糯米粉怎么和面不裂(糯米粉怎样和面不粘手不开裂)，糯米粉是很多糕点点心的原材料，像糯米糍，糍粑，红豆糯米饼，南瓜饼等等，都需要糯米粉的加入。有很多同学们刚开始做的时候都会出现粘手和开裂的情况，不知道怎么办？下面学厨网老师就为各位同学们介绍下糯米粉怎么和面不裂，糯米粉怎样和面不粘手不开裂，糯米粉怎么和面不裂不塌，糯米粉怎么和面不粘手，糯米粉怎样和面做汤圆等相关介绍，一起来学习制作美食吧。

一、糯米粉怎么和面不裂：

1、就是使用的糯米粉一定要达到一定的细腻度，zui好选择水磨糯米粉，非常的细腻，这样的糯米粉做出来的面团不容易开裂。

2、就是一定要用开水和面，糯米粉遇到开水以后就会变侮讨得特别柔软。也不容易开裂。

3、就是水与面的比例要适当不能太多也不能太少就容易导致比较干，容易开裂。

4、取一部分和好的糯米面团放在微波炉里面加热使它变熟，然后与生的糯米面团和在一起，这样制作成的面团不容易开裂。

5、在制作糯米面团的时候，可以加入适量的南瓜，这样也能够使面团更具粘性，不容易开裂。

6、在和面的时候加入一小勺的食用油或者猪油，这样制作成的面团不容易开裂，而且更香，和好的面团趁热赶紧把它制作成型，不要放置太长时间，变凉变冷了以后也会出现容易开裂的现象。

二、糯米粉和面的技巧与步骤：

1、我们在和糯米粉的时候是要往里面添加水的，那么往里面添加的水的温度，其实是有一定的讲究的，如果使用凉水和面的话是不容易搓揉的，而且面会很容易就散掉，如果是用温水和面的话，和出来的面是比较稠，而且比较软的，如果水的温度很高的话，是很有可能是糯米粉烫熟的，那么制作出来的糯米粉，很有可能会有起砖的问题发生，所以在或糯米粉的时候，对于水温的控制是非常重要的。

2、糯米粉其实是没有太多的韧性的，通常只需要轻轻一掰就会分开，所以我们再用糯米粉揉搓成小团之前，一定要先将糯米粉在开水当中煮熟，这样制作出来的糯米粉在后面的过程当中就不容易会产生开裂的问题了。

3、糯米可以提前浸泡一夜，然后，制作成糯米粉，这样制作出来的糯米粉在和面的过程当中会更加合适一些，比在外面超市里买到的现成的糯米粉要更好。

4、在和糯米粉的时候，等到往里面加入了水以后，一定要迅速的和糯米粉，否则制作出来的面粉很容易会散掉，而且也有可能会造成一半是生面，一半是熟面的问题发生。

5、在和糯米粉的时候可以使用开水烫，或者是生芡的方法，这样制作出来的糯米团是比较不容易产生干裂的问题的，而且也不容易会煮破，包的时候相对来说也会比较容易收口，同时可以保存更长的时间，不会发生变形的问题。

三、糯米粉怎么和面不粘手：

1、加水适量：根据糯米粉的质地和湿度，适量加入适量的水。如果粉感觉太干，可以逐渐加水，同时注意不要加入过量的水，以免面团太湿、粘手。

2、打散水分：在加水后，可以用筷子或刮刀将水和粉搅拌均匀，使水分充分渗透到粉中。

3、揉搓均匀：将粉和水混合后，用手揉搓面团。揉搓的过程中，可以用手掌迅速按压面团，使其充分混合均匀，同时也能帮助面筋形成。

4、控制水量：在加水过程中，要逐渐加入适量的水。如果面团开始变得粘手，可以停止加水，继续揉搓面团。

5、使用澄粉或玉米淀粉：在揉搓的过程中，可以适量加入一些澄粉或玉米淀粉，用于吸收面团中的多余水分，减少粘手的情况。

6、揉搓时间：面团的揉搓时间也是影响面团粘手程度的一个因素。如果面团揉搓得足够充分，面团会变得更加柔软和顺滑，减少粘手的情况。

如果面团还是粘手，可以在揉搓的过程中再加入少量的糯米粉，用于吸收多余水分。但要注意不要加入过多，以免影响面团的柔软度。

四、糯米粉怎么和面不裂不塌：

糯米粉和面时一点一点加入温水，揉的时间长一些，这样和面不散。

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米粉200克、黑芝麻80克、温水适量。糯米粉放入盆里。一点点加入温水，用筷子搅拌均匀。揉成光滑面团，醒发一个小时。黑芝麻擀碎。放入碗里加两小勺白糖搅拌均匀。糯米糯米揪成剂子，按扁。放入芝麻馅，揉成球。放入盘中，完成。

五、糯米粉怎样和面做汤圆：

和糯米粉做汤圆应该用温水，具体做法如下：

1、糯米粉放入盆中，多次少量地倒入适量温水，不能一下子全加进去。用筷子搅拌成颗粒状，盆底略有干粉即可。

2、用手揉成团，放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂。

3、取一团用手勒成条状，然后放在案板上用双手掌心搓成条状，再用刀切成花生米大小的颗粒。

4、搓好全部汤圆放入碗中，然后放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需事先解冻。

注意事项：

1、热水要分次少量的加，不能一下子全加进去。

2、一定要用温水和面，千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘。

3、温水和面时先用筷子搅拌。放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了。

4、如果嫌搓汤圆麻烦，可将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆。