【熟食卤肉培训】想开个熟食店去哪里学技术 学熟食卤肉技术学费要多少钱，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。下面学厨网老师为想学习熟食卤肉开店技术的同学们介绍下想开个熟食店去哪里学技术，熟食卤肉培训的种类有哪些，熟食卤肉培训的课程内容有哪些，学熟食卤肉技术学费要多少钱等。

一、想开个熟食店去哪里学技术：

想开个熟食店去哪里学技术，学厨网传统卤菜熟食卤肉培训学校，采用秘制卤肉配方，卤制秘方法好掌握，卤制口味多样，有麻辣、香辣、酱香等，多种口味可选择，卤肉口感丰富，质地适口，可根据原料的质地和大众对卤菜口感的要求，可软则软，该脆则脆，再加上卤水里面添加的有富有辛香气味的调料，随意卤汁出来的菜品除了有丰富的口感，还有特别诱人的香气，是配酒的上好菜肴。

想开个熟食店去哪里学技术，学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程。教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供，卤菜培训主要以实践为主，我们采用全套的传授方法来培训，每位学员都要✲✲动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味。学习熟食卤肉卤菜技术，学习期间提供吃住，时间不限，学会后开店有任何问题，还可以回来再学习，直到你本人满意为止。

二、想开个熟食店学习卤制菜品都有哪些：

1、畜肉类：卤牛肉、卤牛肚、卤方块肉、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛心、卤牛筋、香卤猪肉、香辣牛筋、香味牛肝、香卤羊肉等；

2、禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡(鸭)爪、五香鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡(鸭)肝、卤鸡(鸭)肫等；

3、豆制品类：香卤豆干、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤千叶豆腐等；

4、植物菌类：卤花生、香卤莲藕、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、卤土豆、卤茶树菇等；

5、泡菜品种：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜、桂花大蒜、泡萝卜、泡椒凤爪、泡酸豇豆、泡雪里红、泡青红辣椒等；

6、凉菜品种：龙口粉丝、蒜油藕片、香菇蒜泥、盐水花生、手撕茄子、凉拌豆芽、凉拌海带、凉拌时蔬、泡椒海带丝、香椿拌豆腐等；

7、夫妻肺片品种：主原料有鸭胗、鸭肠、牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛百叶、五香猪肘、猪心、猪舌、猪耳、鸡胗、无骨凤爪等。

三、熟食卤肉培训的课程内容有哪些：

1、新起卤水中所使用的所有香料的配方，包含香料的识别以及选用；

2、现捞卤菜的卤水高汤熬制(卤制卤水的前提条件)；

3、老卤水的制作及保存(卤水是越用越香，一锅好的卤水能用很长时间，但卤水的保管尤其重要)；

4、老卤水的二次，三次增香技术；

5、食材初加工，各种卤制品的前期处理以及腌制；

6、现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管；

7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法；

8、免费进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期分析，保本经营技巧。

四、熟食卤肉培训课程制作安排：

1、原料选择与处理：首先，需要精选✲✲的肉类原料，如猪肉、牛肉等，确保食材的新鲜度和口感。肉类原料在卤制前需要进行适当的处理，如清洗、焯水等，以去除血水和异味。

2、卤汁的调制：卤汁是卤肉味道的关键，需要根据不同的肉类和口味需求，调制出合适的卤汁。卤汁的配方通常包括酱油、料酒、糖、香料等多种成分，需要通过实践不断摸索和调整，以达到ZUI佳的口感和风味。

3、卤制过程：将处理好的肉类原料放入调制好的卤汁中，用小火慢炖，使肉类充分吸收卤汁的味道。在卤制过程中，需要注意火候的控制，避免火力过大导致肉类过熟或卤汁烧干。同时，还需要定时翻动肉类，以确保其均匀入味。

4、调味与翻拌：卤肉过程中，根据风味调整配方，适时添加甜或其他调味酱，✲✲卤肉的口感和风味。卤制期间，还需对原料进行翻拌，确保原料腌制均匀，无异味变质。

5、冷却与切配：卤制完成后，需要将卤肉取出冷却。待卤肉冷却后，进行切配，切成适当大小的块状或片状，以便于食用。

6、摆盘与装饰：ZUI后，对卤肉进行摆盘和装饰，使其看起来更加美观和诱人。可以根据需要搭配一些蔬菜或其他配料，增加卤肉的口感和营养价值。

五、熟食卤肉开店技巧有哪些：

1、位置选择：选择人流量大、消费能力强的地段，如商业区、住宅区、菜市场附近等。同时，考虑竞争对手的分布，避免过度竞争。

2、目标客户定位：明确目标客户群体，如上班族、学生、家庭主妇等，根据他们的需求和口味调整产品种类和口味。

3、产品制作：熟练掌握卤肉的制作技巧，确保产品口感鲜美、卫生安全。注意卤汁的配方和调味，形成独特的口味。

4、质量控制：严格把控原料质量，选择新鲜、✲✲的食材。同时，注意卤制过程中的卫生和安全，确保产品符合食品安全标准。

5、店铺环境：保持店铺的整洁、卫生，营造舒适、温馨的用餐环境。注意店内装饰和灯光照明，提升顾客的就餐体验。

6、服务态度：提供热情、周到的服务，关注顾客需求，及时解决顾客问题。建立良好的顾客关系，提高顾客满意度和忠诚度。

7、价格策略：根据成本、竞争对手和市场需求，制定合理的价格策略。同时，推出优惠活动，吸引顾客消费。

8、宣传推广：利用社交媒体、美食评价网站等平台进行宣传推广。与周边商家合作，开展联合营销，扩大✲✲影响力。

9、产品创新：根据市场趋势和顾客需求，不断创新产品种类和口味，满足顾客的多样化需求。

10、经营模式创新：探索线上线下结合的经营模式，如开展外卖服务、线上预订等，提高经营效率和顾客便利性。

六、学熟食卤肉技术学费要多少钱：

学熟食卤肉技术学费要多少钱，学熟食卤肉技术的学费因学习方式、学习周期、培训内容以及培训机构的不同而有所差异。一般来说，学费范围在3000元至20000元不等。

如果是在实体店学习，学费通常在4800~8800元左右。在培训机构学习的话，学费一般在3500~6500元左右。而如果是加盟学习，学费可能会更高，一般在6800~2万元左右。当然，还有一些短期的培训课程或私教班，学费会相对较低。

需要注意的是，学费并不是衡量学习质量的✲✲标准。在选择学习方式时，除了考虑学费，还应关注教学质量、师资力量、实践机会以及学员的评价等因素。同时，也要明确自己的学习目标，选择适合自己的学习方式。

各位同学们想学习熟食卤肉开店技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网熟食卤肉开店技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。