做冰淇淋需要哪些材料(冰淇淋的制作设备工具和步骤材料有哪些)，冰淇淋是一种由奶油、牛奶、糖和风味料等原料制成的冷冻甜点。在冷冻过程中，冰淇淋中的水分在凝固前形成细小的气泡，从而形成了冰淇淋混合物中的典型口感和质地。冰淇淋可以在各种不同口味和风味，例如巧克力、香草、草莓和薄荷等。冰淇淋可以制成球、条和其他形状，可以作为独立的食品，也可以配合其他食物食用，如蛋糕、水果和派等。冰淇淋营养价值丰富，提供了能量、蛋白质、钙和其他营养素，但也含有高糖和高脂肪含量，因此应适量食用。下面学厨网老师为大家介绍下做冰淇淋需要哪些材料，冰淇淋的制作设备工具和步骤材料有哪些，冰淇淋的制作方法和步骤文字描述等。

一、做冰淇淋需要哪些材料：

1、白砂糖：制作冰淇淋需要白砂糖，因为白砂糖能够增加冰淇淋的甜度，使其更加美味可口。

2、淡奶油：制作冰淇淋需要的材料有淡奶油、榴莲果肉、蛋奶糊、白糖、淡奶油打发、冷冻。

3、牛奶：牛奶是制作冰淇淋zui常用的材料之一。

4、水果：做冰淇淋需要的材料包括牛奶、水果、鸡蛋、白糖等。

5、玉米粉：玉米粉是制作冰淇淋的重要材料之一，它提供了丰富的口感和颜色。玉米粉经过加工磨碎后，可以与其他材料混合，如糖、牛奶和玉米油，使冰淇淋更加细腻和有层次感。此外，玉米粉还具有丰富的营养价值，如纤维和维生素，有助于消化和增强免疫力。因此，在制作冰淇淋时，玉米粉可以增添一份美味和营养。

6、蔓越莓干：蔓越莓干是制作冰淇淋的必备材料之一，它具有浓郁的蔓越莓香味和酸甜的口感，能增添冰淇淋的风味和口感。在制作冰淇淋时，将蔓越莓干与适量糖、牛奶等材料搅拌均匀后，放入冰箱冷冻，等待一段时间后即可享用。

7、鸡蛋：制作冰淇淋需要准备鸡蛋，因为鸡蛋黄能够使冰淇淋的口感更加醇厚顺滑，并且蛋黄的蛋白质可以用来做蛋白霜，增加口感的丰富度。同时，如果担心自己熬出来的蛋奶糊会有腥味，可以使用100%纯淀粉替代。

8、炼乳：炼乳是制作香芋冰激凌的重要材料之一，它为冰淇淋提供了丰富的奶油口感和顺滑的口感。炼乳的甜味和香芋的甜味相互融合，使冰淇淋更加美味。

9、椰丝：做冰淇淋需要的材料中，椰丝是一种重要的原料之一。椰丝具有口感丝滑、清爽的特点，能够增添冰淇淋的风味和口感。此外，椰丝还具有良好的柔韧度，容易拉丝和造型。因此，在制作冰淇淋时，椰丝是一种不可或缺的材料。

10、巧克力：制作冰淇淋需要的材料有：德芙普通巧克力、德芙白巧克力。

11、香草粉：做冰淇淋需要的材料中，香草粉是必不可少的之一。

12、盐：盐在冰淇淋制作中起到提味的作用，它能凸显冰淇淋里的奶香味和甜味，使成品风味更加饱满。

13、全脂牛奶：全脂牛奶是制作香芋冰激凌的重要材料之一。全脂牛奶中含有丰富的奶油和蛋白质，能够增加冰淇淋的口感和细腻度。全脂牛奶的制作过程相对简单，只需要将牛奶加热至温热即可。然后将全脂牛奶倒入搅拌机中搅拌均匀，直至变得光滑细腻。zui后加入糖，根据个人口味适量调整甜度。全脂牛奶与香芋冰激凌的配方相得益彰，互相补充，使得冰淇淋更加美味可口。

