东莞千里香大馄饨培训，东莞千里香大馄饨培训班，东莞千里香大馄饨培训学校，千里香馄饨是福建有名小吃之一，扁食是少县小吃中三宝的其中一宝，必须搭配另外一宝的拌面才有滋味！千里香馄饨出锅时要加一勺葱头油，撒上胡椒粉！下面学厨网老师为想学习千里香大馄饨技术的同学们介绍下东莞千里香大馄饨培训，东莞千里香大馄饨培训班，东莞千里香大馄饨培训学校，东莞千里香大馄饨培训班哪家好，东莞千里香大馄饨培训班在哪里报名学习，东莞千里香大馄饨培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、东莞千里香大馄饨培训班简介：

千里香馄饨是福建的的小吃，风靡各地，它以独特的口感，独特的香味，深受广大朋友的喜爱，在各地是深受欢迎。千里香大馄饨皮薄，其加了澄粉;汤鲜，其用了老汤;香是用千里香油，这是它主要特点。千里香馄饨制作方便简单，有独特、诱人的香味且味道鲜美，营养丰富，大众口味，百吃不厌。许多莆田人就是从小吃着馄饨长大，因此莆田人民对千里香馄饨有着深厚的感情。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。馄饨重汤料，而水饺重蘸料。学厨网按照正宗千里香馄饨标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

二、东莞千里香大馄饨培训系列有哪些：

东莞千里香大馄饨培训系列有三鲜馄饨、麻辣馄饨、虾仁馄饨、香菇肉馄饨、韭菜肉馄饨、芹菜肉馄饨、白菜肉馄饨、青菜肉馄饨、玉米肉馄饨、大葱肉馄饨、馄饨面、香拌馄饨、麻辣拌馄饨、香拌馄饨面、炸馄饨、脆皮馄、石磨肠粉、现卤现捞、炭火烧烤、飘香卤菜、厨师炒菜、食尚吧奶茶、烈火牛肉、重庆小面、包子馒头、重庆烤鱼、广式烧腊、酱香饼、原味汤粉王、麻圆、油条、萝卜牛杂、营养粥、炒粉炒饭、脆皮五花肉、油炸烧烤、快餐小炒、炸鸡小食、骨汤麻辣烫、猪脚饭、重庆酸辣粉、杂粮煎饼、小龙虾、杭州小笼包、果蔬手工凉皮、四川麻辣烫、红油凉菜、早餐创业技术、拇指生煎包、石磨肠粉、包子馒头、麻圆油条、营养粥、杭州小笼包、早哈哈（石磨肠粉）、包源味（早餐包点）、河南水煎包、粉面创业技术、老友粉、生榨粉、生料粉、重庆小面、原味汤粉王、重庆酸辣粉、现手鸡汤馄饨、果蔬手工凉皮、巧阿哥（老家拌粉）、夜宵创业技术、地摊烤鱼、椒盐鸭头、重庆烤鱼、小龙虾、螺蛳粉火锅、田螺鸭脚煲、大渔农（夜宵烤鱼）、猪杂粥、地锅鸡、炸串、烤苕皮、碳烤小黄鱼、炭火烧烤、烈火牛肉、油炸烧烤、骨汤麻辣烫、四川麻辣烫、东北麻辣烫、铁板烧烤等。

三、东莞千里香大馄饨培训课程实操内容：

1、千里香馄饨的系统讲解，理论基础。

2、千里香馄饨的原料选购标准。

3、千里香馄饨的原料预处理。

4、千里香馄饨的加工工艺，馅料的制作及技巧，汤底的熬制的技巧及经验，包制及煮制的技巧。

5、千里香馄饨的成品标准。

6、千里香馄饨产品的定价标准。

7、千里香馄饨店面的选址技巧，经营特点，管理技巧。

四、东莞千里香大馄饨培训制作步骤：

馄饨好吃不好吃，主要是馅料和皮决定的，馄饨皮好解决，很多地方有卖，如果自己和面，用饺子粉加点碱面，这样口感顺滑，不易煮破，至于馅料部分呢，也不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应为8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点，调馅的时候，应注意黏稠度，煮时注意火候，用心一点，做法并不难。

千里香馄饨：

食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清水。

调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油。

1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包括2两肥肉、8两瘦肉，✲✲步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘性，接着依次打入两颗鸡蛋。

打鸡蛋也要有技巧，✲✲颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净。

2、加20毫升生抽，8毫升老抽，10毫升蚝油，20毫升料酒。

3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净，如图所示。

4、准备250毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添加2勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了。

5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，zui后一次搅拌上劲。

6、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好。

7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味。

复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油，榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴，可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下，关键时刻有用。

千里香馄饨馅料配方及制作：

配料：精肉1000克，鸡肉精油2克，猪肉精粉1克，盐20克，鸡粉10克。

制作：

1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。

2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。

3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入盐，同时分三次加入适量清水，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑出细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。

4、肉馅调好基本味后先冷藏，包制时取出再加入少许小苏打和米醋，此时会产生一些气泡，这样调好的馅料口感会更脆。

附注：（扁肉肉馅脆爽三窍门）

成品要求：扁肉类似于北方的馄饨，zui大的特点是肉馅的口感脆，极有弹性。

三个窍门：

1、选料：肉馅必须选用猪后腿精肉。原料一定不能用冰冻的，而且越新鲜越好。

2、用具：专用的粗木棒。用木棒捶打时要分三次加入清水，这样捶打出的馅料更有弹性。

3、调馅：肉馅调好基本味后先冷藏，包制时取出再加入少许小苏打和米醋，此时会产生一些气泡，这样调好的馅料口感会更脆。

千里香馄饨制皮方法：

原料：精制面粉500克，玉米淀粉（或生粉）50克，盐3-5克，清水250克。

面皮的制作：和好的面团用面条机压片成卷状，在一个棍子上卷起，再重新压片，反复做，把面团压面从1.5厘米的厚片，一直压到0.1厘米厚才行。压片时用淀粉做扑面。完成后从压面机上取下，在案子上折叠起来，用刀切成10-12厘米长的正方形块状，每40或60个为一斤，就可以使用了。

关键：盐可根据季节的不同而调节（增筋增韧）。和面的水可以用热水(70℃以上），用热水和的面团叫做烫面，也叫三生面团，这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透，入口即化，非常爽滑、筋道，口感很好，而且成熟的时间非常短。也可以用冷水来和面，色泽洁白，非常有嚼劲，如同饺子皮的感觉，对于店主来说，成熟时间较长，影响客流量。所以在开店时，是不提倡用冷水面团来做馄饨的。

千里香馄饨专用鲜清汤的调制：将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

千里香馄饨调料葱油熬制：

原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱150克，排骨酱30克，海鲜酱30克。

制作：

1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。

2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。

千里香馄饨制作方法：馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满。鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，zui后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。

五、东莞千里香大馄饨培训学校学费多少钱：

东莞千里香大馄饨培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗千里香大馄饨技术学费一般在1500-5980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗千里香大馄饨技术要学多久才能学会，学正宗千里香大馄饨技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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