惠州麻辣香锅培训，惠州麻辣香锅培训班，惠州麻辣香锅培训学校，麻辣香锅起源于四川，于2003年初的绵阳南河坝开始迅速火爆各地，当时为✲✲的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃。下面学厨网老师为想学习麻辣香锅技术的同学们介绍下惠州麻辣香锅培训，惠州麻辣香锅培训班，惠州麻辣香锅培训学校，惠州麻辣香锅培训班哪家好，惠州麻辣香锅培训班在哪里报名学习，惠州麻辣香锅培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、麻辣香锅开店和摆摊利润分析：

首先，我们先来看一下麻辣香锅店的投入成本。如果，投资者开设的是一个小型的麻辣香锅店，店铺面积在100㎡左右，设在三四线城市的热门商圈内，每月的房租大约在2-3万元左右，装修费4-6万元，人员工资1万元/月。再算上宣传、开业等费用，前期投入资金大约在20万元左右。

店铺的位置不同，食材的进货渠道不同，菜品定价不同，麻辣香锅的利润也就不一样。一般地，一份全素类的麻辣香锅，市场售价在20-30元/人之间，荤菜类60-70元/人，海鲜类100元/人以上，混搭类人均消费80-90元之间，扣除食材费用、调料费用、人员工资、水电费用等，麻辣香锅的净利润普遍都在百分之三十到六十之间。

麻辣香锅店的人均消费是50元，每天的客单量是80，日营业额就是4000元，由此，我们可推算出其月营业额是12万元，毛利率按百分之五十计算的话，月毛利润就是6万元，扣除每月的房租费用、人员工资和水电杂费，月净利润在2.8万元左右，也就是说年净利润是33.6万元。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州麻辣香锅培训内容：

1、麻辣香锅的经营器具、设备的配制及使用。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3、培训香锅调味酱、麻辣酱制作。

4、培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

5、培训香锅料油的制作。

6、培训素菜的处理方法与技巧。

7、培训肉料的腌制及处理方法。

8、培训虾的处理方法。

9、培训红油、卤水的的制作及保养。

10、培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

11、肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

12、投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

三、惠州麻辣香锅培训班哪家好：

惠州麻辣香锅培训班哪家好，麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和；香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

惠州麻辣香锅培训班培训种类有鲜虾、大闸蟹、羊肉、牛肉、鱿鱼须、午餐肉、金钱肚、红烧肉、肥肠、鸭肉、鸡中翅、排骨、各种肉串、蟹柳、大肠、猪肚条、腰花、鸡珍、牛蛙、小酥肉、各种鱼丸肉丸、骨肉相连、莲藕、土豆、魔芋、老豆腐、油腐竹、泡腐竹、白菜、粉带、菜花、豆腐皮、鲜香菇、蘑菇、海带结（菌类）、野山菌、茶树菇、杏鲍菇、青笋、黄瓜、金针菇、冬瓜、西芹、土豆粉等。学厨网按照正宗麻辣香锅标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州麻辣香锅培训制作方法一：

美味鲜香的麻辣香锅，首先准备配料，大虾半斤，火锅丸子少许，丸子需要改刀，不然不入味。莲藕一段，土豆一个，香菇四五个，蔬菜少许，葱姜蒜少许，干辣椒少许花椒少许，火锅底料一小块，郫县豆瓣半勺，鸡精少许生抽少许。

步骤一：这里先把虾挑虾线挑洗干净，蔬菜清洗干净切片。我们这里准备了、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿，还有脆皮肠、鱼豆腐、虾饺、鱼丸等火锅丸子，大家也可以根据自己喜好换成别的蔬菜哦。

步骤二：然后把大虾和丸子焯一下水备用，把其余的蔬菜都焯水焯烫至八成熟，盛出控干水分。焯一下水方便食材入味，这样也可以缩短菜品的制作时间，保留蔬菜的营养成分。

步骤三：起锅烧油倒入干辣椒、花椒、葱姜蒜瓣爆香，加入少许豆瓣酱和火锅底料，这个时候记得小火慢炒了，炒出火锅底料和豆瓣酱的红油以及它的香味。

步骤四：然后，锅中加入适量的啤酒，这样可以减少虾和丸子的腥味，当然加适量的水也行，然后倒入准备好的虾和火锅丸子进行翻炒，直到这些食材入味煮熟了。

步骤五：zui后加入准备好的素菜，莲藕，土豆，青菜等等，因为这些食材开始焯过水了，所以要后放，不然容易炒烂掉》，放入适量的鸡精和生抽，记得不要加盐了，以为豆瓣酱和火锅底料都有盐味。zui后撒上白芝麻就可以开吃了，这样的麻辣香锅真的很好吃，很下饭，每次吃都可以多吃一碗米饭。人一多起来，吃这个，那真是有吃火锅的既视感呢，味道香辣美味，吃了一口再来一口，让人停不下来的感觉。

