惠州河南烩面培训，惠州河南烩面培训班，惠州河南烩面培训学校，河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及各地。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。下面学厨网老师为想学习河南烩面技术的同学们介绍下惠州河南烩面培训，惠州河南烩面培训班，惠州河南烩面培训学校，惠州河南烩面培训班哪家好，惠州河南烩面培训班在哪里报名学习，惠州河南烩面培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、河南烩面开店和摆摊利润分析：

烩面的成本主要包括面粉、牛肉、香料、人工、租金等方面。其中，面粉是烩面的主要原料，占总成本的30%左右；牛肉是烩面的另一大原料，占总成本的20%左右；香料等调味品成本占总成本的10%左右；人工成本占总成本的30%左右；租金等其他成本占总成本的10%左右。综上所述，烩面的总成本约为每碗50元。

由于烩面的制作工艺较为简单，且不需要太多的设备和场地投资，因此，烩面的销售价格相对较低，每碗售价约为80元。由此可计算出，每碗烩面的利润为80-50=30元，毛利率高达60%以上。如果每天能卖出100碗烩面，月收入可达90000元，扣除每月40000元的成本，可获利润50000元。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州河南烩面培训内容：

1、讲解羊肉烩面所需设备的认知和使用方法；

2、羊肉烩面所需食材的挑选及原料讲解；

3、羊肉烩面底汤的熬制方法和配方；

4、羊肉烩面烩面片的制作方法；

5、羊肉烩面辣椒油的熬制方法和配方掌握；

6、羊肉烩面系列的搭配和出品。

三、惠州河南烩面培训班哪家好：

惠州河南烩面培训班哪家好，烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以✲✲高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。烩面的面是用✲✲高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用河南烩面，汤好面筋，营养高。烩面是河南特色美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及各地。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

惠州河南烩面培训班哪家好，惠州河南烩面培训班培训种类有河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、安徽板面、裤带面、重庆小面、羊肉饸饹面、兰州拉面、牛肉面、老碗面、拌面、四川担担面、秦镇小香面、砂锅面、陕西扯面、鸡蛋捞面、大盘鸡拌面、炝锅面、芝麻叶面、一根面、热干面、东北朝鲜面、岐山臊子面、凉面、拌面、螺丝面、手擀面、菠菜油泼面、跷脚牛肉面、勾魂面、意大利面、香辣面、排骨面、水晶饺子（蒸饺）、剪刀面、瓦罐面、炒拉条、油泼面、勾魂拌面、粉浆面条、猫耳面、三鲜面、长寿面、杂粮面、广东云吞面、手工面、怪味面、河南拉面、汤面、大排面、卤面、蒸面、炒面、捞面、闷面、锅盖面、麻鸭面、宜宾燃面、豆花面、勾魂面、酸辣面、抻面、茄汁面、镇江锅盖面、黄花牛肉面、海鲜焖面、老碗面等项目。学厨网按照正宗河南烩面标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州河南烩面培训制作方法一：

食材：羊肉汤、熟羊肉、烩面胚子。

配菜：鹌鹑蛋、干黄花菜、粉条、木耳、千张。

调味料：食盐、十三香、姜丝、葱花、生抽、酱油、花椒、麻椒、香菜。

做法步骤：

1、一碗烩面好吃与否的关键在于羊肉汤熬制的成败，想要熬制成饭店的浓汤，对于咱们家庭版来说，有点困难，但是家庭版也有家庭版的做法，自己在家熬制羊肉汤的时候，直接熬制清汤就可以，什么调味料都不用放，具体做法可以参看之前的文章做羊肉zui忌放大料，羊肉这样做，一羊两吃，二斤羊肉不够吃。

2、配菜咱们处理一下，鹌鹑蛋凉水下锅，小火煮5分钟，中间可以加点白醋，便于剥壳，煮好的鹌鹑蛋剥壳备用；黄花菜、木耳温水泡发备用；千张切成细丝备用。

3、配菜处理好之后，接下来做烩面用的卤子，锅中烧油，油温6成热，放入花椒、麻椒炸出香味，然后捞出；之后下入羊肉块、葱花、姜丝爆香，倒入十三香，生抽，老抽适量，加入足量的羊肉清汤，煮开之后倒入鹌鹑蛋、黄花菜、粉条、木耳、千张，大火煮开，煮上10分钟之后，加入食盐调味即可。

