惠州千里香馄饨培训，惠州千里香馄饨培训班，惠州千里香馄饨培训学校，千里香馄饨是福建有名小吃之一，和扁食有相同之处，但是也有不相同的地方！千里香馄饨和扁食都是福建有名的小吃，扁食是少县小吃中三宝的其中一宝，必须搭配另外一宝的拌面才有滋味！千里香馄饨出锅时要加一勺葱头油，撒上胡椒粉！下面学厨网老师为想学习千里香馄饨技术的同学们介绍下惠州千里香馄饨培训，惠州千里香馄饨培训班，惠州千里香馄饨培训学校，惠州千里香馄饨培训班哪家好，惠州千里香馄饨培训班在哪里报名学习，惠州千里香馄饨培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、千里香馄饨利润分析：

千里香馄饨，是福建的的小吃，风靡全中国，它以独特的口感，独特的香味，深受广大朋友的喜爱，在各地是深受欢迎。千里香馄钝皮薄，其加了澄粉;汤鲜，其用了老汤;香是用千里香油，这是它主要特点。千里香馄饨月营业额为4.2万元，毛利率按0.6来计算，减去房租费用、人员工资、水电杂费等，月净赚为2万元，年净赚为24万元。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州千里香馄饨培训内容：

1、香油制作：主要系统学习如何使用调和油、大葱、大蒜、生姜等食材熬制葱香油。这里重点学习掌握熬制方法、技巧、火候控制等知识。

2、馅料制作：主要系统学习如何使用五花肉、猪油、味精、葱花、姜汁、盐等食材制作馅料。这里重点学习掌握馅料的调配。

3、汤底制作：主要系统学习如何使用清水、猪骨、鸡架等食材熬煮汤底料。这里重点学习掌握熬汤时间、技巧、火候控制、调味等知识。

4、包混沌：主要系统学习如何运用手工包混沌。这里重点学习掌握混沌的包法、技巧等知识。

5、煮混沌：主要系统学习混沌的煮法。这里重点学习掌握碗底调味、煮制时间、配菜、汤料放制等知识。

三、惠州千里香馄饨培训班哪家好：

惠州千里香馄饨培训班哪家好，福建千里香馄饨由精练千里香香料，精制调味肉馅和汤料组成。外观汤清澈，馄饨皮薄馅大，晶莹剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠长，是一种特别既有地方特色，又适合✲✲口味的食品。千里香馄饨是福建的✲✲的小吃，风靡全中国，它以独特的口感，独特的香味，深受广大朋友的喜爱。馄饨培训系列有三鲜馄饨、虾仁馄饨、香菇肉馄饨、韭菜肉馄饨、芹菜肉馄饨、白菜肉馄饨、青菜肉馄饨、玉米肉馄饨、荠菜肉馄饨、大葱肉馄饨等。学厨网按照正宗千里香馄饨标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州千里香馄饨培训制作方法一：