14、酸奶：做冰淇淋需要材料有奶油奶酪、酸奶。

15、乳制品：做冰淇淋需要的材料中，乳制品是其中之一。乳制品包括牛奶、奶油、奶粉、奶酪等等。这些材料提供了丰富的营养，能够满足冰淇淋的口感和风味。同时，乳制品在制作过程中能够产生丰富的香气，提升冰淇淋的美味。因此，选择适合的乳制品是制作冰淇淋的重要环节之一。

二、冰淇淋的制作设备工具有哪些：

1、冰淇淋机：这是制作冰淇淋zui重要的设备，同时也是zui昂贵的设备。它是一个带有搅拌器和冷却元件的电动机，它能够将冰淇淋混合物转换成冷脆和丝滑的冰淇淋。

2、搅拌器：搅拌器可以用来混合和搅拌冰淇淋混合物，它可以用手动或电动的方法来实现。

3、罐存器：这是一种用来制作和盛放冰淇淋混合物的塑料或不锈钢容器。

4、量杯、勺子和容器：量杯和勺子用来量取和混合食材，容器用来盛放混合好的冰淇淋混合物，也可用来加工其他的配料。

5、炉灶、平底锅、大箱子：如果你想制作传统的意式冰淇淋， 然后你需要在炉子上煮它，然后将其存储在一个大容器中。

6、筛子：用来过滤混合物，确保没有固体颗粒和块状物混合在里面。

三、冰淇淋搭配哪些比较好吃：

1、水果：将冰淇淋和切好的水果混合在一起食用，口感清凉爽口。

2、蛋糕：将冰淇淋盛在蛋糕上，口感比较丰富。

3、饼干：将冰淇淋挤在饼干上，然后再吃，口感Q弹。

4、奶昔：将冰淇淋放入搅拌机中，加入牛奶和其他水果或巧克力等风味，搅拌均匀后制成奶昔。

5、咖啡：将冰淇淋放在咖啡中，口感更加丰富。

6、烤面包：将冰淇淋夹在烤面包中，口感热冷交错。

7、坚果：将碎坚果撒在冰淇淋上，口感更加香脆。

四、制作雪糕需要什么工具和材料：

工具准备小奶锅、冰淇淋挖球器、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、塑料饭盒和冰箱即可。

1、主要原料：制作冰淇淋所需要的原料并不复杂，只需蛋黄、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖这4种原料，按照步骤制作即可制成基础的冰淇淋；

2、口味原料：冰淇淋的口味众多，在制作时可分别混入不同口味的配料，例如：绿茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。 这样可制成自己喜欢的各种口味的冰淇淋；

3、装饰原料：果仁碎、巧克力碎、各式甜酱汁、脆饼干、蛋筒、打发奶油、时令水果等都是非常好的装饰料。

五、冰激凌制作方法：

1、抹茶冰激凌：小锅里倒入蛋黄，细砂糖，倒入牛奶，搅拌均匀。蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。倒一点蛋奶液到抹茶粉里，搅拌均匀成抹茶糊。把抹茶糊倒入蛋奶液里，搅拌均匀，放置一边晾凉。淡奶油打发至6，7分发。抹茶蛋奶糊倒入淡奶油里。搅拌均匀成抹茶冰激淋液体，放入冰箱冷冻。打发冻好的抹茶冰激淋，再放置冰箱冷冻。这样反复打发4—5次，体积蓬松，口感细腻，做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。

