惠州广东肠粉培训，惠州广东肠粉培训班，惠州广东肠粉培训学校，石磨肠粉是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，zui后加上✲✲的酱汁；口感嫩滑、鲜，是广东比较流行的早餐之一。选择学厨网培训，理由不止一个！下面学厨网老师为想学习广东肠粉石磨肠粉技术的同学们介绍下惠州广东肠粉培训，惠州广东肠粉培训班，惠州广东肠粉培训学校，惠州广东肠粉培训班哪家好，惠州广东肠粉培训班在哪里报名学习，惠州广东肠粉培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、广东肠粉利润分析：

肠粉是由普通的大米或早稻米磨浆蒸制而成，再配以馅料汤汁，制作过程简单、操作设备简便、成本低廉，毛利高，利润可观。按市面上一般价格肠粉5元一份计算，利润在3元左右。如果一早上做30斤米200份计算(一斤米磨浆可做7-8份肠粉)每天早上营业额达到1000元以上或更高，因为销售越多利润越高，而30斤米成本每斤2.5元计算才75元。其他的汤汁、油盐、煤气水电则花费不了多少钱，利润相当惊人。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州广东肠粉培训内容：

1、选米：主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。

2、泡米：主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。

3、磨米浆：主要系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4、调米浆：主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。

5、酱汁：主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。

6、汤汁：主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。

7、辣椒酱：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。

8、蒸制：主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。

9、设备维护及保养：主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

三、惠州广东肠粉培训班哪家好：

惠州广东肠粉培训班哪家好，广州肠粉有两种，一种是石磨肠粉，一种是蒸猪肠粉。石磨肠粉又分为布石磨肠粉和抽屉式，目前zui多的都是用抽屉式的进行石磨肠粉。惠州广东肠粉培训班品种有秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、叉烧肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、甜肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、和虾米虾仁肠粉等。肠粉培训选学厨网，我们师资力量雄厚，高薪聘请了国内餐饮小吃培训大师，我们的培训师傅每一位都有十至三十年以上的培训教学经验，教会你做菜的核心技术，助你走上创业致富的道路，为您的创业梦插上高飞的翅膀！同时，还会与您分享师傅学员们的人生经验，让您少走弯路，直径走向成功！学厨网按照正宗广东肠粉标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州广东肠粉培训制作方法一：

食物调料：糯米粉60g、生粉20g、玉米粉10g、清水180g。

流程：

1、调米浆。调米浆是肠粉是不是纯正的重要。依照6:2:1的占比，混和糯米粉、生粉和玉米粉，随后添加粉量2倍的清水，用筷子搅拌均匀以后，添加1勺芝麻油，这也是让肠粉丝滑的“杀手锏”呦。

2、调肉馅。瘦饺子馅放盐、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、生粉调料，搅拌均匀预留。

3、摊平米浆提前准备一个厚底拖盘或是菜盘，先在菜盘上淋上植物油抹匀，随后倒上适当的米浆，米浆的量恰好可以刮平菜盘底端就可以，留意不可以太厚。

4、上锅蒸。在摊平的米浆上撒上肉末，再打上一个鸡蛋并且用木筷划散，zui终撒上葱段就能上锅蒸了。

5，锅原水开以后将米浆上锅蒸50秒，见到肠粉上边凸起热气泡就表明肠粉早已熟啦，起锅以后用铁铲刮下摆盘，淋上点豉汁或是生抽酱油就能开吃啦！

小提示：

1、制做米浆要留意各种各样粉的占比，糯米粉、生粉、玉米粉占比为6:2:1，清水的量为他们的2倍。

2、制作米浆时添加一勺芝麻油，可以让做出來的肠粉更为的丝滑滑嫩，一定别忘记呦。

3、肠粉一定不可以蒸太长期，一般50秒上下就可以，见到肠粉上边发生热气泡，就表明肠粉早已煮熟啦。

五、惠州广东肠粉培训制作方法二：

两广人爱吃肠粉，肠粉吃起来软糯可口，鲜香美味，滑嫩的肠粉入口即化，配上满满的肉料，口感更加鲜香。制作肠粉的清水和面粉的比例大约是1∶3，如果比例掌握得不好，那么肠粉就会很稀，蒸熟容易破掉，那么在家里该如何制作这道美食呢，现在小编就把具体做法告诉给大家。

