【烹饪培训】培训烹饪的学校有哪些 培训烹饪的学校哪家好，有很多同学想提升一下自已的厨艺技术，不知道去哪里学习比较好。下面学厨网老师为大家介绍下培训烹饪的学校有哪些，培训烹饪的学校哪家好，中餐烹饪学校排名前十名，烹饪学校排行榜，学厨师好的学校排名有哪些等。

一、培训烹饪的学校有哪些：

1、厨师烹饪的学校有哪些：新东方烹饪学校、厨艺大师学院、中华烹饪学院、法国蓝带国际烹饪学院、广西华南烹饪技工学校、蓝翔技校、海峡福建厨师烹饪学校、新纪元烹饪培训学校、学厨网厨师烹饪培训班等。

2、中餐烹饪的学校有哪些：新东方烹饪学校、广西华南烹饪技工学校、美味学院、上海宏星职业技能培训学校、食为先餐饮培训学校、煌旗餐饮培训学校、食尚香餐饮培训学校、新食纪餐饮培训中心、海峡福建厨师烹饪学校、学厨网中餐烹饪培训班等。

3、西餐烹饪的学校有哪些：新东方烹饪学校、欧米奇西点西餐学校、上海凯达西点西餐烹饪培训学校、广西华南烹饪技工学校、上海玉子日料培训学校、王森西式餐饮职业培训学校、法国蓝带烹饪艺术学校、刘清西餐西点烘焙培训学校等。

4、西点烹饪的学校有哪些：新东方烹饪教育、王森西点、欧米奇西点、蓝带国际、刘清西点培训学校、优美西点培训学校、熳点、甜蜜时光、威利旺卡烘焙、食为先餐饮培训学校、煌旗餐饮培训学校、食尚香餐饮培训学校、学厨网西点烹饪培训班等。

5、特色小吃烹饪的学校有哪些：食为先餐饮培训学校、煌旗餐饮培训学校、食尚香餐饮培训学校、✲✲正小吃培训学校、厨博士餐饮培训学校、蜀味缘餐饮培训学校、飘味缘餐饮技术培训学校、苗老太小吃培训学校、孙大妈小吃培训学校、皇氏御厨特色小吃培训学校、佳茂餐饮小吃培训学校、品味轩餐饮管理有限公司、蜀妈劳动职业技能培训中心、俏巴蜀烹饪学校、学厨网小吃培训班等。

二、培训烹饪的课程内容有哪些：

培养目标：以培养餐饮总监、餐饮部经理、金典总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。

学习内容：主要系统学习八大菜系、市场流行菜、创新菜、雕刻、现✲✲宴席制作、中式流行面点、西式面点、西餐烹调、面塑与糖艺制作等。

课程内容：

1、技能基础模块：刀工与勺工基本技能及规范、基础热菜流程规范、基础凉菜流程规范、雕刻、冷拼技能操作示范与实操、模块课程考核等。

2、技能拓展模块：在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜点美化技能，常用冷拼拼盘、单拼多拼、凉菜制作；流行粤菜、川湘菜制作鲁菜、淮扬菜、传统名菜制作，熟悉并掌握烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。

3、技能强化模块：基本功提升、酒店流行凉菜、地域特色菜、热菜阶段强化、基本功综合训练、酒店流行凉菜、地域特色菜、特色菜肴强化、模块课程考核。

4、老师专训模块：掌握闽、浙、湘、徽菜系经典名菜制作、原料涨发菜肴，酒店流行菜肴、热菜强化训练；燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴私房菜制作，酒店名师专训菜肴，模拟酒店情景实战练习。

