白萝卜要不要削皮(白萝卜怎么做好吃又简单)俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天吃萝卜对身体有很大好处，但是吃白萝卜要不要去皮呢？怎么吃zui有营养？吃白萝卜时要注意什么呢？白萝卜怎么做好吃又简单？下面学厨网老师就为大家来介绍下（注：以下资料来源于网络，仅供参考）。

一、白萝卜要不要削皮：

白萝卜不用削皮，因为萝卜皮中含有丰富的营养物质，只需要将表皮清洗干净即可直接食用，削皮后的萝卜不仅保存时间缩短，而且营养物质也会流失，萝卜一般冬季成熟，此时温度较低，只需将其放置干燥通风处即可保存较长时间。

1、不用削皮：白萝卜不用削皮，白萝卜的表皮部分含有大量的营养物质，如果削皮了可能会浪费营养价值，在食用前可以使用毛刷刷洗白萝卜的表皮，将其附着的泥土或者污垢去除即可直接烹饪食用。

2、削皮影响：削皮后可以一定程度上增加食用口感，但是也会导致萝卜的表皮营养流失，而且失去外皮保护的萝卜果肉极易发生氧化变质，所以需要在1小时内将其烹饪食用，放置时间久后口感和营养都会下降。

3、保存方法：白萝卜一般在冬季自然成熟，此时季节温度较低，细菌和维生物的繁殖速度较慢，因此只需将白萝卜用报纸包裹，放置在通风干燥处极易保存较长时间，但是zui多不能超过20天。

二、白萝卜的营养价值有哪些：

白萝卜在我国多数地区都有大面积种植，用其煮水可以当做饮料饮用，具有消炎止咳、促消化、抗氧化等功效。

1、消炎止咳：白萝卜性凉、味甘，其中所含的维生素C和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体提高抗病能力，具有消炎、化痰、止咳、理气的功效，可以辅助缓解包括感冒在内的多种疾病，白萝卜和梨子搭配，是缓解咳嗽的不错的食品。

2、促消化：白萝卜含有丰富的芥子油、粗纤维、淀粉酶，以及多种氨基酸、微量元素、碳水化合物、矿物质等，将白萝卜捣汁饮用，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于消化不良、恶心、呕吐、口腔溃疡、便秘等症状有疗效。

3、抗氧化：白萝卜中的维生素C能帮助延缓皮肤老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白萝卜能够保持皮肤白嫩光滑。

三、吃白萝卜皮有什么好处：

很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味，但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质，其中zui主要的两种萝卜黄酮为槲皮素和山柰酚，这些黄酮类物质均是很好的保健物质，有助于控制血糖、血压、血脂等。同时萝卜皮里含大量木质素。木质素在进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力。换言之，白萝卜皮里的木质素相当于一种天然"免疫增强剂"。

1、保肝明目：白萝卜皮含有大量的维生素A，维生素A在体内有一定的补肝明目的作用，所以吃白萝卜皮对身体是有好处的。

2、润肠通便：白萝卜皮含有植物纤维，这种物质吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，有一定的润肠通便作用。

3、降糖降脂：白萝卜皮中含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有一定的降压，强心作用，是糖尿病人、高血压、冠心病患者的食疗佳品。

4、增强免疫力：白萝卜皮富含萝卜硫素，这种物质可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害，增强人体的免疫功能。

四、白萝卜的饮食搭配：

1、白萝卜+梨：可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

2、白萝卜+羊肉：冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

3、白萝卜+鲫鱼：白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

4、白萝卜+葱：冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

5、白萝卜+海带：海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

五、白萝卜怎么做好吃又简单：

白萝卜好吃又简单做法一【白萝卜炖汤】：主料有白萝卜500克，猪排骨(大排)250克。调料有盐3克，大葱10克。排骨剁成3厘米大小的块。白萝卜切成片。将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。

白萝卜好吃又简单做法二【红烧萝卜】：食材有白萝卜，小米辣，蒜末，葱花。白萝卜用削皮刀削掉外皮，清洗干净后切成片。小米辣切成圈，准备好蒜末和葱花。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入白萝卜翻炒，出至白萝卜变色后，加入生抽、蚝油和半碗清水，翻炒均匀盖上盖子焖煮三分钟左右。焖煮好之后，打开盖子开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅开吃。

白萝卜好吃又简单做法三【白萝卜牛腩汤】：食材有白萝卜，牛腩，姜片，葱花。牛腩清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起牛腩用温水清洗干净，沥干水分备用。白萝卜去皮后切成块。将焯过水的牛腩放入锅中，加入姜片和适量热水，盖上盖子炖煮一个半小时。接着就可以放入白萝卜，加入食盐和胡椒粉调味，继续炖煮二十分钟即可出锅开吃。