2、薄荷冰淇淋：蛋黄+细砂糖搅拌发白，牛奶煮至微沸，缓缓冲入蛋黄中，边冲入边搅拌以免将蛋黄烫熟成蛋花，将蛋黄牛奶混合物倒回锅中小火熬煮，期间要不停搅拌以免糊底，直至变得浓稠，蛋黄牛奶混合物离火后置冰水回复室温后，加入薄荷糖浆搅拌均匀；加入了薄荷糖浆的牛奶蛋黄糊，淡奶油打至8分发，将牛奶蛋黄糊和打发淡奶油混合搅拌均匀，将完成的冰淇淋置于冰淇淋机（无压缩机的冰淇淋机提前24小时冷冻）中搅拌20分钟，淋入隔水融化的黑巧克力，巧克力慢慢淋入，借助机器的搅拌，形成分布均匀的巧克力碎。完成搅拌的冰淇淋非常膨松，取出后混合坚果碎置于密封盒里冷冻。

3、草莓冻乳酪蛋糕：先把吉利丁泡冷水中备用；全麦饼干压得粉粉碎，黄油融化倒进饼干碎，拌匀铺模具底，压紧实，冰箱冷藏备用；奶油奶酪隔水蒸软，搅打顺滑，加入朗姆酒和酸奶搅匀；加入草莓酱和细砂糖，搅匀；牛奶加热后，放入泡软挤掉水分的吉利丁片，完全融化后，加入乳酪糊中倒入模具，冷藏6小时即可。

4、红豆刨冰：红豆提前用水浸泡1晚上，煮的时候省时间。纯奶放冰箱冷冻室内，需冷冻4~5小时，一定要在袋子内冷冻。泡好的红豆放入锅内。放入冰糖，加入清水，水的量为红豆的2倍。大火煮开。关火，焖至自然凉。这样可以使红豆彻底的熟透，还可防止红豆煮开花。再次煮开锅，关火焖至自然凉。煮至软烂，即可捞出，如果硬，接着煮，关火焖。煮熟的红豆捞出，淋上适量蜂蜜，蜜豆就大功告成啦。接下来，看看我们冷冻的纯奶，冻至用手捏着有冰蓉的感觉，就可以拿出来用了。用剪刀将纯奶袋子煎个小口。从小口挤出冰蓉状的纯奶，就是刨冰了。有淡淡的奶香味，还免去了用刨冰机。刨冰上面放上蜜豆，水果装饰，如果家里有果酱可以放一些。接下来，美美的享受吧。

5、芒果粒冰激凌：一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁；蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白；将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火；然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟；搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可；奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖；倒入搅拌好的芒果泥；然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀；拌入芒果粒后，将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固；食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感zui好。

6、奥利奥冰激凌：将蛋黄与其中40克白糖混合、搅匀。再加入玉米淀粉。充分搅匀。牛奶和淡奶油混合后，小火煮开，再加入另一半的糖（40克），搅匀关火。缓缓倒入蛋黄混合液。边倒边搅匀。过滤一下，会更细滑。重新开小火加热至明显浓稠，关火。待凉透后盖保鲜膜冷冻2-4小时。（中途可搅拌）食用前加入奥利奥饼干碎。搅匀即可食用。

7、草莓酸奶冰激凌：草莓果酱上火微微加热。鱼胶粉用冷水泡开，微波或隔水加热至融，倒入草莓果酱拌匀。加入酸奶拌匀。淡奶油加砂糖打至六分发，果泥酸奶糊全部倒入打发好的淡奶油里，拌匀。冰激凌机内胆需提前12小时放入冰箱冷冻室。把拌匀的冰激凌材料全部倒入冰激凌机内胆，开机工作20-25分钟，细滑的冰激凌就做好了，即可食用，剩下的分杯装好放入冰箱冷冻保存。

8、土豆冰淇淋：土豆去皮洗净，切块下锅加水煮熟后捞出；趁热用把土豆用勺压成泥经滤网滤出，这样做的目的是使土豆泥更细腻，口感也更好；压好的土豆泥根据自已的口味甜淡加适量的白糖，少许柠檬汁，打发好的淡奶油搅拌充分搅拌均匀后放入保鲜碗里进冰箱冷藏一个晚上，第二天取出即可食用。

