中山烧卤培训班哪里有，中山烧卤培训学校哪家好，中山烧卤培训学费要多少钱，卤菜口味采用川味原始卤水配方，结合武汉地方口味，卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃，口感层次分明，回味无穷，产品款款精致新奇，满街飘香，色香味美。有很多小伙伴们想学习烧卤技术，下面学厨网老师就为大家介绍下中山烧卤培训班哪里有，中山烧卤培训学校哪家好，中山烧卤培训学费要多少钱，中山烧卤培训中心，中山烧卤培训在哪里报名学习，中山烧卤培训机构等相关学习资料。

一、中山烧卤培训学校哪家好：

中山烧卤培训学校哪家好，中山烧卤培训的卤菜色泽油亮炫目，食之回味悠长，加工处理的大块或整形原料放入调制好的卤汁中，加热煮熟，使卤汁的香鲜滋味渗透入内，菜品色泽油亮炫目、软熟滋润，肥瘦适当、爽口不哽、肥而不腻、瘦而不柴、鲜嫩多汁、食之软绵可口、咸淡适中、回味悠长。中山烧卤培训班系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术；传授现卤现捞、飘香卤菜、四川卤菜、白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典品种制作。中山烧卤培训的卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

中山烧卤培训学校哪家好，中山烧卤培训系列有特色烧烤、麻辣烫、状元烤蹄、✲✲烤鱼、香辣炸串、万州烤鱼、铁板鱿鱼、炭烤生蚝、铁板烧、农夫烤鸡、烤鸭脖、烤面筋、轰炸大鱿鱼、疯狂烤翅、精品卤菜、各种凉拌菜、常德鸭、绝味、纯味、汉味黑鸭、酱板鸭、烤鸭、精武鸭脖、九九鸭脖、泡椒凤爪、风味泡菜、夫妻肺片等。学厨网按照正宗烧卤标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！

二、中山烧卤培训学费要多少钱：

中山烧卤培训学费要多少钱，截至目前学习正宗烧卤技术学费一般在3500-19800元左右，学费除了包含学子选择的课程费用以外，还包括学习过程中需要用到的服装费用、工具设备费用、原材料耗损费用等，总的来说学学习费用还是非常划算的。在学厨网的老师一般都是具有多年从业经验、技能水平较高的专业人员，能够做到因材施教、无保留传授经验，在教授小吃技术的过程中，主要采用“实践为主，理论为辅”的教学模式，保证每一位学子都能轻松掌握正宗技能。学正宗烧卤技术要学多久才能学会，学正宗烧卤技术培训时间为上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学。正宗烧卤技术培训班不限制学习时间，一般3-10天左右，视个人情况而定。

三、中山烧卤培训教学内容：

1、畜肉类：卤蹄花、卤猪头肉、卤方块肉、卤蹄髈、卤口条、卤猪耳、卤猪尾、卤肥肠、卤酱香牛肉（镇店卤品）、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤牛肝、卤羊排、卤羊蹄系列野味等等。

2、禽肉类：卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肫、卤鸭爪、卤鸭翅、卤鸭锁骨、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、整鸡、半边鸭、整鸭等等。

3、素菜类：五香面筋、香卤干子、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤毛豆、卤土豆等。

4、海鲜水产类：秘卤鱿鱼须、秘卤甲鱼、秘卤基围虾、秘卤小龙虾、香卤八脚鱼、香卤河虾、秘卤牛蛙、秘卤毛蟹、香卤虾球、香卤武昌鱼、香卤其它鱼类。

5、卤菜拼盘：各种花式拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

6、精美四川凉菜：凉拌黑木耳、凉拌腐竹、凉拌皮蛋、凉拌时蔬、凉拌藕片、凉拌毛豆、刀拍黄瓜、凉拌皮蛋、凉拌海带丝、经典凉拌粉丝、凉拌莴苣丝、凉拌土豆丝、手撕蒜苗、小葱豆腐、凉拌金针菇、凉拌鸡蛋香干、凉拌杏鲍菇系列等等。

7、柠檬鸡爪：无骨柠檬鸡爪、藤椒味鸡爪、香辣鸡爪、麻辣藤椒猪蹄、香辣鸡尖、泡椒柠檬鸡爪、麻辣虾球、盐焗鸡爪、盐焗手撕鸡、无骨麻辣鸭爪等等。

8、椒麻鸡：椒麻鸡的加工和调配方法，椒麻鸡味碟技巧和红油，椒麻鸡主要原材料的识别，椒麻鸡整个操作过程等等。

9、绝味鸭脖类：全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、干子、千张、莲藕、腐竹、海带、毛豆、土豆、豆皮、卤花生等。

