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苏州现卤现捞培训种类：卤鸡爪子、卤鸡尖、卤鸡翅、卤鸡腿(手枪腿)、卤鸭脖子、卤鸭锁骨、卤鸭爪子、卤鸭肠、卤鸭翅、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭心、卤鸭腿、卤猪耳朵、卤猪尾巴、卤猪蹄、卤牛蹄、卤鸟蛋、卤海带结、卤五香香千、卤千张、卤豆腐干、卤豆腐串、卤毛豆、卤花生、卤莲藕、小竹笋、卤素捆鸡、卤十豆、香酥炸鸭脚、炸鸭翅、椒盐鸭下巴、上上签鸭脖、香辣鸭锁骨、秘制鸭腿、蒜香炸鸡翅、卤鸡腿饭、卤肉饭、卤全翅饭、自选卤味饭；卤味粉：卤鸡腿粉、卤鸭肾粉、卤翅粉、卤甲鱼、卤龙虾、卤味烧烤、麻椒鸡、卤猪头排等几十种特色卤菜技术教学。学习费用一般在2000-6000元左右，数字化配方全公开、实体店体验式教学、全程实操指导、运营选址全程帮扶、真材实料教你技术。

苏州现卤现捞培训内容：

1、卤菜食材与香料选择：学习如何鉴别和选择新鲜的食材，以及理解各种香料的特点和用途。这有助于确保卤菜的味道和口感。

2、秘卤料配制：了解并掌握秘卤料的配方，包括各种香料的比例和搭配，以及如何将这些香料与食材完美融合，使卤菜味道更加鲜美。

3、卤水炼制：学习如何熬制卤水，包括熬制的时间、火候以及需要加入的调料等。卤水的质量直接影响到卤菜的味道，因此这一步非常关键。

4、食材加工与腌制：对于不同的食材，需要采用不同的加工和腌制方法。比如，对于牛肉、扇贝等特殊食材，需要学习如何进行处理，以便更好地入味和保持口感。

5、卤制技巧：掌握不同食材的卤制时间和火候，以及如何调整卤水的味道，确保每一份卤菜都能达到ZUI佳口感。

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