惠州绝味鸭脖培训，惠州绝味鸭脖培训班，惠州绝味鸭脖培训学校，绝味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。zui后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。下面学厨网老师为想学习绝味鸭脖技术的同学们介绍下惠州绝味鸭脖培训，惠州绝味鸭脖培训班，惠州绝味鸭脖培训学校，惠州绝味鸭脖培训班哪家好，惠州绝味鸭脖培训班在哪里报名学习，惠州绝味鸭脖培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、绝味鸭脖开店和摆摊利润分析：

以鸭脖为例，生鸭脖市场价格为1.8-2.4元/根，加工成成品后，市场售价为4.0元/根，销售至少可获利2.2元/根。绝味鸭脖每天至少销售300瓶以上(惠州市场目前售价5-6元/根)。300瓶/天(4.0元/根售价-1.8元/根进价)=660元/天；60元/天30天=19800元12个月=23.76万元/年。这就是绝妙鸭脖的利益。根据目前加盟店销售额的平均数据，绝味鸭脖一站式供应，没有中间环节，一天能轻松赚五六千元！首元17.2800万元/年，鸭头4.1040万元/年，鸭翅10.5840万元/年，以县级市场为基准，总年收入约31万元。无味的鸭脖利润极高，可以说是小本生意。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州绝味鸭脖培训内容：

1、学习绝味鸭脖主料的选择；

2、绝味鸭脖的加工处理，包括初加工和后期处理；

3、各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方和配比；

4、绝味鸭脖的卤制技巧和时间选择；

5、配料的制作及保养；　

6、成品切割和摆盘；

7、营养卫生基础知识；

8、学员开店指南，成本核算，经营策略等等。

三、惠州绝味鸭脖培训班哪家好：

惠州绝味鸭脖培训班哪家好，绝味卤鸭脖选择上乘的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；绝味鸭脖系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。惠州绝味鸭脖培训班学习绝味卤鸭脖，绝味卤鸭头，绝味卤鸭翅，绝味卤鸭舌，绝味卤鸭肠，绝味卤鸭胗，绝味卤鸭掌，绝味卤鸭心，绝味卤鸭架等。惠州绝味鸭脖培训班手把手教学，亲自动手实际操作，保证学有所成、学会后可以独立开店。不需学员有任何从事餐饮小吃行业知识经验，全程实物操作，学厨网专业绝味鸭脖培训从每一道工序细节和关健性环节逐－详尽讲解。实实在能让你学会一技所长的技术；几千元就可起步做餐饮的创业实项。学员可随到随学，为所有学员提供终身技术服务指导。学厨网按照正宗绝味鸭脖标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州绝味鸭脖培训制作方法一：

用料：卤料包一袋（多多购），糖，姜，盐，料酒，干辣椒，八角，生抽，老抽。

做法步骤：

1、洗净，冷水下锅，姜片，料酒；煮开三分钟，撇去浮沫待用。

2、油（稍微多倒一点），老冰糖，小火熬成糖浆（我卤的是甜辣味）。

3、起泡，放点热水（一碗，可不放直接倒汤），小心烫伤（锅盖就是我的防护盾）。

4、倒入煮鸭副的汤汁，倒入生抽，老抽，放入卤料包，干辣椒，花椒，盐，鸡精，小火煮45分钟（不要盖锅盖，汤汁消耗了有点苦，可以加开水），期间可以用勺子少少的尝一下味道。

5、手闲得慌，没事搅拌搅拌。

6、放入鸭货，小火卤煮40分钟。

7、期间我是尝了一下汤汁的咸淡，根据个人喜好，酌情添加。

8、卤煮中…

9、煮好后，关火，泡一夜，入味！

10、第二天早晨捞出，冰箱冷藏！刷剧啃鸭爪配一杯雪碧，喝酒的你配一杯啤酒，也不错，完美，哈哈哈！！

五、惠州绝味鸭脖培训制作方法二：

主料：鸭脖500克。

辅料：大料1个干辣椒丝5克花椒5克草果1个小茴香5克丁香5克桂皮1段香叶3片生抽15克老抽15克盐3克糖8克葱8克姜4片。

制作工艺：

1、将鸭脖子洗净后。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时(一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好)。

6、锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用。

7、小窍门：购买鸭脖子的时候一定要选择新鲜的;油温不宜过高，否则辣椒容易炒糊。

六、惠州绝味鸭脖培训制作方法三：

主料：鲜鸭脖子1000克。

辅料：干辣椒80克姜块20克葱段25克八角4克山柰2克桂皮2克小茴香2克草果2克花椒2克丁香1克砂仁1.5克豆蔻2.5克香叶O.5克精盐40克红曲米10克料酒20克鲜汤1000克色拉油500克。

制作工艺：

1、鸭脖子的初加工：鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块、葱段、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约l～2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁：干辣椒剪成节，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水;红曲米入锅，加入清水250克熬出色，然后滤去渣，留汁水待用。

3、净锅置于火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒。

4、倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，放入精盐调好味，烧开后，改用小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即咸辣味卤汁。

5、卤制：把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。

七、惠州绝味鸭脖培训学校学费多少钱：

惠州绝味鸭脖培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗绝味鸭脖技术学费一般在3000-5980元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗绝味鸭脖技术要学多久才能学会，学正宗绝味鸭脖技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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