做肠粉，首先要准备肠粉专用面或是大米磨成的米浆，我们先要准备一个长一点的蒸盒，接着往面粉里加入一些温水，清水和面粉一定要按1∶3的比例进行勾调，如果水太少，那么肠粉就会很硬很干，没有滑嫩的口感；如果水太多，那么肠粉就变水了，完全没有粉香。将面糊做好后，倒入长盒子里，并慢慢转动盒子，让面糊或是米浆铺满整个蒸盒，然后把蒸盒放入蒸锅中，用中火蒸熟，开水蒸3分钟就可以了。蒸好的肠粉，薄如蝉翼，轻轻拉起，不断不折，用大铲子从一端轻轻堆起，然后把堆好的肠粉放入盘中，这样肠粉就做好了。

吃肠粉必须配上各种食材，才能品味出其中的美味。制作正宗的肠粉，是要在肠粉上倒入肉末、鸡蛋以及葱花的。我们将肉末放入锅中炒熟，倒入适量的酱油和食盐，再放上一些姜末，然后放入一些虾仁碎、豌豆粒和玉米粒，再将一些炒熟的鸡蛋碎放入其中，这样馅料就做好了。我们将这些食材整齐地铺满肠粉上，然后从一端把肠粉卷起来，卷成一个长筒形，然后切成小段即可。如果是外面的肠粉店，往往是采用把生肉、生鸡蛋直接放进米浆里一起上笼屉蒸熟，但是我们在家里无法提供大笼屉，所以只能先把馅料做熟。

zui后，还要调一碗料汁，在碗中淋一些海鲜酱油，加入小米椒、葱花以及香菜，倒入蚝油，加上适量的食盐和白糖，可给肠粉提鲜，接着我们把料汁调好，倒在切好的肠粉段上，这样做出来的才是地道的肠粉。在制作肠粉的过程中，zui怕的就是把肠粉弄破弄碎，另外肠粉本身就很薄，所以食盐和酱油不宜多放。

六、惠州广东肠粉培训制作方法三：

米浆要怎么磨：我们就以500克大米为例，泡发1个晚上，泡好后去水大概就是650克，然后加入750克的水用破壁机或者豆浆机打成米浆，然后用130克木薯粉加250克水搅拌均匀，化成淀粉水，再把化开的淀粉水倒入米浆中搅拌均匀，这样米浆就配制完成。网上有配好的肠粉的米粉卖，买现成的兑成米浆就很方便省事。如果是买的米粉那就按粉和水1：2的比例调制即可。

牛肉馅的腌制方法：牛肉切成非常小的块，生姜切末，葱花，适量的盐，鸡精，淀粉，然后加入稍微多一点的水搅拌均匀。猪肉馅的可以用同样的方法腌制。

肠粉的酱料酱油的制作方法：

制作正宗的广东肠粉酱油要用到的材料有冰糖45克、清水380克、鸡粉8克、鱼露8克、味精12克、老抽20克、生抽125克、美极鲜味汁5克、小葱切段、香芹切段、香菜、生姜切片、蒜子切片、红葱头切片、红萝卜切片、泡水后的香菇。

起锅下比平常炒菜稍微更多一点的油，然后把姜片、蒜片、红葱头片下锅用小火炒出香味，然后加入葱段、香菜、红萝卜、香芹和香菇，还是小火炒到干香，然后加入冰糖4、清水、鸡粉、鱼露、味精、老抽、生抽、美极鲜味汁，大火烧开后转小火再煮上3分钟关火，再泡上半个小时后把所有的料渣捞去，这样肠粉酱油就做好了。

肠粉的做法：

1、准备好米浆、青菜、鸡蛋、肉馅等自己喜欢的配料。

2、如果没有专用做肠粉的工具那就找一个能放进蒸锅的不锈钢平底盘子。

3、在盘子里刷上一层薄薄的油，用勺子在调好的米浆中先搅拌几下再舀米浆到盘子中，然后把盘子上下左右摇几下，让米浆均匀地分布在盘子里，在倒米浆的时候要注意不要太厚，所以要控制好米浆的量，把米浆摊平后撒上一些自己喜欢的馅料，然后用勺子打散。

4、蒸锅烧水，上气后把盘子放进蒸锅并盖上盖子，大火蒸6-8分钟，放火取的时候小心蒸汽烫手，zui好戴个手套。

5、蒸好后取出，用专用铲子把肠粉边铲边卷起来。

6、zui后淋上调制好的专用酱油即可。

七、惠州广东肠粉培训学校学费多少钱：

惠州广东肠粉培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗广东肠粉技术学费一般在1080-2380元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗广东肠粉技术要学多久才能学会，学正宗广东肠粉技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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