惠州周黑鸭培训，惠州周黑鸭培训班，惠州周黑鸭培训学校，武汉黑鸭选择上成的原、辅材料，加上精心研制的生产工艺制成，所以武汉黑鸭味觉层次感特别强，有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点；武汉黑鸭系列以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。下面学厨网老师为想学习周黑鸭技术的同学们介绍下惠州周黑鸭培训，惠州周黑鸭培训班，惠州周黑鸭培训学校，惠州周黑鸭培训班哪家好，惠州周黑鸭培训班在哪里报名学习，惠州周黑鸭培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、周黑鸭开店和摆摊利润分析：

以鸭脖子为例：生鸭脖子市场批发价在1.8-2.4元/根，周记黑鸭加工成成品后，市场销售价在5.0元/根，销售每个至少可获利2.2元/根。日销售至少300根以上(繁华地段或一线市场现销售价6-8元/根)。300根/天×(4.0元/根售价-1.8元/根进价)=660元/天，660元/天×30天=19800元×12个月=23.76万元/年。

以鸭头为例：生鸭头市场批发价在1.5元/个，武汉黑鸭加工成成品后，市场销售价在3.0元/个，销售每个至少获利在1.5元/个，日销售量在300个以上(北京市场现销售价4元/个)。300个/天×(3.0元/个售价-1.5元/个进价)=450元/天，450元×30天=13500元×12个月=16.2万元/年。

以整鸭为例：生鸭一般挑选3斤左右合适，市场批发价3.5元/斤左右，每只成本10.5元，加工消耗成本0.5元/只，共计成本11元/只。鸭的出品率可达60%左右，生鸭制成成品重量为1.8斤，市场销售价13-15元不等。日销售量zui少在20只以上。13元/斤×1.8斤=23.40元/只×20只=468元/天468元/天×30天=14040元×12个月=16.85万元/年。本数据仅供参考，具体以实际为准。

二、惠州周黑鸭培训内容：

1、卤水：主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、天然中要材等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2、原料处理：主要系统学各类鸭子原料的处理、去腥等方法。

3、原料腌制：主要系统学如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里重点学掌握腌制方法、时间等知识。

4、糖色：主要系统学如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里重点学掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。

5、烘烤：主要系统学如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里重点学掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。

6、卤制：主要系统学如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里重点学卤制时间、火候掌握、上色等知识。

7、泡制：主要系统学如何泡制各类鸭子原料。这里重点学掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。

8、保存卤水：主要系统学如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

三、惠州周黑鸭培训班哪家好：

惠州周黑鸭培训班哪家好，周黑鸭主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。周黑鸭通过各种与消费者互动的营销活动，推广“没滋味，就吃周黑鸭”的品牌理念，并使周黑鸭产品与消费者各种休闲娱乐场景相关联。惠州周黑鸭培训班培训种类有黑全鸭、黑鸭鸭脖、黑鸭鸭肝、黑鸭锁骨、黑鸭鸭头、黑鸭鸭翅、黑半边鸭、黑鸭鸭肠、黑鸭鸭心、黑鸭鸭舌、黑鸭鸭胗、黑鸭鸭掌、黑鸭鸭心、黑鸭架子、黑鸭翅尖、黑鸭鸭肝、香干、千张、蓑衣干子、千叶豆腐、油豆腐、腐竹、豆油皮、莲藕、面筋、千叶豆腐、海带、秘卤鱿鱼须、秘卤基围虾、秘卤小龙虾、秘卤毛蟹、秘卤腊鱼、秘卤牛蛙、秘卤甲鱼、秘制卤鳝鱼、夫妻肺片、什锦拌菜、龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太鱼、拌泥鳅、泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳、什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜（甜）、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、萝卜、豇豆、雪里红、青红辣椒等大众泡菜。学厨网按照正宗黑鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

四、惠州周黑鸭培训制作方法一：

制作周黑鸭，香料肯定是不能少的，zui常规的香料有：干辣椒，提供辣味；花椒，提供麻味；沙姜，也称山奈，有去腥、提鲜、增香的作用；桂皮，主要用于烹饪肉类，能加强辛辣芳香；香叶，为食物增添香气，还有驱寒除湿的作用；冰糖，提供甜味，增加上色效果；老抽，能着色；盐，提供咸味，还能提鲜。至于主料，那也十分广泛，除了鸭脖子、鸭翅膀、鸭架子、鸭脚、鸭舌、鸭肠、鸭胗等肉类之外，还可以有花椰菜、土豆、莲藕片、海带等素食，不管是荤还是素，都非常好吃。下面就以鸭翅膀为例，做一锅简单快手、入味十足的家常版周黑鸭。

所需材料：鸭中翅700克、生姜1个、料酒适量、八角1颗、沙姜1片、香叶3片、桂皮少许、花椒少许、干辣椒4个、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、啤酒1杯。