5、特色课程模块：中式面点、西式面点、火锅、卤水烧腊、西餐、调酒咖啡、烧烤等特色课程培训，与阶段性课程考核。

6、岗前强化模块：菜品基本功、20道特色菜肴的强化、地域特色菜制作、宴席单设计与制作、示范与实训，主题宴席菜单设计与制作示范与实训及毕业综合技能会考。

三、培训烹饪的菜品有哪些：

1、中餐菜品：酱爆墨鱼仔、油浸鲈鱼、糖醋大虾、杭椒牛柳、红烧乳鸽、蒜蓉蒸扇贝、蒜蓉开边虾、清蒸鲈鱼、酱黄瓜、蒜泥茄子、椒盐带鱼、棒棒鸡、桃仁木耳、麻辣牛肉、扬州炒饭、陕西臊子面、裤带面、麻辣米线、酸辣粉、肉夹馍、牛肉饼、干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒、干炸丸子、脆炸平菇、椒盐小蘑菇、鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝、五彩菜花、京酱肉丝、干煸四季豆、北京炒合菜、炒回锅肉、炒苜蓿肉、麻婆豆腐、糖醋里脊、地三鲜、虎皮尖椒、滑溜里脊、菠萝咕咾肉、醋溜白菜、溜肉段、熘肝尖、糟溜三白、宫保鸡丁、芫爆里脊丝、火爆大头菜、葱爆羊肉、火爆腰花、红烧肉、家常带鱼、红烧豆腐、干烧鱼、烧二冬、老北京烧茄子、蒜蓉粉丝娃娃菜、擂椒茄子、梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、花蛤蒸水蛋、香菇蒸滑鸡、垮炖鱼块、小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、咖喱鸡块、养生萝卜（浓汤鲍汁）、清汤鱼丸、烩乌鱼蛋汤、水煮肉片、酸汤鱼片、盐水花生、锅塌豆腐、炸烹里脊、醋烹豆芽、香菇扒心、肉末茄子、咸蛋黄焗南瓜、挂霜花生、拔丝红薯、干锅有机菜花、干锅娃娃菜、干锅土豆片、铁板粉丝包菜、铁板茄子、铁板黑椒牛柳、砂锅酸菜白肉、压锅豆腐、酸辣汤、三杯鸡、蒸酿凉瓜、豆豉鲮鱼油麦菜、糖醋排骨、油泼金针菇、豆角茄子等上百道菜品制作。

2、西餐菜品：意式西餐有意大利菜汤、奶酪通心粉、海鲜沙拉、意大利牛柳、披萨饼、罗马式鸡等菜品；美式西餐有华道夫色拉，马里兰式炸鸡、各式铁扒、烤火鸡、橘子烧野鸭、姜汁橘酱鱼片等；俄式西餐有罗宋汤、菱油鸡卷、鱼子酱、冷鲑鱼、红烩牛肉、串烤羊肉，莫斯科式烤鱼等；法式西餐有鹅肝酱、牡蛎杯、银鳕鱼、洋葱汤、沙浪牛排、马塞鱼羹、里昂带血鸭等；德式西餐有烤鹅苹果酿馅，鞑靼沙司、德式清豆汤、德式生鱼片、德式烤杂肉、德式肉肠等；东南亚菜有海南鸡米饭、泰国青木瓜色拉、日本海鲜乌冬面、照烧鳗鱼饭等；其他类（批萨、小吃等）有哈密瓜配意式风干火腿、水牛城鸡翅、水果色拉、法式吐司配鲜果等；日式料理有花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；韩式料理有韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；东南亚菜有印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等；中式菜肴有鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等；中西融合菜有蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等；中西融合菜有蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等；

3、西点种类：艺术裱花类有基础花边类（基础点、线、花边、吊边等）、面坯抹制（直角面、圆弧面、方形面等）、花卉类（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖类（12生肖）、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕；面包类有甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等；干点类有饼干、派、塔、清酥、混酥；甜点类有布丁、果冻、奶茶等；慕斯类有草莓慕斯、乳酪慕斯等；蛋糕类有海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；巧克力、饮品有巧克力糖、巧克力插件、果饮。

4、蛋糕种类：生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它ZUI早起源于西方，后来才慢慢的传入✲✲。ZUI早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。

5、特色小吃：早餐系列培训有包子馒头、饺子、肉饼、酱香饼、馅饼、营养早餐粥、小笼包、果蔬包、卡通包、卡通馒头、米花糕、生煎包.油条、芝麻球、馄饨、灌汤包；早餐汤粉培训有湖南牛肉粉、渔粉、卤粉、湖南米粉、邵阳米粉、原味汤粉、羊肉粉、重庆酸辣粉、重庆小面、砂锅粉、云南过桥米线、凉皮凉面、特色粉面、杂酱面、肠粉；主餐培训项目有浏阳蒸菜、煲仔饭、卤肉饭、纸包鱼、石锅鱼、烤肉拌饭、盖码饭、炒菜、湘菜、木桶饭、风味小炒、特色炒饭炒粉、猪脚饭；夜宵系列培训有烧烤、烤鱼、湘西小串、唆螺、口味虾、卤虾、开心花甲、烤猪蹄、锡纸脑花、铁板烧、炒粉炒饭；休闲小吃项目有奶茶、麻辣烫、凉拌菜、关东煮、冒菜、卤菜、酱板鸭、麻辣菜、油炸、臭豆腐、奶茶、泡菜、冷锅串串、串串香、寿司、常德鸭霸王、泡椒凤爪、章鱼小丸子。