9、山药冰淇淋：山药洗净上锅蒸，蒸好的山药去掉表皮，用勺子碾成山药泥；山药泥里放入白糖和适量牛奶，放入冰箱速冻室速冻；冻好的山药拿出，挖球、撒果酱

10、麦香冰淇淋：加糖；打至六七分发；加入阿华田牛奶燕麦粥（冷却的）（没有阿华田的，改成2大勺可可粉，做法是：将即食燕麦片和牛奶混合放入微波炉叮熟，取出加入可可粉搅拌均匀冷却备用即可）；搅啊打啊搅均匀放入冰箱冷冻（之后隔半个小时取出一次这样搅打一遍，共打4次）。

11、桑椹果酱冰淇淋：把牛奶倒进大碗里。加入细砂糖。搅拌至糖完全溶化。倒入120g淡奶油，拌匀做成冰淇淋原液。放到冰箱冷冻半小时。把提前放入冰箱冷冻过的冰淇淋桶取出，装好上盖，开机。倒入冰好的冰淇淋原液，待冰淇淋机自动搅拌到你喜欢的程度关机。（约35分钟）把做好的软冰淇淋取出，装入裱花袋。做出造型，或者直接装进小容器里放冰箱冰冻保存。

12、芒果冰淇淋：准备好所需的原料。芒果用削皮刀去皮，取果肉称重。把称好的芒果块放入搅拌机内。高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好。在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用。三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅。起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略。待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻。✲✲次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次，图中为zui后一次搅拌的样子。

13、抹茶酸奶冻芝士：原味芝士液有奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。倒入模子中，入冰箱冷冻。抹茶芝士液有奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀，这个过程比较慢，需要耐心，吉利丁片凉水泡软，沥干加入抹茶牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，继续冷冻4小时以上，脱模后撒抹茶粉，浇上草莓酱即可。

14、芒果沙冰：手掌按住芒果上方，用水果刀从芒果顶部插入，贴着芒果核顺着切到底部。另一边也是这样切下另一片芒果；用刀尖将果肉划十字（网格状），刀痕深度贴近芒果皮。两手捏住两端，大拇指向上顶果皮部分，芒果肉就打开了。（如果是直接吃芒果，那就可以开动嘴巴了，要做芒果沙冰继续往下看）；用刀贴着芒果皮，把芒果肉取下，入冰箱冷冻一小时至硬。冷冻好的芒果肉取出，加入鲜奶用搅拌机搅打成沙冰；装入冰镇过的杯中，插上装饰。

15、西瓜冰沙：将西瓜果肉切成小块，盖上保鲜膜，或是装进密封盒里。放入冰箱冷冻室，冻硬。冻好的西瓜冰块，加入蜂蜜打碎，装进容器，加巧克力卷装饰。

16、猕猴桃沙冰：猕猴桃去皮。将猕猴桃放入料理机中。倒入牛奶。放入白砂糖。搅打成果泥。将其倒入保鲜盒中，冷冻。倒出，切块，即可食用。如果想吃细腻口感，就再次放入料理机中，搅打均匀即可。

17、蜜豆巧克力刨冰：将牛奶倒入杯中。倒入一袋巧克力粉。摇匀，使巧克力粉溶解牛奶中。将其放入保鲜盒中，冷冻。取出，背面冲水，使其倒扣出。将冰块敲碎，放入料理机。搅碎成沙冰。放入蜜豆，搅拌均匀即可。

18、酸奶冰激凌：酸奶、淡奶油和细砂糖全部放入大碗中，用刮刀混合均匀。入冰箱冷藏两小时以上，让原液温度接近1℃。从冰箱中取出事先冷冻24小时以上的冰激凌机内桶，装好搅拌棒，把冰激凌原液倒入，开启电源，边搅拌边倒入蔓越莓干。让冰激凌机运转搅拌，大约五分钟后就可以看到原液开始变的浓稠，之后会慢慢膨胀。大约搅拌35分钟后，呈软冰激凌状态，这时候可以切段电源。用刮刀把冰激凌装入容器中，放入冰箱冷冻两小时左右，即可食用。

