苏州重庆小面培训中心 苏州重庆小面培训哪里正宗 苏州正宗重庆小面培训费用多少钱，重庆小面是重庆四大特色之一，属于川菜面食，是重庆的一款发源于老重庆的汉族特色小吃。其口味以鲜、香、麻、辣、咸为主要特点，主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为水面、水叶子。重庆小面作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来各地知名。下面学厨网老师为想学习重庆小面技术的同学们介绍下苏州重庆小面培训内容有哪些，苏州重庆小面培训班学费多少钱等。

苏州重庆小面培训种类：素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面、麻辣小面、排骨面、焖肉面、素椒面、泡椒鸡杂面、香菇鸡蛋面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面、豆花面、鸡公面、猪耳朵面等多个品种。更多川味面食有红烧牛肉面、泡椒鸡杂面、红烧肥肠面、红烧排骨面、泡椒牛肉面、怪味面、麻辣小面、燃面、杂酱面、担担面、姜鸭面、脆勺面、藤椒面、素椒牛肉面、勾魂面、四川凉面、酸菜肉丝面、三鲜鱿鱼面、口蘑面、炖鸭面、香菇炖鸡面、金牌煎蛋面、抄手、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排、蔬菜煎饼、糯米藕、椒盐花生、拔丝香蕉、油炸麻花鱼、棒棒鸡、红油抄手、绿豆面、酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、油醪糟、香山蜜饼、麻辣牛肉片、凉糍粑、山城小汤圆等。学习费用一般在2000-4000元左右，含小面技术转让费、中餐费、材料费、资料费、小面技术升级费等，中途不收任何费用。

苏州重庆小面培训内容：

1、重庆小面授课内容包括：秘制麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面。

2、重庆小面基础部分：食材的准备；面条成熟度的鉴别；煮面标准；生面条的保管方法；原料的验收和标准；卫生清洁程序；餐前准备；收市工作；面条加工工艺；熬制高汤的八个注意事项；传统香料的配制。

3、重庆小面煮面：什么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。

4、制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留。

5、重庆小面调味部分：花生米的炒制流程；复制酱油的制作；混合油的制作流程；姜蒜水的制作流程；清油的制作工艺；红油的制作工艺；牛肉面的制作流程及成品的制作标准；肥肠面的制作流程；碗杂面的制作流程；鸭血面制作流程；香菇炖鸡面制作流程；泡椒鸡杂面的制作流程；酸菜肉丝面制作流程；麻辣小面的打料。

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