【卤肉卤菜培训】哪里学卤肉技术培训好 学卤肉卤菜到哪里能学到正宗的技术，卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好。一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元！有很多同学想学习卤菜卤肉技术不知道去哪里学习比较好，下面学厨网老师为想学习卤肉卤菜技术的同学们介绍下哪里学卤肉技术培训好，学卤肉卤菜到哪里能学到正宗的技术，学卤肉卤菜技术一般可以学习哪些菜品种类，学卤肉卤菜技术培训班学费大概要多少钱等。

一、哪里学卤肉技术培训好：

哪里学卤肉技术培训好，学厨网卤肉主要学习卤水的技术，秘制配方、泡制多时，使得卤肉入味酥软，吃起来又热乎乎的。入口一抿就化，比较入味，吃起来比较舒服。学厨网给创业人员又多了一条致富的道路，卤水使用的越久卤出的肉越好吃，百年老汤。实实在在教大家技术，花少钱学好技术，众所周知；经营餐饮味道是成功的保障；熟卤和红卤对做法技巧要求‌‌很高，一般不适宜在家庭制作，生卤和白卤方法相对简单。学厨网卤是将原料放在配好的卤汁中煮，以增加食物香味和色泽的一种热制凉菜的烹调方法。

哪里学卤肉技术培训好，学厨网培养学员们学习和掌握高汤老汤的配制及保存常识、料包的配制和着色技巧。加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，卤水配方、卤水制作、调色调味、火候把握、红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。系列荤素卤品加工的全程工艺，卤品加工的注意事项，卤品加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，经营开店的指导（含经营选址与营销技巧）等。学厨网的每个项目，由学员自己选择，专业老师教学，理论和实践结合，师傅亲身示范，学员亲手练习，每一个步骤，细致教学，每一个品种，反复实践，直到让学员踏实掌握每个技术的诀窍，每个步骤的要点，都能自己亲手做出合格可口的小吃来。

二、学厨网培训的卤肉卤菜特色：

1、卤肉质地适口，味感丰富：卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。

2、香气宜人，润而不腻：由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。

3、携带方便，易于保管：卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的✲✲食品。

4、营养价值：增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等✲✲。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

三、学卤肉卤菜技术一般可以学习哪些菜品种类：

1、精品卤肉系列：留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭等；

2、香辣系列：香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌等；

3、麻辣系列：麻辣鸭头、鸭脖、鸭锁骨、鸭翅、鸭棒骨、鸭肚等；

4、盐水系列：盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉等；

5、酱卤系列：酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米等；

6、卤炸系列：木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳等；

7、烤制系列：脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排等；

8、凉拌系列：夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等；

9、熏泡系列：腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪等；

10、五香系列：牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄等；

11、川卤调味系列：红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作等；

12、卤鸡系列：熏鸡、熏鸡架、熏鸡叉骨、熏鸡腿、熏琵琶腿、熏鸡翅、熏鸡肘、熏鸡肝、熏鸡爪、虎皮鸡爪、熏鸡胗、扒鸡、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸡腿、卤琵琶腿、卤鸡翅、炸肉条、虎皮鸡爪、虎皮鸡翅尖等；

13、卤猪系列：卤猪头肉、卤猪耳朵、卤猪口条、卤猪肘子、卤猪蹄、卤猪心、卤猪肝、卤肥肠、卤肉皮、熏猪头肉、熏猪蹄、熏猪皮、熏猪耳朵、熏猪口条、熏猪心、熏大肠、特色皮冻等；

14、肠系列：红肠、皮蛋肠、蒜肠、黑胡椒肠、猪血肠、肚包肉等；

15、武汉鸭脖系列：全鸭、半边鸭、鸭腿、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、鸭爪、鸭翅尖、干子、千张、腐竹、莲藕、海带、毛豆、豆皮、五香素鸡等；

16、混合系列：蘑菇酱、凉拌菜、香酥鱼、扣肉、丸子、熏豆腐卷等。

四、学卤肉卤菜技术培训班课程实操内容：

1、讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。

2、卤菜器具，设备的配制使用方法。

3、讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。

4、培训高汤，卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味，火候把握。

6、培训红卤白卤，五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类，禽肉类，素菜。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10、培训卤汤，卤品加工的注意事项。

11、培训卤汤的保管与存放。

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

13、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

14、熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。

15、老师给学员讲解采购的方法诀窍。

五、学卤肉卤菜技术培训班学费大概要多少钱：

学卤肉卤菜技术培训班学费大概要多少钱，学卤肉卤菜技术培训班的学费因地区和培训机构而异。一般学习卤菜卤肉的学费通常在2000元到15000元之间，不同的卤制菜品的学费是不一样的，详情可以咨询我们在线客服老师。卤菜技术培训的学费取决于多个因素，包括培训机构的声誉、教学质量、教师经验、课程内容、实践机会以及地区差异等。因此，在选择卤肉卤菜技术培训机构时，您应该进行比较，了解每个机构的优缺点，并选择ZUI适合您的机构。

各位同学们想学习卤肉卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤肉卤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。