四、培训烹饪的课程安排：

1、常用刀型和特殊原料成型技术；

2、烹饪原料初步熟处理；

3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作；

4、市场流行冷菜制作；

5、味型调制与调味油熬制技术；

6、暗炉烤制菜肴、卤与酱菜菜肴制作；

7、分档取料与菜肴制作；

8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；

9、常见山珍✲✲加工整理与菜肴制作；

10、干货原料涨发与菜肴制作；

11、新派川、湘、粤等菜肴制作；

12、干锅等特殊器皿菜肴制作；

13、宴席设计与制作；

14、地方菜肴制作；

15、烹饪精华多媒体课程；

16、重庆特色精品火锅。

五、新手想提升烹饪技术的12个小技巧：

1、食材挑选：新鲜的食材是一道美味佳肴的基础。无论是蔬菜、肉类还是海鲜，都要选择新鲜、质量好的食材。新鲜的食材不仅口感更好，而且烹饪出来的菜肴更加美味。在市场购买食材时，可以注意观察食材的外观和质地，如蔬菜应该选择色泽鲜艳、质地脆嫩的；肉类应该选择色泽鲜红、质地细腻的；海鲜应该选择活体、气味清香的。

2、刀具选用：尽量不要一刀多用，比如切肉和切菜的要分开，以免影响食材口感。不同的刀具可以提高切割技巧，如切丝、切片、切块用不同刀具往往事半功倍。同时，保持刀具的锋利也是非常重要的，可以定期使用磨刀石进行磨刀，保持刀刃的锋利度。

3、火候是烹饪的核心：掌握好火候可以使菜肴更加入味。不同的食材和烹饪方式对火候的要求是不同的，如炒菜一般需要火大，炖菜一般需要小火。在烹饪过程中，要不断观察食材的变化，掌握好时间，以保持食材的原汁原味和口感。

4、烹饪时常遇到的一个问题是锅粘：学会了“热锅凉油”这个技巧，不管是铁锅还是老化的不粘锅，都能做到炒菜不粘。先将锅加热至适当温度，然后加入食用油，这样可以防止食材粘锅，使炒菜更加顺利。

5、制作油炸食品时，测油温非常重要：油温太低，食物下去容易破碎不成型，油温太高，下锅就糊。我们可以用测温计，或者简单一点就把筷子一头放进去，观察泡泡，通过泡泡的密集程度可以大致判断油温。正确的油温可以使食材炸制出金黄酥脆的外皮，内外口感更加出色。

6、合理搭配调味料是烹饪的关键：根据菜肴的特点和口味需求，选择合适的调味料进行搭配。不同的调味料有不同的✲✲和味道，如盐可以增加食物的鲜味，酱油可以增添食物的咸味，料酒可以去腥增香等。注意调味料的用量和顺序，以确保菜肴的味道均衡。

7、色、香、味是一道美味佳肴的重要组成部分：注重菜肴的色彩搭配，使之美观；注重食材的香气的保留，使之诱人；注重调味料的搭配，使之味道浓郁。可以根据菜肴的特点和个人喜好，合理选择食材和调料，以达到色、香、味的完美结合。

8、烹饪时间的掌握直接影响着菜肴的口感和质地：根据不同的食材和烹饪方式，合理安排烹饪时间，使之达到ZUI佳状况。如烹饪肉类时，过长的时间会导致肉质变老，过短的时间则会影响食材的熟度。

9、锅具清洗：炒完菜后不要直接加冷水清洗锅具，因为锅的温度尚高，会让锅具表面快速氧化。ZUI好是让锅内残留炒菜剩下的油，让其自然冷却。这样可以有效防止锅具氧化，延长使用寿命。

10、汤咸了如何补救：偶尔可能会发现汤咸了，可以放几块白萝卜或者土豆进去，因为这些食材有很强的吸附效果，可以吸收汤中的盐分，使汤变得更加清淡。

11、烹饪顺序的安排也是烹饪的重要环节：根据不同的食材的烹饪时间和特点，合理安排烹饪顺序，使之烹饪得当，保持食材的原汁原味。例如，炒菜时可以先炒香葱姜蒜，再加入青菜或者肉类，这样可以使食材更加鲜嫩。

12、做糖醋菜时，要先放糖，后放盐：因为先放盐食材会紧缩，再放糖时甜味就进不去，这就是很多人做糖醋菜里面没味的原因。正确的顺序可以使糖醋菜的味道更加均衡和鲜美。

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