制作方法：

1、挑选表皮无损、骨头也没有被折断的、均匀的鸭中翅，清理掉残留的鸭毛后用水冲洗干净。

2、锅里注入适量的冷水，接着放入鸭中翅以及姜片和料酒。生姜有去腥的作用，能盖住鸭子的腥味和膻味。因为鸭中翅没有提前腌制过，所以在这一步里加入了料酒，如果家里没有料酒，也可以用高度白酒替代。

3、设置高火，水开后大约煮5分钟，直到鸭中翅里的杂质和血水漂出水面。冷水下锅的原因，就是为了更好地去除血水。若是滚水下锅，鸭中翅一入锅，表皮就被烫熟了，不利于血水渗出。捞出鸭中翅，用冷水冲两遍，把血水浮沫洗掉，然后放入冰水里浸泡一会儿捞出沥干。泡过冰水的鸭中翅，皮特别脆，口感更好。

4、锅里的水倒掉，清洗干净后重新把锅子烧热，倒入适量的油，接着放入八角、沙姜、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖、姜片，把它们炒香。炒香料时火不要太大，容易把香料炒糊，会有苦味。

5、接着放入鸭中翅，把表皮煎到微焦，然后翻炒均匀。

6、倒入几乎没过鸭中翅表面的啤酒，再加入生抽、老抽和盐，稍微混匀后，盖上锅盖焖煮15分钟左右。中途要翻拌一次，以免糊底。

7、zui后，待酱汁几乎收干，就可以盛盘了。

小贴士：

1、辣椒和花椒的量是不固定的，喜欢吃辣的就多放些辣椒，喜欢吃麻的就多放些花椒。

2、八角放1颗就可以了，zui多不要超多2颗，否则会抢味。

3、刚出锅的鸭中翅还有点湿湿的，晾冷后表皮会变得干爽，我的经验是，放冰箱冷藏一夜再吃，特别有嚼劲，而且更加入味。

五、惠州周黑鸭培训制作方法二：

食材：鸭爪，生姜；

调料：料酒，生抽，老抽，八角，小米椒，干辣椒，香叶，花椒，蜂蜜，冰糖，啤酒，白芝麻；

准备工作：鸭爪洗干净，生姜去皮切片；锅里倒入适量清水，放入洗好的鸭爪，姜片，料酒进行焯水，水烧开后把鸭爪捞起来，沥干水分。

开始制作：

DI一步：把鸭爪放入锅中，放入卤鸭爪的调料：150g生抽，1勺老抽，1个八角，5个小米椒，1勺干辣椒，3片香叶，2块冰糖，半勺花椒，1勺蜂蜜，1瓶啤酒（500ml）盖上盖子焖煮，大火烧开后，调至中小火；

第二步：在焖煮的过程中，隔断时间打开锅盖，用筷子或锅铲搅拌搅拌，避免锅底烧糊粘锅；

第三步：zui后收汁，锅底留些汤底，关火，撒些白芝麻，搅拌均匀，即可开吃。这做出来的鸭爪超级好吃，吃了几个辣得我流鼻涕，辣的好过瘾！做法也简单，2个步骤就可以搞定！锅底的汤汁，还可以煮点面条，用作酱汁拌面吃，味道也很赞哦！

小技巧提示：

1、鸭爪要提前放料酒，生姜焯水，去除腥味。

2、这个卤鸭爪的做法比较简单，只需要放调料把鸭爪焖煮熟收汁，所以控制好火候，不定期打开锅盖，用筷子搅拌搅拌，防止锅底烧糊粘锅，避免鸭爪烧焦。

六、惠州周黑鸭培训制作方法三：

食材：鸭翅、鸭脖、莲藕、香干、鹌鹑蛋、海带结。

配料：葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、啤酒2罐。

灵魂卤汁：3勺料酒+2勺老抽+3勺生抽+些许冰糖+红糖2勺+小半勺盐+小米辣+香叶+八角+花椒+桂皮。学会这个懒人酱汁配比有手就能做，有荤有素，甜甜辣辣，香味卤到骨头里了！今晚宵夜可以安排的明明白白了！

做法：

1、冷水锅中，加入姜片和少许料酒。倒入鸭翅、鸭脖、大火煮15分钟

2、捞出放冷水中浸泡一会儿，沥干备用。

3、再加入鸭货和干辣椒。

4、加入藕片、香干，剥了壳的鹌鸽蛋，海带结，还有豆瓣酱。

5、热油爆炒葱姜蒜提香，然后捞出，

6、倒入2罐啤酒和调好的卤汁，开大火煮沸腾。

7、然后小火炖煮15分钟后，继续小火煮15分钟，zui后大火5分钟收汁，然后关火焖15分钟入味。自制周黑鸭，其实做法并没有想象中那么复杂，照着我给的配料，制作起来✲✲好吃，吃起来味道真的有买的那个意思，莲藕和鹌鹑蛋真的太太太好吃了！

七、惠州周黑鸭培训学校学费多少钱：

惠州周黑鸭培训学校学费多少钱，截至目前学习正宗周黑鸭技术学费一般在2000-6000元左右，学费包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗周黑鸭技术要学多久才能学会，学正宗周黑鸭技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

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