立秋吃什么传统小吃(立秋要吃什么美食)，民以食为天，立秋是一个很重要的节气，当然也离不开吃。立秋吃秋，可以是啃秋咬秋，也可以是贴秋膘吃秋鲜。各地说法不一，食俗也截然不同。下面学厨网老师为大家介绍下立秋吃什么传统小吃，立秋吃什么传统美食，东北立秋吃什么，为什么立秋要吃西瓜，适合立秋吃的家常菜有哪些，立秋要吃什么美食等相关资料介绍。

一、立秋吃什么传统小吃：

1、吃秋桃：江南一带有立秋日食秋桃的习俗，桃子含铁丰富，有一定的补血作用。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

2、吃西瓜：在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。

3、吃茄子：立秋吃茄子的民俗出自明朝的一个传说。传说明朝大将徐达打下元大都北平府之后，大将常遇春手下有个兵，偷了农民的一个香瓜。常遇春治兵非常严格，要把偷瓜的那个兵处以SIXING。这时，农民出来了，说元大都有习俗，立秋拾瓜不算偷。

4、北京“贴秋膘”吃肉：每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。一旦立秋，虽仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢?zui解馋的是炖肉!用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

5、饺子：立秋当然要“抢秋膘”包饺子。饺子是一种非常受人欢迎的食物，立秋吃饺子叫做“抢秋膘”，你抢我一个饺子，我抢你一个饺子，人们认为这样可以使自己的身体健壮。

6、吃“渣”：山东莱西地区流行立秋吃“渣”，一种用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。秋天是胃肠道疾病的高发期，很多地区的民俗带有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山东是这一类民俗的典型代表。

7、食小赤豆：从唐宋时起，还有在立秋，必须用井水服食小赤豆的风俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。　民间则有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕;夜立秋，热到头。”

8、吃“福圆”：立秋时节是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。

9、黄瓜：民俗传说里是这样讲的：立秋抢膘要吃肉，吃黄瓜会越来越瘦。瘦，对于女人来说是zui有吸引力的，毕竟好的身材穿什么都好看，只要能瘦，吃黄瓜也没问题。但从健康的角度来说，除了黄瓜之外，肉肯定也是要吃一些的。黄瓜除了能减肥，其实也有利于排毒养颜，消除体内湿气的。

10、烤鸭：好吃的烤鸭在北京？北京的美食名片中，烤鸭算是zui靓的一张。烤鸭zui早成型于"炙鸭"。烧鸭子就是"叉烧鸭"，也是zui早的一种烤鸭。制作工艺上采用炭火烘烤，口感酥香，口酥香，肥而不腻。立秋贴膘，红烧肉过肥，油脂太高，而烤鸭油脂适中，不油不腻刚刚好。

二、为什么立秋要吃西瓜：

西北地区纬度高，立秋前后西瓜刚进入采摘期，立秋吃西瓜就是一种尝鲜。而中部一些地区，立秋时西瓜已经进入末市，吃西瓜可以消除初秋之邪、润养五脏。吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。

民间有立秋之日“啃秋”的习俗，即在立秋之日啃吃西瓜，意用西瓜“啃”去余夏暑气，“啃”下“秋老虎”，迎接凉爽的秋季。立秋吃西瓜有“吃西瓜烂猪毛”的说法。从前科学知识不是太普及，大家认为平时吃猪肉，猪皮上的猪毛没有办法消化，会粘在胃和肠壁上，日子一长容易生病。而立秋这天吃的西瓜能够把猪毛打去。

立秋西瓜怎么吃也颇有讲究。从前在立秋之前，要预先买几个大西瓜。立秋这天，把瓜洗干净，先用小刀儿在西瓜上开一个三角形的口子，再灌几调羹的白糖和几滴烧酒进去，把口封好，让白糖融化，渗到瓜瓤里头，吃过了中饭再切开来大家吃。这样的西瓜切开来是黑籽红瓤，因为加了砂糖，吃起来是又甜又沙。