五、惠州麻辣香锅培训制作方法二：

准备食材：午餐肉、虾、各种丸子、藕、香菇、木耳、腐竹、土豆、洋葱、金针菇、宽粉、蔬菜、食材的多少完全由自己的心意来定，没有限制；至于种类，上面已经提过，叶子菜，水分多的菜尽量少放。然后就是调料方面，如果超市买的底料，直接用底料足矣。如果是自家在家制作：干辣椒15个、灯笼椒5个、姜5片、蒜3瓣、酱油2汤匙、豆瓣酱2茶匙、白糖1茶匙；花椒、鸡精、盐、适量

详细做法：

1、准备食材：午餐肉、藕、切成2-3mm片，虾洗净去掉虾线，香菇改刀，土豆、腐竹切3㎝小条，洋葱切丝。

2、食材全部准备好就可以开始准备油炸这一步骤，同样按照前面介绍的炸食材先后顺序，将午餐肉、虾、丸子、藕、土豆，分次按照六成油温下锅炸到八成熟，然后捞出控油备用。

3、锅里放入少量底油，然后把姜蒜，花椒、辣椒、灯笼椒炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。

4、放入处理好的香菇、洋葱、宽粉、木耳、腐竹、金针菇大火翻炒，炒到7成熟，然后放入前面炸过的食材翻炒均匀。

5、等到食材快要成熟后加入盐、鸡精、酱油、白糖，白芝麻、香菜调味即可出锅装盘。

小贴士：

1、五花肉炒出来很香，如果喜欢吃也可以放，切成回锅肉大小就挺合适的，也不要油炸，切片以后放入锅内煸出多余油脂就行。

2、有的蔬菜需要焯水，比如西兰花不易熟的蔬菜，但是土豆片，四季豆，红薯就不建议焯水了，还是油炸口感更好。

3、腐竹比较容易碎，一般快要出锅再放，木耳水分没有沥干容易炸，当心被油烫伤。

4、在处理食材上面很多人都会忽视掉，其实这是很关键的一步，就比如说五花肉需要先用葱姜蒜料酒腌制一下，再吃的时候才够味，又比如说鸡翅肉丸这类比较大的食材，如果不改刀直接炸的话容易导致外焦内生。

5、时间充足的可以准备一些“五香油”来增味。具体做法是：山奈1个，八角2个，花椒1撮，草果1个，干辣椒5个，茴香小撮，肉蔻1个，桂皮1块，香叶2片。然后冷锅下油、油量需要淹没配料，然后当油温升到五成热，把上面的东西全部下进去，用小火加热，不停的翻动，慢慢炸，直到把香料炸成棕黄色就算大功告成。

六、惠州麻辣香锅培训制作方法三：

食材准备：莲藕、洋葱、西兰花、金针菇、黄瓜、芹菜、虾、生姜、大蒜、干辣椒、青红椒、大葱、火锅底料、白糖、食盐、食用油。

麻辣香锅的具体步骤：

1、准备好以上所需要的食材，并且清洗干净，莲藕削皮之后切成片，洋葱切成块，青红椒、大葱、干辣椒切成线圈，生姜切成小块，金针菇去掉尾部，然后分成小撮，黄瓜切成片，芹菜切成段，西兰花切成小朵。虾要先将头部、虾线去除掉，并从虾的背部中间切开，方便虾入味;

2、锅中加入适量的清水，大火将水煮开，水开后加入莲藕焯水，因为金针菇，西兰花比较容易熟，莲藕准备煮熟之后再放，煮熟之后捞出沥水备用。另起锅烧油，油加热之后倒入虾，翻炒至虾表面金黄成熟之后，捞出备用;

3、起锅烧油，油可以稍微放多一些，油烧热之后放入火锅底料，用小火慢慢翻拌至火锅底料完全化开，加入葱，姜，蒜，辣椒，翻炒出香味以后再倒入芹菜、洋葱，黄瓜、继续翻炒均匀入味后倒入焯水过的食材，转大火持续翻炒三分钟左右，让所有的食材都能够均匀入味;

4、zui后进行调味，往锅里加入适量的白糖提鲜和食盐，继续翻炒均匀入味后就可以出锅装盘，慢慢享用了。一锅出来就可以有很多种美食，既方便又省事，就可以不用再做其他的菜了，一锅就可以让一家人搞定一顿晚餐，简直完美，太幸福了。想吃的美女帅哥叔叔阿姨们，有时间就试一试这锅麻辣香锅吧!

小贴士：食材可以根据自己的喜爱自由搭配，比如火腿、香菇、豆腐皮、丸子等等，青菜也都可以随意搭配。

七、惠州麻辣香锅培训学校学费多少钱：

惠州麻辣香锅培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗麻辣香锅技术学费一般在2000-4000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗麻辣香锅技术要学多久才能学会，学正宗麻辣香锅技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

各位同学们想学习麻辣香锅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网麻辣香锅术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。