19、香蕉冰淇淋：香蕉去皮，斜切厚片（厚薄长短随意甚至不切都可以），戳上牙签，覆上保鲜膜，放入冰箱。冻上个2、3个小时取出来（刚刚起硬的时候口感zui好），一口一块哈，冰冰滑滑，香甜软糯，好吃胜过任何冰淇淋。

20、水果奶酪冻糕：草莓橙子切丁备用。奶油奶酪室温软化，搅匀至无颗粒状态（可以隔热水）。加酸奶拌匀。淡奶油加糖打至6-7分发（不可流动状态，划过痕迹不消失）。加入到奶酪糊中，拌匀。加入水果丁。拌匀。倒入容器。入冰箱冷冻至硬即可。

六、自制冰淇淋的技巧：

自制冰淇淋需要一些特殊的技巧和工具，以确保你制作出的冰淇淋质量良好。以下是一些常用的技巧和工具：

1、冰淇淋机：冰淇淋机是制作冰淇淋的必备工具，它可以将冰淇淋混合物搅拌均匀并冷却，让你的冰淇淋达到理想的质感和口感。如果你没有冰淇淋机，可以用手动搅拌或电动搅拌器代替，但是需要更多的时间和耐心。

2、冷却：在制作冰淇淋之前，需要确保所有的食材都已经冷却。这可以保证冰淇淋混合物在搅拌时可以快速变成冰淇淋，同时还能保持较好的口感。

3、配方比例：制作冰淇淋的配方比例非常重要，因为它会影响到冰淇淋的质感和味道。不同的食材和配方需要不同的比例，因此需要仔细研究和调整。

4、添加物：除了基本的冰淇淋材料（如牛奶、奶油、糖和蛋黄），还可以添加一些额外的香料和口味，例如香草精、可可粉、巧克力碎片、水果等等。这些添加物可以让你的冰淇淋更加丰富和美味。

七、自制冰淇淋的配方：

现在让我们来分享一些简单易学的自制冰淇淋配方，让你可以在家中尝试制作出自己喜欢的口味。

1、香草冰淇淋：这是一种经典的冰淇淋口味，非常适合初学者制作。你需要的材料包括2杯牛奶、2杯奶油、1杯糖、1汤匙香草精、6个蛋黄。将牛奶和奶油倒入锅中加热，直到混合物开始沸腾。在另一个碗中，打蛋黄和糖，直到混合物变得轻盈松软。将热牛奶混合物慢慢倒入蛋黄混合物中，并不断搅拌，直到混合物变得光滑。将混合物倒回锅中，继续加热，直到混合物变得浓稠。将混合物放入冰箱中冷却，然后倒入冰淇淋机中搅拌，zui后加入香草精。

2、巧克力冰淇淋：这是一种口感丰富、颜色深沉的冰淇淋口味，需要以下材料有1杯可可粉。将牛奶和奶油倒入锅中加热，直到混合物开始沸腾。在另一个碗中，打蛋黄和糖，直到混合物变得轻盈松软。将热牛奶混合物慢慢倒入蛋黄混合物中，并不断搅拌，直到混合物变得光滑。将混合物倒回锅中，加入可可粉，继续加热，直到混合物变得浓稠。将混合物放入冰箱中冷却，然后倒入冰淇淋机中搅拌。

3、草莓冰淇淋：这是一种清新、甜美的冰淇淋口味，需要以下材料有1杯草莓（切碎）将牛奶和奶油倒入锅中加热，直到混合物开始沸腾。在另一个碗中，打蛋黄和糖，直到混合物变得轻盈松软。将热牛奶混合物慢慢倒入蛋黄混合物中，并不断搅拌，直到混合物变得光滑。将混合物倒回锅中，加入切碎的草莓，继续加热，直到混合物变得浓稠。将混合物放入冰箱中冷却，然后倒入冰淇淋机中搅拌。