4、家庭版烩面的卤子做好之后，接下来就是拉烩面，省事期间，不用自己做面胚，可以直接买成品，非常便宜2块钱就能买5片，基本上够两个人吃了。烩面胚子非常柔软好拉，拉烩面的时候要注意用力一定要均匀，从中间往两边用劲拉。

5、烩面拉好之后，直接开水下锅，煮上2分钟就可以了，喜欢吃青菜的可以加点自己喜欢的青菜，然后搬上做好的烩面卤子，zui后一定要发上烩面的灵魂香菜。

家庭版烩面的做法，把烩面繁琐细致的做法简单化了，直接把烩面分为两部分，面条和卤子，但是做出来的烩面味道却丝毫不差，这种做法简单易学，不容易出什么差错，非常适合那些喜欢吃面食的朋友，在家就可以吃到正宗的河南烩面！

五、惠州河南烩面培训制作方法二：

准备所需食材及用料：羊肉500克、面粉500克、羊棒骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱半根、姜1小块、八角1个、花椒10粒、桂皮1段、香菜2根、肉蔻1个、茴香籽10粒、草果1个、辣椒油1汤匙、芝麻油1/2汤匙。

首先咱们先来熬汤：烩面做得好不好吃熬汤是关键。

1、首先咱们将准备好羊肉和羊棒骨，放入盆中加入适量的清水，用清水泡至2小时以上，期间换上1-2次水，再用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。

2、泡好的羊肉和羊棒骨放入汤锅中，加入适量的清水，大火烧开，烧开之后用勺子撇去血沫，加入弄好的调料包，继续大火烧开，然后转文火，煮上大约2小时。

利用熬汤的时间制作配菜：

1、首先将木耳放入碗中用清水泡发之后撕成小朵，海带提前泡发；干黄花菜用水泡好，泡好的干黄花菜去根后切成段；

2、细粉条冲洗干净泡软备用，将汤锅中煮好的羊肉捞出，放凉之后七成薄片待用。

下面来制作面：

1、将500克的面粉倒入到盆中，加入适量的食盐，然后再用清水揉成面团，放置到一旁饧15分钟。

2、饧面时间到，把饧好的面取出分成几个小面剂子，然后分别搓成圆柱状按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，放置到一旁再次饧15分钟左右。等下锅之前直接扯面下锅即可。

开始煮面：

1、准备一个干净的锅，锅中倒入炖好的羊肉羊骨头原汤，然后依次加入细粉丝、黑木耳、黄花菜、海带丝、切好的羊肉片大火烧开。

2、锅中汤水烧开之后，取面用双手捏住两端，慢慢的一点一点的拉长，一边扯面一边上下抖动，不要力气太大哦，等到拉至大约1、5-2厘米左右款的时候，就可以放入沸腾的汤锅中了。

3、将面条下入锅中煮熟，面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，浇上汤放上香菜、辣椒油，即可食用。

六、惠州河南烩面培训制作方法三：

用料：羊肉、烩面片、木耳、海带丝、粉条、小葱、香菜、枸杞、生姜、大蒜、食盐、鸡精、胡椒粉。

做法步骤：

1、买来一块羊肉，提前用清水浸泡30分钟，浸泡之后切成细丝。适量木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发。准备小葱、香菜各一株，枸杞少许，葱姜蒜切碎，香菜切末备用。

2、锅中加油（油可以多放一些），油烧至五成热，加入切好的羊肉，翻炒至羊肉变色之后放入葱姜蒜爆香，小葱炒出香味之后倒入提前准备好的开水。

3、准备三片烩面，用手抻长，撕成面条，下入锅中。随后下入木耳、海带丝、枸杞，用勺子搅拌均匀，防止面条粘连。

4、面条煮软之后下入10克的盐、5克鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀。烩面煮熟后下入青菜，青菜下入锅中之后不用多煮，稍微煮软之后即可出锅。

七、惠州河南烩面培训学校学费多少钱：

惠州河南烩面培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗河南烩面技术学费一般在1880-2880元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗河南烩面技术要学多久才能学会，学正宗河南烩面技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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