白萝卜好吃又简单做法四【白萝卜煎蛋汤】：食材有白萝卜，鸡蛋，姜丝。白萝卜去皮洗干净后切成丝，锅烧热放入食用油，油热后放入白萝卜丝翻炒，炒软后盛出备用。另起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎煮，煎熟后放入适量热水，放入姜丝，煮至沸腾后倒入白萝卜丝。加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀继续煮一分钟即可出锅开吃。

白萝卜好吃又简单做法五【羊肉炖白萝卜】：主料有羊肉800g，白萝卜800g。辅料有油适量，盐适量，酱油适量，小葱适量，姜适量，红枣6粒，桔皮适量，八角适量，西红柿2个。将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水。大约数小时。将化冻的肉清洗干净，并切成大块。焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。注：这是去羊肉的膻必要措施。备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的。将羊肉炒干，下香料。炒出香味，倒点酱油。翻炒均匀后加少量的水，盖锅烧开。盛到高压锅中，加适量的盐，再加几块西红柿。注：西红柿一定要用是提鲜的关键。转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。用肉档加压。将白萝卜切成大块。入炒锅稍微炒几下。将解压的羊肉倒入。盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。

白萝卜好吃又简单做法六【白萝卜烧排骨】：主料有白萝卜1根，排骨500g。辅料有油适量，盐适量，大料3个，香叶2片，老抽15ml，生抽20ml，料酒20ml，鸡精少许，大葱1根，生姜20g。准备好所有的食材。排骨洗净冷水焯烫。炒锅倒油加入白糖炒至变色。再放入葱姜调料炒香。加入排骨翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。在加入生抽翻炒。炒至排骨上色。加入适量的开水。大火煮开下火焖烧40分钟。再放入白萝卜块继续焖烧。萝卜变透明加入盐调味。大火收汁汤浓关火。

白萝卜好吃又简单做法七【白萝卜炒肉丝】：食材有白萝卜，瘦肉，葱段。瘦肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。白萝卜去皮洗干净后切成丝。起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。锅留底油，放入白萝卜丝翻炒，炒软后加入食盐和胡椒粉调味，翻炒均匀入味。接着再放入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀。zui后加入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

白萝卜好吃又简单做法八【排骨萝卜汤】：首先，将排骨洗净备好。然后，将白萝卜切成大块或者片的形式备用。接下来，在锅中倒入足够的清水并放入排骨、姜片一起烧开去腥血沫。再把所有材料转移到压力锅中继续高压20分钟左右（如果没有压力锅，可以用普通锅炖煮1小时左右）。zui后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

白萝卜好吃又简单做法九【香煎萝卜饼】：食材有白萝卜，鲜香菇，虾皮，玉米淀粉，面粉，葱花。白萝卜去皮后切成丝，鲜香菇清洗干净，全部放入烧开的水中，焯水一分钟，然后捞起来挤干水分，香菇切成丁。虾皮放入清水中浸泡，泡软后捞起来沥干水分备用。取一个碗，放入白萝卜丝、香菇丁、面粉、淀粉、虾皮、葱花、食盐，搅拌均匀，再去适量萝卜丝团成圆再压成饼状。起锅刷油，烧热后放入萝卜饼煎煮，开小火慢慢煎至两面定型，再淋入一点点的清水焖煮，水分煮干萝卜饼煮熟后即可出锅装盘开吃。

白萝卜好吃又简单做法十【萝卜羊肉汤】：首先将羊肉切成小块，并用开水焯水去腥。然后，将白萝卜切成片状备用。接着，在锅中倒入适量的清水烧开，并放入焯过水的羊肉块和白萝卜片一起煮沸。再转小火慢慢炖煮1小时左右，直到羊肉变得嫩滑。zui后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

六、白萝卜的选购技巧有哪些：

1、看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。

2、看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

3、看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜（严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别），基本上失去了食用价值。

4、看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是、由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

5、看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

6、掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

7、注意事项：（1）糠心萝卜萝卜糠心的原因：由于一些原因如萝卜生长过程中气温过高，天气干燥，空气湿度小等，导致萝卜水分失调，肉质的心部细胞缺乏水分，就会引起糠心。另外，早期抽苔，收获过迟，埋藏中发芽或土质过于干燥，受太阳暴晒或受冻等也都会造成萝卜糠心。糠心萝卜的特征：一般皮色暗或灰黄色，呈凹凸状，拿在手里发轻，手指弹动发出帮子的声响，肉质粗老且多带有辣味和苦味。（2）黑心萝卜萝卜黑心的原因：主要是由于土壤肥料中的黑腐病菌侵害肉质根所造成的。黑心萝卜的特征：皮色发暗，外皮凹凸不平，重量减轻，严重者根头的顶部有小空洞，肉质变软而不宜食用。

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