三、东北立秋吃什么：

在东北，以饺子应对万变。东北人逢年过节免不了一顿饺子。除夕、初一、头伏、冬至，没有明确食俗的节日、节气，都可以用一顿饺子搞定。东北地区流行“抢秋膘”：我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。

各地zui常见的就要数“鲜肉”馅的饺子了，猪肉白菜、猪肉荠菜、猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉香菜、酸菜猪肉等；还有胡萝卜和羊肉这对经典的组合。虾仁馅的饺子常常会配上木耳、香菇和鲜肉；韭菜鸡蛋、鸡蛋芹菜、鸡蛋菠菜、鸡蛋西葫芦等，西葫芦皮薄肉嫩，价格也便宜，买回家擦成丝，不光是包饺子还是做糊塌子，那都是有滋有味儿。还可以试试海鲜饺子，墨鱼水饺、鲅鱼水饺、海胆水饺，海鲜不仅好吃，一般还高蛋白质低脂肪。

四、适合立秋吃的家常菜有哪些：

1、莲藕炒肉：准备食材有莲藕，瘦肉，葱姜蒜，小米辣，食盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉。莲藕削掉外皮，冲洗一下，切成合适大小的藕片，先放入清水中浸泡着，防止氧化，炒的时候再捞起来控干水分。瘦肉洗净切成片，装入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。起锅烧水，水开后放入莲藕片焯水两分钟，再捞起来控干水分备用。起锅烧油，放入姜蒜末翻炒出香味，倒入腌制好的瘦肉翻炒均匀。炒至瘦肉变色，倒入焯过水的藕片，翻炒均匀。再加入一点食盐调味，撒上葱花，翻炒均匀入味即可出锅。

2、家常炒山药：准备食材有山药，胡萝卜，黄瓜，蒜片，食盐，食用油，生抽，胡椒粉。山药去皮洗净，先斜切成段再切成菱形薄片。胡萝卜同样削掉外皮，也切成菱形片。黄瓜洗净也切成菱形片。起锅烧水，水开后放入山药和胡萝卜焯水一分钟，捞起来控干水分备。起锅烧油，放入蒜片翻炒出香味，再倒入所有食材翻炒均匀。加入生抽、食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅。

3、胡萝卜炒香菇：准备食材有胡萝卜，鲜香菇，葱花，蒜末，食盐，食用油，蚝油，淀粉。胡萝卜用刮皮刀刮掉外皮，切成薄片装盘备用。先香菇先用淀粉水浸泡十分钟，再清洗几遍，洗净后切成薄片装盘备用。起锅烧油，放入蒜末和葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒一分钟。再倒入鲜香菇翻炒均匀，炒软香菇后，加入食盐、蚝油、水淀粉，翻炒至浓稠状态即可出锅。

4、素炒茭白：准备食材有茭白，青尖椒，蒜末，生抽，蚝油，食盐，食用油。茭白削掉老的那部分外皮，清洗干净后切成片备用。青尖椒洗净，切成丝备用。起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再倒入茭白翻炒均匀，加入一点生抽和蚝油，炒匀后加入一点清水，盖盖焖煮一分钟。zui后放入青椒丝，翻炒至断生即可出锅。

5、红烧冬瓜：准备食材有冬瓜，蒜末，小米辣，葱花，生抽，食盐，食用油。冬瓜去掉外皮，切成薄片。起锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入冬瓜翻炒均匀，加入一点生抽和食盐翻炒，淋入一点清水，盖上盖子焖煮两分钟。煮至冬瓜变透明就熟了，再撒上点葱花即可出锅。

6、番茄炒娃娃菜：准备食材有番茄，娃娃菜，蒜末，葱花，生抽，食盐，食用油。番茄不用去皮，清洗干净后直接切成小块。娃娃菜也清洗干净，切成小块备用。起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，倒入番茄块炒出汁，加入一点生抽翻炒均匀。倒入娃娃菜翻炒均匀，炒至娃娃菜断生，加入适量食盐，翻炒均匀入味。再撒上葱花即可出锅。