只有20厘米长，5斤左右，横切面肥瘦相间，瘦肉占九成以上。肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，间有多条肥肉丝纵横交错，这个部位是猪身上的上等肉，有筋有肉，肉质鲜美不油腻，特别嫩滑香口，怎么煮都不老。

梅花肉无论煎、炒、煮都嫩而不柴，zui普遍的吃法是水煮肉片或是腌制后放入烤箱做成叉烧肉。叉烧肉虽好吃，但做法比较繁琐，今日用梅花肉做一道简单的菜式，锅里煮一煮，鲜香美味，口感好，不比叉烧肉差。

酱汁梅花肉：

准备材料：梅花肉300克、姜片3片、豉油2勺、酒料1勺、食用油适量、白砂糖少许、孜然粉少许。

具体做法：

1、将梅花肉洗干净沥干水分，横切成两块一样厚度的肉片，这样熟得快。

2、热锅放入少许食用油，放入姜片，将梅花肉放入锅中，两边略煎一下。

3、锅中放入豉油、料酒和半碗水，煮开后盖上盖子，转中小火煮10分钟左右，将梅花肉煮熟，期间让梅花肉上色均匀。

4、10分钟后，肉已煮熟，加入少许白砂糖提味，撒入少许孜然粉增香，将肉翻转均匀，开中大火收汁。

5、再煮1～2分钟，煮到味汁只剩少许即可关火，将梅花肉用碟子盛起。

6、放至不烫手，将肉反纹路切小薄片后即可吃用。

鲜香味美的酱香梅花肉就做好了，味道不比烤叉烧差，又比烤叉烧的做法简单。肉香味飘满屋，吃下去咸香适宜，淡淡的孜然香味，让人胃口大增。另外，梅花肉的肉质比较细嫩，口感很好，但也跟切片时的切法有关系。切片的时候要看清梅花肉的肌肉纹路，下刀时垂直肌肉纹理切，或是斜切都可以，既可使其肉不破碎，又令肉吃起来口感更佳。喜欢吃猪肉的亲们可以试试这个吃法，但前提是肉的选择要对，一定要用梅花肉。

温馨提示：

1、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗。因为当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等营养成分。

2、切肉片时斜切或反肌肉纹路切的方法，不仅适用于熟肉，同时也适用于生肉片。

五、梅肉怎么做好吃又简单：

用料：土豆2个、猪梅肉2片/150克、小葱4根、大蒜2瓣、生姜2片、冰糖5粒、干辣椒5个、生抽适量、蚝油1勺、料酒1勺。

简单的家常红烧土豆猪梅肉的做法：

1、准备好材料，土豆切成厚一点的条。

2、猪梅肉切成小条。

3、锅里不放油，先把肉煸炒一下。

4、翻炒到肉熟了，有焦色即可。

5、放入冰糖，葱姜蒜干辣椒，炒到冰糖变碎变化，猪梅肉上色。

6、放入一小勺料酒。

7、放生抽蚝油翻炒均匀。

8、加入热水，没过土豆条。

9、大火炖大概10分钟左右。

10、加盐调咸淡，放一勺牛肉粉或者鸡精。放葱段。翻炒均匀收汁儿。

11、好啦出锅啦，留一点汤汁，拌饭吃更香，特别下饭的。