惠州淮南牛肉汤培训，惠州淮南牛肉汤培训班，惠州淮南牛肉汤培训学校，淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。下面学厨网老师为想学习淮南牛肉汤技术的同学们介绍下惠州淮南牛肉汤培训，惠州淮南牛肉汤培训班，惠州淮南牛肉汤培训学校，惠州淮南牛肉汤培训班哪家好，惠州淮南牛肉汤培训班在哪里报名学习，惠州淮南牛肉汤培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、淮南牛肉汤开店和摆摊利润分析：

1、北上广深：如果牛肉汤馆面积140平方米，每天可接待240人，假设人均消费20元，那么日营业额就是4800元，那么月营业额可达到约14、4万元。而如果毛利率为65%，每月毛利为约9万元。然而，做生意总是需要成本的，租金35000元每个月，人员工资约2、3万元每个月，水电费约1400元每个月，扣除这些费用，月净利润为约3、5万元每个月，年净利润约为40万元。

2、省会城市：如果牛肉汤店120平方米，每天可接待180人，假设人均消费18元，那么日营业额约为3000元，月营业额可达10万元。如果毛利率为65%，每月毛利为约6万多元。然而，做生意总是需要成本。房租需要约19、2万元每个月，工资需要约13、2万元每个月，水电费需要1200元每个月，扣除这些费用，月净利润约为3万元每个月，年净利润就约为35万元每个月。

3、地级市：如果牛肉汤店大到100平方米，每天可接待150人，假设人均消费15元的话，那么日营业额就是约为2250元，月营业额可达大概67500元。如果毛利率为65%，每月毛利大概为43900元。然而，做生意总是要付出代价的。租金约需要支付12000元每个月，需要支付员工工资9000元每个月，需要支付水电费1000元每个月，然后扣除这些费用的话，月净利润为2万元每个月，因此年净利润约为26万元。

4、县级城市：如果牛肉汤店80平方米，每天可接待120人，假设人均消费12元，那么日营业额约为1440元，月营业额可达到4、3万元。如果毛利率为65%，每月毛利约为28100元。然而，做生意总是要付出代价的。租金4800元月，员工工资4800元月，水电费800元月，扣除这些费用，月净利润约为17700元每个月，那么年净利润约为21万元每个月。在县级市，牛肉汤店的年净利润可以达到21万元，这对很多人来说是相当不错的。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州淮南牛肉汤培训内容：

1、主料、辅料的选择认识、初加工方法。

2、培训牛肉鲜汤的熬制、调味方法。

3、培训各种香料和牛肉制作的搭配比例。

4、培训牛肉、牛杂等卤制制作。

5、培训辅料粉面、干丝、油酥饼的制作。

6、培训各种口味、种类的牛肉汤组合搭配。

7、培训出品过程细节、售卖方法。

三、惠州淮南牛肉汤培训班哪家好：

惠州淮南牛肉汤培训班哪家好，淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。牛肉汤里少不了红油，那是汤的灵魂。这红油大多是自家做的，红辣椒在牛油里炸得香辣味浓。除了红油，各种滋补药材和卤料也必不可少，这样慢火熬制十几个小时，连喝三碗辣辣的牛肉汤也不会上火，可谓暗藏玄机。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色。而且一定要趁热喝，真真是肉肥汤鲜~喝牛肉汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。在品尝牛肉汤的时候，你还需要一块烙得焦香的油酥烧饼。学厨网按照正宗淮南牛肉汤标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州淮南牛肉汤培训制作方法一：

主料：牛腱子肉500g，牛骨750g，牛百叶200g（可不放），香菜，葱姜，料酒，盐。

香料配方：草果2个，香叶5片，香茅10根，八角5个，桂皮2片，干辣椒花椒适量，陈皮2块，牛油适量。

注意：一定要有牛油。

步骤：

1、牛骨浸泡8小时，中间换3次水。红薯粉丝用温水泡软，牛腱子炖烂切片，泡水的目的是去除血水，让汤更加清澈。

2、拿一个干净的大锅，放入洗干净的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入姜片，开中火煮牛骨，在水滚之前撇干净血沫。

3、烧开后，放入葱段，上述的所有香料（我是把香料包在纱布里的），少许料酒。

4、牛肉汤继续小火煮3个小时。在炖煮的过程中，我们来做一下辣椒油，不吃辣的朋友可以忽略此步。放入一碗底的辣椒面。在锅里倒入适量的牛油，油温烧高后倒入碗内，快速搅拌即可。

5、牛肉汤熬好以后，在锅里加入适量的辣油（根据自己口味可以不加），用一个网勺或者漏勺，如果勺够大，就把牛肉片、百叶丝、粉丝一起在牛肉汤里烫半分钟；如果勺不够大，就分开烫。

6、将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤，放在碗里，浇入牛肉汤，放上香菜即可。

牛肉汤小知识：

1、牛肉汤我还是建议加辣椒吃比较好。

2、牛肉汤没有百叶可以放千张丝味道也很好。

3、配合葱油饼（淮南人叫油酥烧饼）和锅巴味道是zui好的。

4、牛肉汤制作一定要炖够时间，汤才会浓郁。

5、正宗的淮南牛肉汤里有一种叫豆饼的东西，很多地方没有，如果可以买到推荐放进去，非常好吃。

五、惠州淮南牛肉汤培训制作方法二：

主料：牛肉、牛大骨。

辅料：千张、粉丝、牛油、辣椒粉、蒜苗、香菜。

配料：花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、陈皮、小茴香、干红辣椒、草果、香砂、甘草、贝母、香茅草、大葱、姜。

淮南牛肉汤制作流程：

1、准备香料袋：将各种香料用布包裹，根据个人口味适量调配。

2、清洗牛骨和牛肉：将牛骨和牛肉洗净，并准备好香料袋和葱姜备用。

3、烧开清水，撇去白沫：将过水后的牛肉放入锅中，加入葱姜和香料袋，用中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却备用。

4、熬制骨头汤：将熬好的牛肉汤加入适量的食盐和鸡精调味。

5、炼制牛油：将牛油块炼制成油，凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。

6、切牛肉片：将冷却后的牛肉切成薄片。

7、粉丝泡好备用，千张皮切细丝备用。

8、将粉丝、千张丝和牛肉片放入漏勺中，准备烫制。

9、将粉丝、千张丝、牛肉片放入汤锅中，均匀烫制。

10、加入蒜苗末、香菜末等调味料，一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成。同时，配搭发面饼、小酥饼、千层饼以及一些小凉菜，味道更佳！

六、惠州淮南牛肉汤培训制作方法三：

主要的材料：牛肉适量。

辅助的材料：生姜片适量、粉丝适量、豆皮适量、香菜适量。

搭配的材料：八角适量、食盐适量、胡椒粉适量。

做法与步骤：

步骤一、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。

步骤二、牛肉，八角，生姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入食盐就好了。

步骤三、牛肉捞出来晾凉备用。

步骤四、粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。

步骤五、牛肉汤煮开，看食盐味够不够，不够加点食盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。

步骤六、牛肉摆上，兑牛肉汤，zui后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋。

七、惠州淮南牛肉汤培训学校学费多少钱：

惠州淮南牛肉汤培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗淮南牛肉汤技术学费一般在1380-2890元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗淮南牛肉汤技术要学多久才能学会，学正宗淮南牛肉汤技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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