食材：大葱、洋葱、姜、五香粉、猪肉、盐、生抽、鸡精、白糖、花椒、小苏打。

具体做法：

1、先来制作黑葱油。洋葱、大葱、姜2：2：1剁碎。根据自己的喜欢，还可以搭配一些大蒜，和姜的量差不多就好。

2、油温五成热，倒入切碎的葱姜碎，中小火不停地炒，炒干葱姜里面的水分。家里有虾皮可以放一点一起炒。

3、炒至焦黄色，加适量五香粉拌匀关火，这个家庭版的黑葱油就做好了，很香。盛出备用。

4、葱、姜、花椒，提前用开水浸泡15分钟左右。这个葱姜水用来调馅，能够去腥增香。

5、猪前腿肉洗净，切成小块放在料理机里。加盐、少许白糖、鸡精、生抽、花椒水（一斤肉30~50克花椒水），绞成肉丁。

6、接着再加1~2克小苏打，80克左右的冰水，继续绞打。

7、将肉馅打成这种很黏稠且有弹性的状态即可。根据自己的喜欢，可以在这个肉馅里搭配不同的蔬菜，做成不同的味道。

8、按照自己喜欢的方式捏成馄饨。

9、包好的馄饨水开下锅煮，用铲子沿着锅底推动防止粘连。再次煮沸淋入半碗凉水，煮至馄饨全部漂浮起来，肉馅膨胀变大，面皮变得透明即可关火捞出。

10、碗中加香菜、盐、鸡精、黑葱油，把馄饨盛入碗中即可。肉馅软嫩Q弹，汤鲜味美，特别好吃。

11、绞肉馅的时候加点冰水，绞的肉馅更黏。肉馅不散，吃起来更弹。一斤猪肉，加100~150克的水就好（葱姜水+冰水）。

12、调制肉馅的时候加点小苏打，煮熟之后肉馅会变大，吃起来鲜嫩不柴。

五、惠州千里香馄饨培训制作方法二：

1、准备猪板油150克（提前焯水去血沫），葱沫100克，蒜末姜末各50克，芝麻粉20克，八角粉2克。

2、熬油：大铁锅内加入豆油150克，微热后加入猪板油，小火慢慢逼出猪油，一定要小火，练出油炸后捞出油渣，将油渣切粉备用。

3、爆香：小火将葱沫，姜蒜沫倒入油锅，小火慢慢熬炼，直到料头发黄变干，立刻加入油渣粉，芝麻粉，八角粉，搅拌10秒钟，离火将料油倒入碗中加盖焖香，料油完成（成微黑色）。

4、准备肥瘦相间五花肉，瘦肉稍微多一点，但必须要有肥肉，切成肉沫，zui好用手切，口感比机打好，商用的话就机打肉馅。

5、调馅：肉沫中加入盐，味精，胡椒粉，面筋粉（可以使肉馅口感Q弹，没有也可以不加），到入料酒生抽少许，打一个鸡蛋，右手先抓匀，再顺着一个方向搅拌肉成糊状，就好了。

6、用猪筒骨加猪皮鸡架，熬底汤，底汤微混透亮就行，熬制时间不能长，汤不可浓，要清亮（熬制过程中注意去猪骨猪皮鸡架去血水，加葱姜去腥。）。如果怕麻烦，直接用纯净水也行。

7、熬好的底汤加鸡骨茶包，熬制几分钟，捞出茶包。增香增口感。

8、馄饨肉馅多一些，吃起来口感饱满，包的时候注意捏紧一些就行，不然下的时候会漏馅。

9、开水下馄饨，注意搅拌，别粘锅。

10、碗中加盐，味精，胡椒粉，紫菜，虾米，葱花，倒入滚烫的底汤，舀入下好的馄饨。完成！

六、惠州千里香馄饨培训制作方法三：

配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。

制作：

1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。

2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。

3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。

千里香馄饨制皮方法：

原料：精制面粉500克，玉米淀粉（或生粉）50克，盐3-5克，清水250克。

面皮的制作：和好的面团用面条机压片成卷状，在一个棍子上卷起，再重新压片，反复做，把面团压面从1.5厘米的厚片，一直压到0.1厘米厚才行。压片时用淀粉做扑面。完成后从压面机上取下，在案子上折叠起来，用刀切成10-12厘米长的正方形块状，每40或60个为一斤，就可以使用了。

关键：盐可根据季节的不同而调节（增筋增韧）。和面的水可以用热水(70℃以上），用热水和的面团叫做烫面，也叫三生面团，这样做的好处是馄饨皮色泽晶莹剔透，人口即化，非常爽滑、筋道，口感很好，而且成熟的时间非常短。也可以用冷水来和面，色泽洁白，非常有嚼劲，如同饺子皮的感觉，对于店主来说，成熟时间较长，影响客流量。所以在开店时，是不提倡用冷水面团来做馄饨的。

千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

千里香馄饨调料葱油熬制：

原料：色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱30克，李锦记海鲜酱30克。

制作：

1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。

2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。

注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。

千里香馄饨制作方法：

（1）馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满。

（2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，zui后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。

七、惠州千里香馄饨培训学校学费多少钱：

惠州千里香馄饨培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗千里香馄饨技术学费一般在1580-3680元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗千里香馄饨技术要学多久才能学会，学正宗千里香馄饨技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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