10、武汉黑鸭系列：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭架子、鸭锁骨、鸭舌、鸭胗、鸭掌、鸭腿、鸭肠、鸭爪、鸭翅尖、半边鸭、黑全鸭、干子、千张、腐竹、莲藕、海带、毛豆等。

11、川式现捞卤菜：金牌猪手、现捞猪头肉、现捞口味猪耳、现捞五香猪尾、富贵肘子、现捞川味肥肠、现捞排骨、现捞五香猪脸、现捞五香牛肉、现捞卤香牛肚、台湾香肠、包心牛肉丸、鹌鹑蛋、鸡腿、现捞整鸡、现捞鸭脖、现捞鸭掌、现捞鸭翅、现捞鸭肫、现捞鸭头、鸡翅尖、现捞鸭锁骨、现捞卤虾、现捞鱿鱼、现捞虾球、现捞卤藕、现捞香干、现捞千叶豆腐、现捞菌菇、现捞海带、现捞木耳、现捞花生、现捞毛豆、现捞土豆、现捞面筋等。

12、烧腊培训系列：广式脆皮烧鸭、脆皮玻璃烧鹅、蜜汁叉烧、烧排骨、脆皮烧乳猪、脆皮烧肉、潮州卤水、脆皮烧鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪、白切鸡、四川卤菜、鼓油鸡、柠檬凤爪、四川红油凉菜、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、荷叶蒸饭等。

四、中山烧卤培训制作方法：

1、卤肥肠：盆中加面粉，陈醋，料酒，食用盐。用手揉捏肥肠【zui好买新鲜的】。面粉有着很强的吸附性，六分钟后冲洗干净。放入锅中。下入姜葱白酒焯水五分钟后捞出洗净。放入砂锅下入姜、葱、干辣椒，卤料包。加盐、冰糖、生抽，老抽，黄豆酱，啤酒，加适量的清水，把肥肠给淹没。大火烧开小火焖煮一小时即可食用。

2、卤鸭头：鸭头清洗干净放入水中，加一点白醋，食盐，翻拌均匀浸泡一个小时。泡好后冷水下锅放葱姜，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出鸭头冲洗干净，放凉后倒入电饭锅中备用。准备一勺豆瓣酱炒出红油倒入鸭头中，加入生姜，大葱，大蒜头，一大把干辣椒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，冰糖，一勺陈醋，一包香料包，加入一瓶啤酒。清水没过鸭头盖上盖子焖煮一小时即可。

3、卤猪蹄：猪蹄洗干净从中间切开，冷水下锅，加葱，姜，花椒，少许高度白酒焯十分钟水。捞出洗净。锅中倒油，冰糖，大蒜，半根大葱，姜片爆香后下猪蹄。加入半碗生抽，四勺老抽，四勺蚝油，四片香叶，干辣椒4个，八角三个，花椒十几粒，桂皮一块。锅里加热水没过猪蹄。大火烧开小火慢炖两个小时加点鸡精再炖半个小时就好了。

4、卤猪头肉：猪头处理好冷水下锅加入大半勺的高度白酒，花椒、大料、大块葱姜，大火烧开，撇去浮沫，锅中加入一勺水，一勺冰糖熬糖色，糖由大泡变小泡，zui后糖的泡沫都消失之后，又出现了泡沫，颜色变成了枣红色后加入开水，变成红亮色即可。准备花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒。起凉锅下入调料小火慢炒炒干炒香，加入食盐，一大勺植物油，大块葱姜，大半勺黄豆酱，高度白酒，生抽、酱油，倒水跟猪头持平。下入糖色，鸡精，胡椒粉，蚝油，老抽，大火烧开后转小火炖一个半小时就好了。

5、卤牛肉：锅里加盐，花椒，小茴香，几片香叶开小火干炒出香味，盛入碗里备用。牛肉浸泡两个小时后把上面的血水和杂质冲洗干净。沥干水分。炒的香料上用手揉搓后放冰箱冷藏五个小时。准备八角，陈皮，桂皮，香叶，草果，白芷，小茴香，一小把的花椒，干的红尖椒，洋葱片，葱段，香菜，生姜片备用。牛肉洗净。锅里倒油下所有的配料。小火翻炒出香味加凉水冰糖，少许高度白酒，适量的生抽，少量的老抽。。把洗干净的牛肉放入锅里。不盖锅盖大火煮开后把锅里的浮沫捞出来，转小火炖一个小时后加盐继续小火炖半个小时。把牛肉炖到可以用筷子扎透就可以关火啦。

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